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印度飲食文化介紹
說到印度我們想到的就是咖喱這個調(diào)味料，很多人受不了咖喱的味道，但是咖喱卻是印度最受歡迎的調(diào)料。下面小編就講給大家講講印度的飲食文化，希望大家喜歡。
據(jù)說"咖喱"這個名字源自印度的一種語言,是"許多香料混在一起烹煮"的意思,由10至30多種香料混合煮成膏狀.印度是世界咖喱原產(chǎn)地,咖喱的主要原料"咖喱葉"幾乎在印度全國范圍內(nèi)都有種植.
在印度的市場上，一袋袋分門別類、名稱變化無窮的咖喱粉隨處有售，價錢從幾十盧比到幾百盧比(1美元約合42盧比)不等，有些名貴的產(chǎn)品甚至還會賣到幾千盧比。
雖然有現(xiàn)成的咖喱粉賣，不過很多印度家庭更喜歡自己調(diào)配熬煮咖喱。印度婦女會在咖喱葉磨成的粉中混入丁香、小茴香、辣椒粉等各種香辣料拌炒，然后加入雞肉或蔬菜等材料，而后再加水煮。混入的成分和比例不同會直接導(dǎo)致咖喱成品有各種各樣的顏色、味道和口感。通常綠咖喱是加入菠菜，紅咖喱是加入辣椒粉或西紅柿，而黃咖喱則是加入姜黃染色。
按照咖喱口味的差異，還可把印度大致分為北印度和南印度。北印度咖喱香甚于辣，在香料、材料中尋找最具層次、口感的排列組合;南印度由于氣候較為炎熱，必須增加辣味以刺激食欲，而且南部盛產(chǎn)椰子，當?shù)厝嗽谥谱骺о穗葧r，還會添加椰子汁，吃起來還有椰香味。
海鮮煲
主料：急凍青口、連殼中蝦各4只，鮮魷魚1只，洋蔥、番茄各1個，干蔥茸4粒，咖喱醬1湯匙，椰汁1大罐。
調(diào)味料：鹽3/4茶匙，糖1茶匙。芡汁料：生粉1/2湯匙，水1湯匙。
制作：
1.青口解凍、沖凈及隔干水;中蝦(連殼)去黑腸、剪去長須沖凈、抹干;鮮魷魚理、切圈備用;洋蔥切條，番茄切角。
2.燒小半鑊水，放下魷魚圈飛水取出。3.在瓦煲內(nèi)燒熱3湯匙油，爆香干蔥茸及咖喱醬，將青口及中蝦放下略煎，加入洋蔥、番茄及魷魚，倒入椰汁及調(diào)味料煮滾，最后拌入芡汁水即成。
咖喱羊肉
原料：咖喱粉，大蒜一頭，羊腿肉一大塊，土豆四個，洋蔥一個，胡蘿卜卜兩個，香葉兩片，還有椰漿少許
做法：
1.鍋內(nèi)放少許油，放蒜頭香葉爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一會兒，我放了四勺。
2.另起鍋放油，五成熱時候，把切塊的土豆、胡籮卜放進去中小火炸兩分鐘。炸過的土豆和胡籮卜燉出來比較香，而且可以縮短燉的時間。
3.鍋內(nèi)放少許油(我直接用得炒咖喱那個鍋，沒刷，有點黃黃的)，放蒜末爆香后把羊肉放進去大火煸炒，到羊肉變色后，放入熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘。
4.把炸過的土豆和胡籮卜放進去，放入洋蔥和炒過的咖喱，繼續(xù)燉十分鐘。
5.轉(zhuǎn)大火收汁，一邊收，一邊用鏟子不斷翻動以免粘鍋。
6.倒入少許椰漿和鹽，湯汁收到濃稠即可。
咖喱雞
材料：子雞一只(約一斤重)，咖喱粉一袋(30克裝)，土豆兩個，胡蘿卜一根，洋蔥半個，鮮牛奶250ml，最后就是一小塊姜。
調(diào)味料：食用油、砂糖、鹽、料酒和醬油。
步驟：
1.首先還是把雞洗凈后切成塊，然后加入兩湯匙的料酒壓腥味，兩湯匙的醬油調(diào)味，在把生姜洗凈切成片，放入雞塊中。和勻后腌制半個小時。
2.腌制雞塊的過程中，準備輔料。土豆和胡蘿卜去皮后切成塊，然后剝?nèi)パ笫[外皮，也切成塊，然后再切幾片姜片備用。
3.往鍋里加入五湯匙的食用油，燒熱。先倒入洋蔥片炸一會，直到洋蔥變軟出水后，放入雞塊炒，直到雞塊的肉色變白。
4.雞肉炒好后，一起倒入胡蘿卜塊和土豆塊，然后放入姜片翻炒兩分鐘，之后倒入清水煮。清水的量能夠淹住雞肉就行了。
5.清水倒入后，馬上把準備好的一袋咖喱全部倒進鍋里拌勻，然后蓋上鍋蓋，用大火燒5分鐘，之后轉(zhuǎn)成中火燜一刻鐘。一刻鐘后揭開鍋看，這是基本上水已經(jīng)收干了，
6.這時倒入牛奶250ml，然后加半勺鹽和小半勺的糖，再用中火煮五分鐘，就可以起鍋了!
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