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餐飲前廳組長(zhǎng)崗位職責(zé)
在我們平凡的日常里，崗位職責(zé)對(duì)人們來說越來越重要，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？下面是小編收集整理的餐飲前廳組長(zhǎng)崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲前廳組長(zhǎng)崗位職責(zé)1
1、堅(jiān)決服從上級(jí)下達(dá)的工作任務(wù)，完成后準(zhǔn)時(shí)檢查并上報(bào)工作狀況。
2、注重個(gè)人儀容儀表，保持服裝干凈，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。
3、工作期間必需持有健康證，嫻熟把握消防學(xué)問及設(shè)備操作，嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度。
4、對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)，按質(zhì)，按量完成上級(jí)安排的各項(xiàng)工作。
5、指導(dǎo)領(lǐng)班工作，負(fù)責(zé)餐廳日常工作，分派組織工作任務(wù)。
6、了解當(dāng)日預(yù)定狀況，并組織召開每日班前會(huì)議，傳達(dá)工作事項(xiàng)。
7、做好各項(xiàng)日常事務(wù)檢查工作，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)處理。
8、監(jiān)督餐前預(yù)備和處理遇到的客訴問題，妥當(dāng)處理顧客的投訴和看法。
9、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點(diǎn)，做好記錄工作。
10、做好所屬員工崗位職責(zé)及操作流程的培訓(xùn)工作。各級(jí)員工的職責(zé)完成狀況將視為主管的績(jī)效考核。
11、嚴(yán)格保守公司內(nèi)部的`商業(yè)機(jī)密，主管必需以公司的利益為前提，對(duì)公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)無條件執(zhí)行，完成任務(wù)后準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)。
餐飲前廳組長(zhǎng)崗位職責(zé)2
一、職責(zé)與職權(quán)
1 ．對(duì)經(jīng)理、主管負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤、考績(jī)。依據(jù)員工表現(xiàn)的好差有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批判，嘉獎(jiǎng)或懲罰。
2 ．依據(jù)每天的工作狀況和接待任務(wù)有權(quán)支配部下的工作。
3 ．有權(quán)處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的要準(zhǔn)時(shí)向主管、經(jīng)理報(bào)告。
二、業(yè)務(wù)要求
1 ．能嫻熟地把握宴會(huì)、酒會(huì)、零點(diǎn)餐的服務(wù)規(guī)程。
2 ．能夠幫助主管、經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及平安。
3 ．熟識(shí)和把握本餐廳的菜、點(diǎn)品種與價(jià)格；熟識(shí)和把握白酒、飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格。
4 ．組織力量較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部下一道做好接待服務(wù)工作，使來賓感到滿足。
5 ．努力學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理學(xué)問、服務(wù)學(xué)問和一般話，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作力量。
三、工作內(nèi)容
1 ．留意登記好部屬的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不符合要求者督其改正。
2 ．餐前的預(yù)備工作。
· 了解當(dāng)天各來賓訂餐狀況，了解來賓的生活習(xí)慣和要求。 · 依據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求安排部屬的工作。
· 開餐前集合全體部屬，交待當(dāng)市的訂餐狀況、客人要求及格外留意事項(xiàng) · 檢查工作人員的餐前預(yù)備工作是否完善；調(diào)味品、配料是否備好、備齊；餐廳布局是否整齊劃一，備餐間、臺(tái)椅、工作柜、吧臺(tái)、餐柜、門窗、燈光等是否光潔光明，餐臺(tái)布置是否整齊美觀；對(duì)不符合要求的要盡快做好。
3 ．開市后的工作。
· 來賓進(jìn)餐期間，部長(zhǎng)要站在肯定的位置細(xì)心觀看，敏捷指揮餐臺(tái)服務(wù)員為客人服務(wù)。
· 對(duì)重要的宴會(huì)和客人，部長(zhǎng)要親自接待和服務(wù)。
· 對(duì)來賓之間，來賓與服務(wù)員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解，妥當(dāng)處理，但不準(zhǔn)介入來賓之間的.沖突與爭(zhēng)吵。處理不了的要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告經(jīng)理。
· 客人就餐完畢，需要督促餐臺(tái)服務(wù)員或親自將菜單、酒水單匯總為客人結(jié)賬，防止走單、漏單。
· 開市過程中留意對(duì)部屬進(jìn)行考績(jī)，對(duì)服務(wù)好的或差的，效率高的或低的等均要登記，在餐前或餐后進(jìn)行講評(píng)。
4 ．收市后的工作。
· 收餐具：收餐后，督促餐臺(tái)服務(wù)人員快速整理臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間阿姨處干凈與消毒。
· 布臺(tái)：收好餐具撤下臟臺(tái)布后，要換上潔凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格布好臺(tái)，復(fù)原餐廳完好狀態(tài)。
·清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的干凈、美觀。 · 部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，經(jīng)檢查合格后方準(zhǔn)員工下班。 ·將當(dāng)班的工作狀況，即來賓反映，開餐中消失的問題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐狀況，客人投訴等等做好工作日志，并向經(jīng)理報(bào)告工作。
