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蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
導(dǎo)語：蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并可以用做于中藥材。
蝦的吃法很多，大家在外面應(yīng)該吃過不少。然而，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和蝦的功效，了解的人就不多了。下面小編就和大家說說這些問題，有興趣的朋友就一起來看看吧，順便看看吃蝦的注意事項(xiàng)，以后吃的時(shí)候要多留心才行!
蝦也叫開洋、海米，主要可分為淡水蝦和海水蝦。在日常生活中我們常見的有青蝦、草蝦、河蝦、小龍蝦等都是淡水蝦。而明蝦、對(duì)蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是屬于海水蝦。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老少皆可食用，由于蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且食用方法多，因此備受大家的青睞。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦是一種含蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，鮮蝦中所含的蛋白質(zhì)大約18%，蝦干中的含量可高達(dá)50%左右。其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量都比較高。除此以外，蝦中所含的礦物質(zhì)也很豐富，每100克海蝦含鈣146克，鐵3.0毫克，磷196毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣的含量可高達(dá)1760毫克，磷1000毫克，鐵6.7毫克。由此我們可以清楚看出蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。
蝦的功效
蝦肉中富含鈉，可調(diào)節(jié)滲透壓，維持人體的酸堿平衡。可幫助人體穩(wěn)定血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。蝦肉中還含有大量的銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、肌膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有著重要的影響。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，其所含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的好幾倍;還含有豐富的鉀、鎂、碘、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等多種營(yíng)養(yǎng)成分，而且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，食用以后非常容易消化，是老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，蝦對(duì)健康極有裨益;對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極大的幫助。
鈣是骨骼發(fā)育的基本原料之一，它可直接影響到身高，調(diào)節(jié)酶的活性因子，可參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，有效的控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。其所含的蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。
鎂元素對(duì)人體心臟活動(dòng)有著重要的調(diào)節(jié)作用，能夠很好的保護(hù)心腦血管系統(tǒng)，它可有效減少血液中所含膽固醇，從而可以防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用比較強(qiáng)，并且還富含磷、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就連蝦皮也有很多作用哦。蝦皮可以鎮(zhèn)靜，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。值得一提的是，老年人經(jīng)常食用蝦皮，可以有效預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里適量的放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
蝦的吃法
油燜大蝦
材料
海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝干，因?yàn)樵陟猿磿r(shí)放過鹽后蝦會(huì)出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會(huì)很水。
2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
蝦的適用人群及注意事項(xiàng)
我們對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有了一定的了解，下面我們就來看看蝦的適用人群及注意事項(xiàng)有哪些吧。蝦是老少皆宜的食物，中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。非常適宜腎虛、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用。中老年人因缺鈣所致的小腿抽筋者適當(dāng)?shù)氖秤梦r，對(duì)緩解抽筋有很大的幫助。
宿疾者、上火時(shí)不宜食用蝦，患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。因?yàn)槲r為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，所以患有皮膚疥癬者應(yīng)忌食。蝦肉中含有人體必需的微量元素砷，在體內(nèi)主要是以五價(jià)砷狀態(tài)存在，一般食用對(duì)人體是沒有害處的。如遇到維生素C，因?yàn)榫S生素C是烯醇式結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，具有還原性，五價(jià)砷被還原為三價(jià)砷，然而三價(jià)砷有劇毒，食用以后對(duì)人體健康不利。所以小編提醒大家，在蝦肉中不宜添加辣椒、花菜、蕃茄等富含維生素C的蔬菜搭配食用哦。
結(jié)語：有關(guān)蝦的食用注意事項(xiàng)還有蝦的吃法，這里就介紹這么多，相信大家看完之后對(duì)其已經(jīng)有了一定的了解。我們平時(shí)吃蝦還是挺多的，但是對(duì)于蝦的食用注意事項(xiàng)，應(yīng)該知道得不是很具體。希望小編介紹之后，大家能多多注意!
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