焦糖核桃布丁的做法教程

時(shí)間：2024-08-23 11:42:39 兆波西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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焦糖核桃布丁的做法教程

　　核桃的果實(shí)由于具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感風(fēng)味，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅(jiān)果。今天我們就一起來(lái)看看焦糖核桃布丁的做法教程吧!

　　[原料/調(diào)料]

　　核桃100克、全蛋2個(gè)、動(dòng)物性鮮奶油300克、細(xì)砂糖60克

　　[制作流程]

　　1.核桃洗凈瀝干，入烤箱以上火180℃下火180℃，烤至金黃色

　　2.將烤好的核桃裝入塑料袋中，用搟面棍壓碎備用

　　3.將全蛋和蛋黃先打散，加入鮮奶油與細(xì)砂糖用小火加熱，煮至砂糖溶解即可熄火，隨即過(guò)篩二次備用

　　4.最后將做法2的碎核桃與做3的布丁液拌勻，倒入模型中，烤盤(pán)加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約60分鐘即完成

　　5.布丁烤好后趁熱食用，更能享受到核桃特有的香氣

　　焦糖布丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、焦糖布丁的營(yíng)養(yǎng)成分：

　　熱量:489.4大卡、膽固醇:681毫克、鉀:507.4毫克、磷:327毫克、鈣:324.6毫克、維生素A:317.4微、鈉:238.35毫克、鎂:39.5毫克、蛋白質(zhì):22.18克、硒:20.81微克、脂肪:17.68克、碳水化合物:11.58克、鐵:3.05毫克、維生素E:2.55毫克、維生素C: 2.5毫克、鋅:2.28毫克、維生素B2:0.65毫克、煙酸:0.47毫克、銅:0.23毫克、維生素B1:0.2毫克、錳:0.12毫克。

　　2、營(yíng)養(yǎng)豐富

　　焦糖布丁的主要原料有牛奶、雞蛋等,富含各種氨基酸、有補(bǔ)虛健脾等功效。

　　3、滋潤(rùn)腸道

　　焦糖布丁粉中含有膳食纖維,能滋潤(rùn)腸道,增強(qiáng)消化吸收,也具有預(yù)防心血管疾病、糖尿病等功效。

　　經(jīng)科學(xué)計(jì)算,每一百克焦糖布丁中含有0.5克的鉀、0.3克的磷、0.3克的鈣、0.2克的鈉。還含有22克的蛋白質(zhì)、17克的脂肪、0.6克的膽固醇以及大量的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和碳水化合物。此外還含有鋅、硒、錳、銅、鐵等多種微量元素以及礦物質(zhì)。

　　焦糖布丁的做法一

　　原料：雞蛋

　　調(diào)料：糖粉，牛奶，細(xì)砂糖

　　做法：把雞蛋打在碗里，用筷子不停地打至發(fā)泡，把牛奶放入鍋里，加入糖粉和細(xì)砂糖不停地?cái)嚢柚撂侨诨�，再把牛奶加熱至微沸騰，然后倒入蛋液里，一邊倒一邊攪拌，使牛奶和蛋液充分混合在一起，把烤箱預(yù)熱到160度，把布丁模具擺放在烤盤(pán)上，然后把蛋奶液倒在布丁模具里，在烤盤(pán)上倒入模具一半高的水，再放入烤箱里烤25分鐘，在烤的期間，就開(kāi)始做焦糖吧！在鍋里加入砂糖和少量水，用水火慢慢熬至糖水呈琥珀色，把布丁取出后，把焦糖倒在布丁上，等布丁放涼后放入冰箱冷藏再吃，味道好極了。

　　焦糖布丁的做法二

　　原料：雞蛋

　　調(diào)料：牛奶，白糖

　　做法：把白糖放進(jìn)鍋里加水熬至糖膠成棕褐色，倒入布丁模具里，把牛奶煮開(kāi)后，放涼備用，把雞蛋打在碗里打成發(fā)泡，把牛奶倒在蛋液里攪拌均勻，放一邊靜置二十分鐘，再倒進(jìn)放有糖膠的模具里，再擺在烤盤(pán)上，在烤盤(pán)里加入適量水，然后放進(jìn)烤箱里用200度的上下火烤二十分鐘，取出待冷卻后，再放進(jìn)冰箱里冷藏兩小時(shí)，美味的焦糖布丁就做好了。

　　焦糖布丁的做法三

　　原料：雞蛋

　　調(diào)料：砂糖，牛奶

　　做法：把砂糖加適量水放進(jìn)鍋里熬成暗焦紅色的糖汁，然后加入少量的熱水?dāng)嚢杈鶆�，然后倒入布丁模具里，放入冰箱里冷藏，把雞蛋打均勻后，加入牛奶和砂糖，再加入清水打至砂糖融化，再倒入裝有糖漿的模具里，用保鮮膜包住放在烤盤(pán)上，在烤盤(pán)上加點(diǎn)水，再放入微波爐烤至蛋液凝固，取出揭開(kāi)保鮮膜，香噴噴的焦糖布丁就可以吃了，也可以放進(jìn)冰箱里冷藏后再吃，味道還要好。

　　焦糖布丁的做法四

　　原料：雞蛋，蛋黃

　　調(diào)料：砂糖，牛奶，香草精

　　做法：把砂糖放進(jìn)鍋里加水熬至成糖漿，再把適量開(kāi)水加入糖漿中攪拌均勻，再倒入布丁模具里，把雞蛋和蛋黃放在碗里，加入砂糖打至成蛋液，再把牛奶和砂糖放進(jìn)鍋里煮至微開(kāi)，再加入香草精攪拌，把牛奶倒入蛋液中，再用粉篩過(guò)濾掉雜質(zhì)，然后倒入布丁模具里，把烤箱預(yù)熱好，將布丁模具擺放在烤盤(pán)上，在烤盤(pán)里加入適量熱水，再在模具上蓋上錫紙，烤半小時(shí)取出放涼，再放入冰箱冷藏幾小時(shí)，再取出脫模就可以吃了。

　　焦糖雞蛋布丁的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　黑巧克力100g，淡奶油1杯，雞蛋4個(gè)，蛋黃4個(gè)，糖25g，肉桂粉1/4茶勺，香草香油1/4茶勺，鮮奶2杯，水1/2杯，糖150g。

　　做法

　　1、在平底鍋里只倒入砂糖，加熱，稍微變色后用木制平板勺翻起攪拌，全部變色后停止翻炒。

　　2、繼續(xù)加熱，當(dāng)焦糖脹起來(lái)，氣泡變小，關(guān)火；

　　3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會(huì)濺起來(lái)；

　　4、再開(kāi)火加熱，融化后再煮，直到將焦糖滴入到水里，焦糖不會(huì)和水混合就算好了（可以拿杯水試驗(yàn)）。

　　5、將適量焦糖放入碗底。

　　6、牛奶中（可加入適量香草精）加入1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時(shí)（不要燒開(kāi)），取下牛奶放涼。

　　7、雞蛋打散，與剩余砂糖一起打出泡沫，此時(shí)預(yù)熱烤箱。

　　8、將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫。