黃油曲奇要如何制作

　　由于配方、原料的不同，黃油曲奇的味道也有很大的差別。平時(shí)生活中你會(huì)做黃油曲奇嗎?今天，小編為大家推薦黃油曲奇的3種做法。

　　奶香黃油曲奇的做法

　　奶香黃油曲奇食材準(zhǔn)備

　　黃油120克，糖50克，蛋黃液10克，檸檬汁3毫升，低筋面粉150克，鹽1克，吉士粉5克，香草粉3克，牛奶10毫升。

　　方法步驟

　　1.將黃油切小塊在室溫下放軟，然后與糖混合，攪打至松發(fā)。

　　2.在黃油中加入打好的蛋黃液攪’拌均勻，再加入檸檬汁、牛奶拌勻。

　　3.低筋面粉、吉士粉、香草粉混合過(guò)篩后加入黃油中，再加入鹽，翻拌均勻成濃稠的面糊;將烤箱預(yù)熱至180℃，烤盤(pán)墊不粘布或不粘紙。

　　4.在準(zhǔn)備好的裱花袋內(nèi)套入一個(gè)大號(hào)的齒形花嘴，將調(diào)好的餅干面糊裝入裱花袋中，在烤盤(pán)中將餅干面糊擠成圈狀，注意每個(gè)餅干坯中間要留出適當(dāng)?shù)目障丁?/p>

　　5.將盛有若干餅坯的烤盤(pán)放入烤箱的中上層，以上下火烤15分鐘左右，烤至餅干表面上色，呈金黃色即可。

　　小貼士

　　1.黃油一定要充分?jǐn)嚧蛩砂l(fā)，并且跟面粉混合的時(shí)候一定注意將打蛋頭上粘的黃油刮取干凈，否則面團(tuán)會(huì)偏干。

　　2.面糊偏硬接近于面團(tuán)，在用裱花袋擠制形狀時(shí)，需要格外用力，如果面糊偏軟非常容易擠出則會(huì)造成做出的餅干沒(méi)有漂亮清晰的花紋。

　　蛋香黃油曲奇的做法

　　蛋香黃油曲奇食材準(zhǔn)備

　　黃油250克、糖粉150克、雞蛋2個(gè)、香草粉5克、低筋面粉300克。

　　工具：擠袋、花嘴、烤箱、烤盤(pán)、篩網(wǎng)、烹調(diào)紙。

　　方法步驟

　　1.將黃油放在室溫環(huán)境下使其自然軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打至稍稍發(fā)起(顏色攪至稍微變白)。

　　2.雞蛋磕進(jìn)碗里，攪拌成蛋液，并用篩網(wǎng)過(guò)濾備用。

　　3.將蛋液逐次加入黃油里，并混合均勻。

　　4.篩入低筋面粉及香草粉，并慢慢攪拌至黃油面糊。

　　5.烤盤(pán)上放上烹調(diào)紙，用擠袋和花嘴將黃油擠成螺旋狀。

　　6.把烤盤(pán)放入預(yù)熱好的180℃的烤箱里，用上下火烤制約20分鐘即成。

　　小貼士

　　1.制作黃油曲奇前，先將黃油放在室溫環(huán)境中徹底軟化，以便節(jié)約攪打時(shí)間。

　　2.黃油曲奇烤好后，不要急于食用，令其徹底放涼后，吃起來(lái)口感才夠酥脆。

　　黃油蛋香曲奇的做法

　　黃油蛋香曲奇食材準(zhǔn)備

　　低筋面粉200克，黃油130克，糖粉110克，雞蛋50克。

　　方法步驟

　　1.讓黃油在室溫條件下軟化，加入糖粉。

　　2.用電動(dòng)打蛋器攪打至體積膨松，呈現(xiàn)羽毛狀。

　　3.分3次加入蛋液，拌勻。將低筋面粉篩入黃油糊內(nèi)。

　　4.用橡皮刮刀拌勻。

　　5.裱花袋內(nèi)裝入菊花狀裱花嘴，再裝入而糊，在硅膠墊上擠出曲奇狀。

　　6.曲奇之間要留有空隙。烤箱預(yù)熱至180℃中層，烘烤約15分鐘即可。

　　小貼士

　　1.要盡量擠得大小一致，布局均勻，這樣曲奇在吸收熱量的時(shí)候才會(huì)均勻，每個(gè)曲奇間隔1.5厘米左右即可。

　　2.家庭烤箱容量較小，要分盤(pán)烤制，剩余的面糊最好放入冰箱冷藏下，否則黃油容易融化。

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