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營養(yǎng)師眼中的轉(zhuǎn)基因食品
何為轉(zhuǎn)基因
要想弄明白“轉(zhuǎn)基因，得先知道“基因是做什么的�；�，是生物體內(nèi)記錄遺傳信息的片段。一株植物長什么顏色，開什么花，一個人是男是女，高矮胖瘦，全都由這小小的基因決定。
在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人們遇到了不少大大小小的麻煩：作物產(chǎn)量低、病蟲害的困擾、雜草與作物爭奪營養(yǎng)……傳統(tǒng)的做法是通過人工篩選，挑出長得最茁壯、產(chǎn)量最高的植株進(jìn)行培養(yǎng);利用農(nóng)藥來驅(qū)除病蟲害、消滅雜草。
在育種的過程中，科學(xué)家想到，如果能夠把某些作物的抗蟲、抗病、高產(chǎn)等基因轉(zhuǎn)移到目標(biāo)作物的遺傳物質(zhì)中，這些作物就能夠自然高產(chǎn)、抗蟲抗病，豈不是一勞永逸?于是，就出現(xiàn)了“轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究。
“轉(zhuǎn)基因就是指將人工分離和修飾過的基因?qū)氲侥康纳矬w的基因組中，從而達(dá)到改造生物的目的。一般來說轉(zhuǎn)基因是通過有性生殖過程來實現(xiàn)的。人們常說的“遺傳工程、“基因工程、“遺傳轉(zhuǎn)化均為轉(zhuǎn)基因的同義詞。通俗的說，一種生物體內(nèi)的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物或同種生物的不同品種中的過程就是轉(zhuǎn)基因。
舉個例子，北極魚體內(nèi)的某個基因有防凍作用，科學(xué)家將它抽出，植入西紅柿里，于是就制造出新品種的耐寒西紅柿。像這樣含有轉(zhuǎn)基因成分的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。
轉(zhuǎn)基因食品的歷史
1983年，世界上第一例轉(zhuǎn)基因植物在美國成功培植。這是一種含有抗生素藥類抗體的煙草。當(dāng)時有人驚嘆：“人類開始有了一雙創(chuàng)造新生物的上帝之手。隨后，“轉(zhuǎn)基因逐漸成為人們關(guān)注的焦點。
隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的問世，1993年，世界上第一種轉(zhuǎn)基因食品——轉(zhuǎn)基因晚熟西紅柿正式在美國上市。通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，這種西紅柿獲得了“耐存儲的特性，這就使其貨架壽命大大延長。此后，抗蟲棉花和玉米、抗除草劑大豆和油菜等10余種轉(zhuǎn)基因植物獲準(zhǔn)商品化生產(chǎn)并上市銷售。到1997年，轉(zhuǎn)基因作物開始在南美和亞洲的一些國家大規(guī)模推廣種植。上世紀(jì)90年代，中國成功將人工合成的殺蟲基因?qū)朊藁ㄖ髟云贩N，成為繼美國之后，第二個擁有自主研制抗蟲棉的國家。1998年2月9日，上海醫(yī)學(xué)遺傳研究所培育出第一只轉(zhuǎn)基因羊后，于1999年初又成功培育出中國首例轉(zhuǎn)基因試管牛。2005年，種植轉(zhuǎn)基因作物的國家從最初的6個增加到21個。2006年，全球轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種植面積首次超過1億公頃。2007年，種植轉(zhuǎn)基因作物的發(fā)展中國家數(shù)首次超過了發(fā)達(dá)國家數(shù)，分別為12個和11個，而發(fā)展中國家的增長率是工業(yè)化國家的3倍。
2009年11月27日，我國農(nóng)業(yè)部首次為兩個抗蟲轉(zhuǎn)基因水稻品種“華恢1號和“Bt汕優(yōu)63辦理安全證書，也是全球首次為轉(zhuǎn)基因主糧發(fā)放安全證書。
關(guān)于轉(zhuǎn)基因的爭議
轉(zhuǎn)基因食品的研究和應(yīng)用也在不斷的接受著消費者和業(yè)界的質(zhì)疑。1999年5月，《自然》雜志刊文披露用涂有轉(zhuǎn)基因玉米花粉的葉片喂養(yǎng)君主斑蝶，導(dǎo)致44%的幼蟲死亡。這一結(jié)果被《紐約時報》、《華爾街日報》等報刊在顯著位置轉(zhuǎn)載，進(jìn)而引發(fā)了“轉(zhuǎn)基因玉米對生態(tài)環(huán)境是否安全的爭議。2005年5月22日，英國《獨立報》披露 “孟山都的一份報告，以轉(zhuǎn)基因食品喂養(yǎng)的老鼠出現(xiàn)器官變異和血液成分改變的現(xiàn)象。
在國內(nèi)，早在2001年12月11日，衛(wèi)生部部務(wù)會討論通過《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》，并于2003年7月1日開始實施，規(guī)定轉(zhuǎn)基因食品必須貼上特定標(biāo)志，旨在加強對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)督管理，保障消費者的健康權(quán)和知情權(quán)。北京市農(nóng)業(yè)局曾對北京市場上14家企業(yè)共22種豆類產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查，結(jié)果表明，22種產(chǎn)品全部為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，卻都沒有明確標(biāo)識。時至今日，中國的廣大消費者仍然對轉(zhuǎn)基因食品的來龍去脈知之甚少，遐想無限。
圍繞轉(zhuǎn)基因，名嘴崔永元與方舟子在微博上也擦槍走火。成千上萬的網(wǎng)友瞬間卷入，煞是熱鬧。一場辯論也反映出，關(guān)于“轉(zhuǎn)基因的論戰(zhàn)已經(jīng)超出了學(xué)術(shù)范疇，更多的呼聲圍繞著“知情權(quán)、“選擇權(quán)、“參與決策權(quán)、法律法規(guī)的健全與有力執(zhí)行等方面。
營養(yǎng)師眼中的轉(zhuǎn)基因食品
先進(jìn)科技的探索進(jìn)程是曲折的，需要用時間證明的。而人的健康卻是當(dāng)下的。對于人類科研史冊上的一項重要的科研創(chuàng)新領(lǐng)域，我等“凡夫俗子既不要將其“神化，也不應(yīng)盲目的對其“妖魔化。
直觀的說，轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品在營養(yǎng)成分、營養(yǎng)素密度上是沒有什么差別的，究其對健康的長遠(yuǎn)影響，學(xué)術(shù)界也尚無定論。而選擇食物，大可不必單單矚目在“轉(zhuǎn)基因食品這種新鮮事物上，更應(yīng)該在自由選擇食材的基礎(chǔ)上，先保證食物多樣，平衡膳食、衛(wèi)生飲食，再去決定是否愿意接受轉(zhuǎn)基因食品。對于某些飲酒不限量、飲食不適量、肥肉天天吃、臟亂差環(huán)境用餐都不介懷的朋友，去追究轉(zhuǎn)基因食品的安全性，豈不是庸人自擾么?
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