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吉林小吃糖皮馃子的做法
糖皮馃子
| 菜譜 | 糖皮馃子 |
| 做法 |
吉林小吃糖皮馃子的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：吉林小吃 工藝：炸汆法 糖皮馃子的制作材料：面粉1000克，明礬28克，食堿31克，精鹽20克，水600克，白糖100克。 糖皮馃子的特色： 焦脆甜香。 教您糖皮馃子怎么做，如何做糖皮馃子 1.盆內(nèi)放入明磯、精鹽、食堿砸碎，加水溶化，再放入面粉揉成面團(tuán)，每隔30分鐘折疊1次，共3次，然后餳5小時(shí)。 2.餳好的面團(tuán)放在案板上，切下1/5搓入白糖，至溶化后，將面團(tuán)略餳。 3.鍋內(nèi)加油燒至七成熱時(shí)，將面團(tuán)切塊，再摘成16個(gè)面劑，逐個(gè)揉勻，每劑加7.5克糖面，搟成薄片，中間切三刀，略抻開(kāi)，隨即入放鍋內(nèi)炸制，見(jiàn)呈金黃色時(shí)撈起，控油即成。 糖皮馃子的制作要領(lǐng)： 1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜； 2.油炸時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免焦煳。 |
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