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如何當(dāng)一名侍酒師
一位好的侍酒師不僅要具備專業(yè)酒水基礎(chǔ)知識(shí)和技能，還要懂得設(shè)計(jì)葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力、有深厚的葡萄酒品評(píng)基礎(chǔ)、熟悉酒品采購要求以及善于對(duì)酒窖進(jìn)行管理。那如何成為一名侍酒師大師呢?下面來看看小編整理的相關(guān)介紹信息吧。
1.注冊(cè)侍酒師班或考試。
CMS(The Court of Master Sommeliers)就是為考生獲得侍酒師大師認(rèn)證，而在北美和英國開設(shè)侍酒師課程和資格考試的國際機(jī)構(gòu)。下文所述以美國CMS為例。
-在網(wǎng)上注冊(cè)CMS的課程前你需要到CMS官方的網(wǎng)站申請(qǐng)一個(gè)學(xué)生ID。
-上一級(jí)侍酒師課程前在葡萄酒服務(wù)業(yè)或相關(guān)餐飲、酒店業(yè)至少有三年的工作經(jīng)驗(yàn)。
-支付課程或考試費(fèi)，大約幾百到一千多美元不等。運(yùn)氣好的話，你的雇主也許會(huì)為你支付這筆費(fèi)用哦。
2.開始為期兩天的侍酒師入門課程。
你會(huì)學(xué)到葡萄酒服務(wù)、如何盲品，以及對(duì)葡萄酒種植產(chǎn)區(qū)、酒精飲料及烈酒有個(gè)總的認(rèn)識(shí)。課程末時(shí)你必須通過寫作和多選考試且至少取得60%的分?jǐn)?shù)才算合格。
3.完成侍酒師入門課程和考試后花一段時(shí)間學(xué)習(xí)準(zhǔn)備。
4.參加認(rèn)證侍酒師考試(Certified Sommelier Exam)。
這項(xiàng)可以看作是二級(jí)考試，為期1天。
-你必須職業(yè)著裝，準(zhǔn)備好螺絲開瓶起子、冰桶、不同類型的葡萄酒酒杯等裝備。
-考試包含盲品兩款葡萄酒、涵蓋葡萄酒、啤酒、烈酒知識(shí)的筆試和服務(wù)演示，展示你醒酒、侍酒的一系列服務(wù)。
5.參加高級(jí)侍酒師課程(Advanced Sommelier Course)。
為期三天的密集演講和品鑒，由侍酒師大師授課。
6.申請(qǐng)參加高級(jí)侍酒師考試(Advanced Sommelier Exam)。
考試為期兩天，考核你的銷售和餐廳葡萄酒服務(wù)能力，此外還包含更深知識(shí)的筆試和盲品6款不同的葡萄酒。
7.被CMS邀請(qǐng)參加侍酒師大師考試。
你必須在通過高級(jí)侍酒師考試后等至少一年才能參加第一次的侍酒師大師考試。
8.通過由三大部分組成的侍酒師大師考試。
你有連續(xù)的三年可以重考沒有通過的部分。
注：英國CMS提供的侍酒師大師課程和考試信息會(huì)有不同，具體請(qǐng)參考英國CMS官方的網(wǎng)站。
小貼士：
-每個(gè)考試或一場考試的每個(gè)單元都得獲得至少60%的分?jǐn)?shù)才能通過。只有侍酒師大師的考試需要每部分考試至少75%的分?jǐn)?shù)算合格。
-展示禮儀和魅力是侍酒師大師另一個(gè)重要的部分。他們工作的一部分就是用技巧和優(yōu)雅的交際手段回答問題或處理抱怨。
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