酒店新員工培訓(xùn)方案

　　引導(dǎo)語(yǔ)：中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入"速度，多變，危機(jī)"的后信息化時(shí)代，日照商業(yè)經(jīng)濟(jì)之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。下面是yjbys小編為你帶來(lái)的酒店新員工培訓(xùn)方案，希望對(duì)你有所幫助。

　　人力資源培訓(xùn)部將會(huì)在培育、鼓舞組織內(nèi)部士氣，激發(fā)員工潛能，激勵(lì)員工創(chuàng)造力，增加組織生產(chǎn)力，培養(yǎng)學(xué)習(xí)型企業(yè)氣氛，構(gòu)建和諧、穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境等方面發(fā)揮積極作用。

　　隨著酒店開業(yè)時(shí)間的鄰近，需要及時(shí)對(duì)新員工將展開系統(tǒng)化培訓(xùn)，不但使新員工知道"怎做"，更讓其知道"為什么做"。

　　首先，員工集體培訓(xùn)的五個(gè)過程：

　　(一)確定培訓(xùn)目標(biāo);

　　(二)分解培訓(xùn)項(xiàng)目;例，擺臺(tái)過程的分解。

　　(三)培訓(xùn)具體工作的落實(shí);

　　(四)四步培訓(xùn)法：1，講解;2，示范;3，嘗試;4，跟蹤指導(dǎo);

　　(五)情景培訓(xùn)法：例：晚餐時(shí)間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應(yīng)如何處理。

　　(六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。

　　其次，培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下：

　　一，知識(shí)培訓(xùn);

　　有利與新員工理解酒店服務(wù)概念，增強(qiáng)技能理解和對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)能力。同時(shí)系統(tǒng)掌握一門專業(yè)知識(shí);

　　1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。 "菜"在外，"禮"在心。

　　包括：國(guó)際通用稱呼禮：

　　1)國(guó)際上對(duì)男性和女性的稱呼;

　　2)對(duì)地位高的官方人士稱呼;

　　3)對(duì)來(lái)自君主制國(guó)家貴賓的稱呼;

　　4)對(duì)有職業(yè)，職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;

　　5)對(duì)軍人的稱呼;

　　6)對(duì)神職人員的稱呼;

　　7)關(guān)于中國(guó)少數(shù)民族的稱呼;

　　8)部分國(guó)家的稱呼禮節(jié)須知;

　　(一) 國(guó)內(nèi)習(xí)慣稱呼禮：

　　1)敬稱詞的運(yùn)用;

　　2)謙稱詞的運(yùn)用;

　　3)美稱詞的運(yùn)用;

　　4)婉稱詞的運(yùn)用;

　　5)昵稱詞的運(yùn)用：

　　(二)外交活動(dòng)稱呼禮;

　　1)要特別重視規(guī)范性問題

　　2)周到并照顧到不同國(guó)家的文化習(xí)慣

　　3)其他需要注意的禮節(jié);

　　(三)圓滿答客的禮節(jié);

　　1)問答客人語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn)

　　2)打擾客人也要講究禮儀

　　3)與客交談話題要講禮儀

　　4)與西方人交往的"八不問"，年齡，婚姻，收入，住址，經(jīng)歷，工作，信仰，身體。

　　5)圓滿答客的其他禮節(jié);

　　(四)使用名片的禮節(jié)：

　　1)使用名片的作用;

　　2)遞接名片的禮節(jié);

　　3)名片印制的禮儀規(guī)范;

　　(五)接聽電話的禮節(jié)：

　　1)"三響之內(nèi)"必接聽;

　　2)問好之后再問候;

　　3)避免用過于隨便的語(yǔ)言;

　　4)要學(xué)會(huì)注意聆聽;

　　5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;

　　6)說話語(yǔ)氣要平和;

　　7)要禮貌地接聽電話;

　　8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;

　　9)答話聲音要親切;

　　10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題;

　　11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;

　　(六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);

　　1)關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生問題;

　　2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題;

　　3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題;

　　4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題;

　　5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題;

　　(七)客我關(guān)系的禮節(jié);

　　1)顧客心理要求;

　　2)顧客就餐動(dòng)機(jī);

　　3)顧客就餐通常的生理需求;

　　4)須要擺正客我之間的關(guān)系;

　　2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應(yīng)如何接引，他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對(duì)他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。

　　力量型性格顧客;

　　活潑型性格顧客;

　　思考型性格顧客;

　　和平型性格顧客;

　　3，形體儀表及化妝知識(shí)，餐廳員工代表著企業(yè)形象，"第一印象"特別重要，所以員工不但要了解形體知識(shí)還應(yīng)該懂化妝知識(shí);

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