餐飲服務員推銷技巧

　　餐廳服務員在為餐廳顧客提供服務時，還有另外一種身份——餐廳菜品酒水推銷員。下面是小編收集的餐飲服務員推銷技巧，希望大家認真閱讀!

　　1形象解剖術

　　就是把食品的形象,特點,用生動的語言加以具體化.使客人產生好感,從而引起食欲,達到購買的目的.比如:香酥鴨,是四川名菜.這重鴨吃起來外面的皮又酥又香.里面的肉嫩且味道鮮美.與其他鴨相比,別具一格,不防可以嘗試一下.

　　2辯解技術

　　就是對客人的一一怎樣去消除它.采用想非是或想肯定然后否定 的辦法.比如客人說這個菜肴的價格太高,你不要馬上回答客人說,這菜的價格不高,這樣直接把客人的疑問頂回去,會使客人不高興,而應說;"是的,這個菜的價格是比較高一點,不過這菜的原料特別好,廚師的技術水平又高,做出來的味道特別可口,別處是吃不到的.看起來的高了一點,其實不算高,不防可以嘗試一下.讓客人聽了之后覺得你講的有道理,就消除了疑義.

　　3加碼技術

　　主要對價格是爭論上,籌碼不是貨物本身,而是這商品個客人帶來的好處和利益,可以逐漸的提出這個商品或食品所帶來的好處.比如說這個菜不但味道好,而且營養(yǎng)豐富,久吃還有醫(yī)療作用,可以延長壽命等等.

　　4加法技術

　　就是把商品或食品的特點和優(yōu)點,不是采取簡單的羅列的方式,而是不斷的加深和強調,讓客人產生深刻的印象,從而使客人產生購買的欲望.

　　5減法技術

　　與加法技術相反,即是向客人說明如果不買這個商品或食品,將失去什么好處.比如說,鰣魚味道特別的鮮美,如果不吃,不但不能飽嘗口福,而且過了這個時候(季節(jié)),想吃都吃不到了,使客人覺得不能錯過這個機會,于是下決心購買.

　　6提供兩種可能性

　　向客人提供食品時,可以向客人提供一種高級的價格高的,還有一種實惠的價格比較便宜的供客人挑選,不要只提供價格高或者價格低的,另外好要根據客人的需要,捉摸他的心理,要投合客人的心意.

　　7利用第三者的意見

　　就是要接見社會上有地位的知名人士對你的評價來是活命菜肴的質量和價格的公道.比如說xxx說我們這里的干燒明蝦不錯,他來這里一定要吃這個菜. 由此可見這個菜的質量怎樣,這也往往是最有說服力的.

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