豆沙月餅的做法

　　月餅北宋之時(shí)在宮廷內(nèi)流行，后流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。下面，小編為大家分享豆沙月餅的做法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　材料

　　紅豆600克、糖250克、麥芽糖150克、鹽1/8小匙、黃油60克

　　做法步驟

　　1.用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分，待涼。

　　2.用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾

　　3.看看可以壓得很干凈，以前我都是先用攪拌機(jī)打碎，直接壓也可以就不打了

　　4.把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心，豆沙會(huì)濺出來，小心燙傷哦

　　5.中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽，

　　6.加了糖之后，豆沙會(huì)變稀，別擔(dān)心，繼續(xù)一邊炒一邊翻，炒到干后再加入黃油，拌勻就可以出鍋了

　　7.做好紅豆餡兒之后，按照廣式月餅或蘇式月餅的餅皮做法制作月餅皮即可。

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