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餐飲業(yè)人員崗位職責（精選5篇）
在現(xiàn)在社會，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。我們該怎么制定崗位職責呢？以下是小編為大家整理的餐飲業(yè)人員崗位職責（精選5篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲業(yè)人員崗位職責1
1、全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責。
2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。
5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的`培訓工作。
7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術。
8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。
9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC（全面質量管理）小組活動，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。
12、抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲業(yè)人員崗位職責2
一、餐廳領班崗位職責
1、協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。
2、負責處理餐廳賓客投訴。
3、負責餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關部門搞好對客服務工作。
4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監(jiān)督考核。
5、負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設施設備、用具用品的監(jiān)督管理工作。
6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。
7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務標準及工作程序。
8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。
9、做好餐廳重點賓客的.餐中盯臺服務。
10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。
二、工作內(nèi)容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。
2、每日主持班前會，布置當日工作任務，協(xié)調(diào)解決各類問題。
3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。
4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導。
5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。
6、每日進行例行安全檢查。
7、每日檢查所轄區(qū)域設備設施運行情況。
8、每日根據(jù)各項工作檢查情況，填寫《監(jiān)督檢查記錄》。
9、每月底進行餐具的盤點工作。
10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。
11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務技能培訓工作。
12、參加公寓組織的各種培訓和活動。
13、完成領導交辦的各項工作任務。
餐飲業(yè)人員崗位職責3
餐飲行業(yè)是一個服務行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經(jīng)理負責。
2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的'擺設及其完好情況。
�。�2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
餐飲業(yè)人員崗位職責4
了解餐廳管理理論，熟悉餐廳服務規(guī)程，掌握菜品及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎知識，了解各種菜品的制作方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握餐廳管理知識；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準確自如，能把服務工作做在賓客開口之前。能適應餐廳因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。
1、執(zhí)行餐廳經(jīng)理的指令，服從餐廳經(jīng)理的安排，確保餐廳營運的正常進行；
2、總結前一天的工作，布置當日工作任務，傳達上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求；
3、檢查餐廳各項工作的'具體實施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當日營運的各項準備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況；
4、抓好餐廳設備、設施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)；
5、組織和實施餐廳員工的培訓計劃，確保服務員有較高的素質、良好的專業(yè)知識、服務技能和良好的服務態(tài)度。督促及提醒員工遵守餐廳的規(guī)章制度；
6、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決�，F(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見；
7、組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導下屬大力推銷產(chǎn)品。抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞；
8、負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照餐廳規(guī)定的服務程序，標準去做，為客人提供高標準的服務；
9、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉；
10、每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知。
餐飲業(yè)人員崗位職責5
督導服務員的管理，全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務。督導服務員的管理，全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務。
1營業(yè)時，服務員布置任務。營業(yè)時，服務員布置任務。協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
2協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的`工作。營業(yè)時帶頭為客人服務，
3營業(yè)時帶頭為客人服務，確保服務員按服務程序與標準為客人服務。
4對特殊及重要客人給予關注，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點，對特殊及重要客人給予關注，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點，并回答客人問題。做好客情維護，處理客人投訴�；卮鹂腿藛栴}。做好客情維護，處理客人投訴。了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。
5了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設備、
6開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設備、設施的完好情況。并填寫檢查紀錄。完好情況。并填寫檢查紀錄。情況負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請。
7負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請。
8每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。定期組織組長、服務員、領位培訓。
9定期組織組長、服務員、領位培訓。在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報。
10在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報。完成直接上級交辦的其他事宜。
11完成直接上級交辦的其他事宜。
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