黃豆的營養(yǎng)價值

時間：2024-08-18 04:15:33 營養(yǎng)配餐員我要投稿

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黃豆的營養(yǎng)價值

　　導(dǎo)語：大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源于中國，中國學(xué)者大多認(rèn)為原產(chǎn)地是云貴高原一帶。也有很多植物學(xué)家認(rèn)為是由原產(chǎn)中國的烏蘇里大豆衍生而來。現(xiàn)種植的栽培大豆是從野生大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的。

　　平時，我們吃黃豆的時候，很少吃原汁原味的黃豆。不是豆芽就是豆腐，會以各種形態(tài)呈現(xiàn)出來，其實單純地炒黃豆、燉黃豆味道也是不錯的。下面就和大家說說黃豆的營養(yǎng)價值還有黃豆的功效等問題，順便介紹一種黃豆的吃法給大家!

　　黃豆是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食物，黃豆的應(yīng)用范圍很廣泛，多吃黃豆對身體很有很多好處的。

　　黃豆的營養(yǎng)價值

　　黃豆含蛋白質(zhì)、內(nèi)賴氨酸比較多，蛋氨酸卻含量較少。在以植物食品為主的農(nóng)村地區(qū)，食用黃豆制品的時候應(yīng)該注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配食用，如大米、面等糧谷類和雞、鴿、鴨、鵪鶉等蛋類食品，這樣可以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養(yǎng)價值與肉類蛋白質(zhì)不相上下哦。這足以證明黃豆的營養(yǎng)價值是非常豐富的。

　　黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，該營養(yǎng)元素能夠能促進兒童的神經(jīng)發(fā)育。除此外，亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預(yù)防冠心病、高血壓、動脈硬化等的良好食品之一。黃豆中還含有豐富的B族維生素和鈣、鐵、磷等多種微量元素。

　　干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但是發(fā)芽后能夠產(chǎn)生維生素C，在蔬菜的淡季，可補充食用哦。生黃豆中，含有大量的抗胰蛋白酶因子，它可影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮的時間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，從而提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價值。

　　黃豆的功效與作用

　　提升免疫力

　　黃豆的功效與作用非常多，經(jīng)常食用黃豆能夠提升免疫能力。黃豆中含有豐富的植物蛋白，常吃這些蛋白質(zhì)能使人體的免疫力得到提升，對于緩解疲勞也是很有幫助的。例如黃豆燉雞就是一道營養(yǎng)價值非常高的補品哦。身體比較弱的人可以常吃，這對增強抵抗能力有很大的幫助。

　　健腦、提高記憶力

　　黃豆中富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。因此多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力�，F(xiàn)在明白了吧，為什么家長們每天早上都會給孩子準(zhǔn)備一杯豆奶或者豆?jié){了，常喝豆奶、豆?jié){不僅可以健腦，還有助于小孩子茁壯成長。

　　強健器官

　　黃豆中所含的卵磷脂還能有效促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它還可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。

　　提高精力

　　大豆里面含有的植物蛋白能使人的精力變得更好，會使人變得很有精神，還能緩解不良的情緒。每天工作比較累，由于經(jīng)常加班熬夜，因此人的精力就非常差。小編在這里建議大家，不妨多吃一點豆制食品，這樣對提高精力有很大的幫助。

　　美白護膚

　　黃豆中富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能夠有效改善肌膚衰老，還能夠緩解更年期綜合征哦。此外，日本相關(guān)研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。因此食用黃豆基友美白的效果，經(jīng)常食用醋泡黃豆美白養(yǎng)顏的效果會更好哦。

　　黃豆的吃法

　　燉五香黃豆

　　材料

　　大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克。

　　做法

　　1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈。