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魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國(guó)古代又稱妖芋。自古以來(lái)魔芋就有"去腸砂"之稱。下面是小編精心整理的魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，歡迎閱讀與收藏。
魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魔芋中的97%是水分，剩下3%的主要營(yíng)養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖，它們以1:2的比例相結(jié)合形成了植物纖維-魔芋葡甘聚糖。植物纖維中有易溶于水和不易溶于水的類型，魔芋葡甘聚糖是易溶于水的。
魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。
對(duì)疾病和健康的影響魔芋所含的黏蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
魔芋能提高機(jī)體的免疫力，所含的甘露糖酐對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體，產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤。
魔芋所含的纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，防止便秘和減少腸道對(duì)脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療。
魔芋是低熱量食品，其葡甘聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。
魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，把血糖值保持在一定范圍內(nèi)。
魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來(lái)，放在患處可以緩解疼痛。
魔芋有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、排毒等作用。
魔芋的功效與作用
魔芋性溫、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅(jiān);主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 魔芋又稱蒟蒻，其主要成分為葡甘露聚糖，這種物質(zhì)屬可溶性多糖類，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的效果看，是一種理想的可溶性膳食纖維，超低熱量。膳食纖維在防治疾病方面有五大功效：
第一、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹，體積增加，增強(qiáng)飽腹感，可溶性纖維形成了膠態(tài)，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發(fā)生。
第二、縮短食物在胃中停留的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，普通食品需要28小時(shí)才能從腸道中排空，而富含食物纖維的食品只需要14-16小時(shí)，這樣大大減少了對(duì)有害物質(zhì)的吸收。
第三、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外，從而在一定程度上具有防癌的功能。
第四、纖維在腸內(nèi)酵解，導(dǎo)致腸內(nèi)PH值下降，影響厭氧菌群代謝活動(dòng)成為抗腫瘤發(fā)生的因子來(lái)源。
第五、食物纖維還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，減少膽酸通過(guò)肝再循環(huán)，從而降低膽固醇，因而能抑止膽固醇上升。
適用人群：
一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
1、減肥：魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質(zhì)含量也高于馬鈴薯和甘薯，而且微量元素豐富，含有維生素A、維生素B等，進(jìn)食后有飽腹感，是比較理想的減肥食品。
2、降血糖：魔芋能延緩葡萄糖的吸收，能夠有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)。
3、通便：魔芋含有豐富的纖維素、葡甘露聚糖等，能有效的刺激腸壁促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，防止便秘和減少腸對(duì)脂肪的吸收。
4、降血壓：魔芋里面含有大量的膳食纖維，可以幫助人體排除體內(nèi)多余的鈉元素，抑制脂質(zhì)的攝入，從而起到降低血壓的作用，而且所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，對(duì)于血壓也有很好的控制作用。
需要注意魔芋雖好但是也不能生吃，以免導(dǎo)致后舌、喉灼熱、癢痛、腫大等中毒癥狀。平時(shí)飲食上還需要進(jìn)食新鮮的蔬菜水果，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)增強(qiáng)自身的抵抗力。
魔芋的功效與作用
1、保護(hù)腸道
魔芋中含有一種化學(xué)物質(zhì)，呈凝膠樣，當(dāng)魔芋成熟之后，經(jīng)過(guò)提取與分離得到魔芋精粉，用水加熱魔芋精粉之后就會(huì)得到魔芋凝膠，而當(dāng)人體攝入這種魔芋凝膠之后，會(huì)附著在人體的腸道壁上形成一種半透明的膜衣，從而阻礙各種毒害物質(zhì)沉積在腸道內(nèi)，并阻礙腸道對(duì)于致癌物質(zhì)的吸收，所以魔芋又有一種稱呼叫做“防癌魔衣”。
2、排毒通便
魔芋中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，使腸道內(nèi)的毒害物質(zhì)排出體外，促進(jìn)排便。
3、降低膽固醇
魔芋中含有的魔芋多糖物質(zhì)，也就是葡甘露聚糖，葡甘露聚糖這種物質(zhì)有著非常強(qiáng)大的膨脹力，被人體攝入后會(huì)填充腸胃，抑制腸胃對(duì)于膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇的排出。
4、降低血糖
魔芋中含有大量的水溶性纖維，會(huì)抑制腸胃對(duì)于糖類物質(zhì)的吸收，從而降低飯后的血糖值。
5、減肥
眾所周知的魔芋是一種減肥食品，因?yàn)槟в鬅崃康停竞康�，含糖量也低，而膳食纖維含量卻很高。魔芋中的葡甘露聚糖和膳食纖維被人體攝入后，在人體的腸胃中吸水膨脹開(kāi)來(lái)，形成一種飽腹感，減少了食物的攝入，而膳食纖維又會(huì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)排便感，所以魔芋是一種比較好的減肥食物。
6、補(bǔ)鈣
100克的魔芋含有43毫克的鈣元素，并不算鈣含量高的食物，但是魔芋中所含有的鈣元素易于被人體吸收，所以食用魔芋可以補(bǔ)鈣。
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