餐飲前廳組長(zhǎng)崗位職責(zé)3
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)
一、基本職責(zé)
1.遵守公司各項(xiàng)規(guī)定制度并仔細(xì)執(zhí)行。
2.負(fù)責(zé)門店的正常管理及運(yùn)作。
3.嚴(yán)格掌握經(jīng)營(yíng)成本及日常損耗。
4.分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)并供應(yīng)合理建議。
二、人事職責(zé)
1.對(duì)員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。
2.依據(jù)運(yùn)營(yíng)狀況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準(zhǔn)時(shí)到崗。
3.負(fù)責(zé)前廳人員的人事調(diào)動(dòng)、紀(jì)律處分、下屬晉升等。
4.培訓(xùn)員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關(guān)的工作學(xué)問。
三、溝通職責(zé)
1.傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定，負(fù)責(zé)說明各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)的條文。
2.與廚房保持親密聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)準(zhǔn)時(shí)反饋客人關(guān)于菜品的信息給廚房，便于改進(jìn)菜品。
3.主持每日餐前會(huì)，匯報(bào)餐廳工作，向?qū)殞殏儌鬟_(dá)學(xué)習(xí)精神和企業(yè)文化，
4.妥當(dāng)處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場(chǎng)指揮，盡量安撫客人心情，且客人的看法要準(zhǔn)時(shí)反饋給公司。
5.每周和前廳各崗位人員進(jìn)行溝通溝通，了解真實(shí)想法。
6.每天向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)門店在運(yùn)營(yíng)過程中產(chǎn)生的問題并討論解決方法。
四、檢查職責(zé)
1.對(duì)店內(nèi)員工的儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行狀況進(jìn)行檢查與訂正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。
2.在營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)后檢查吧臺(tái)、倉庫所需資源是否充分、設(shè)備是否正常運(yùn)行、各項(xiàng)預(yù)備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。
3.依據(jù)每日檢查表檢查門店設(shè)備是否正常運(yùn)行、門店衛(wèi)生是否潔凈干凈。
4.在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)店內(nèi)的消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實(shí)檢查，確保平安工作萬無一失。
5.每天對(duì)吧臺(tái)收銀賬目進(jìn)行檢查，保證金額數(shù)目不出差錯(cuò)。
6.日常經(jīng)營(yíng)時(shí)做好服務(wù)員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語是否規(guī)范，監(jiān)督服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規(guī)范。
7.日常經(jīng)營(yíng)時(shí)不定時(shí)檢查廁所、走道衛(wèi)生狀況。
五、其他職責(zé)
1.關(guān)注和了解餐飲行業(yè)的政策法規(guī)及最新進(jìn)展動(dòng)向。
2.自身的學(xué)習(xí)和提升。
3.在餐廳人手不足時(shí)頂崗職責(zé)。
4.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事情。
5.依據(jù)日常經(jīng)營(yíng)預(yù)估當(dāng)天營(yíng)業(yè)額并提前支配好上班人員的上班時(shí)間。
工作內(nèi)容：
1、開餐前
1.1 支配好晨夕會(huì)的召開
1.2 檢查各項(xiàng)設(shè)備（冰箱、空調(diào)、電腦、打印機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、招牌燈、排氣扇，需格外留意冰箱上方的灰塵清理）是否運(yùn)行正常。
1.3 檢查員工每天出勤，儀容儀表。
1.4 支配好服務(wù)員定位、定崗，10:30 之前必需做到地面潔凈，無紙屑煙頭無油漬積水，待服務(wù)員衛(wèi)生搞完畢后支配人員根據(jù)檢查表上的內(nèi)容檢查各區(qū)域的`衛(wèi)生。
1.5每張臺(tái)面上餐具及四件套數(shù)量必需齊全，包廂及樓面的一切預(yù)備工作必需備好。
2、開餐時(shí)
2.1 客人進(jìn)餐期間，經(jīng)理要站在肯定的位置，細(xì)心觀看，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺客人的需求。
2.2 對(duì)重要的宴會(huì)和客人，經(jīng)理要親自接待和服務(wù)。
2.3 對(duì)客人與服務(wù)員之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解，妥當(dāng)處理，但不應(yīng)介入客人之間的沖突與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告上級(jí)處理。
2.4 客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。
2.5 開餐過程中，留意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等
均要記錄，在餐后進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或批判。
2.6 擅長(zhǎng)處理客戶的投訴，如若處理不了則準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)上級(jí)處理。
2.7 不定時(shí)檢查大廳、衛(wèi)生間衛(wèi)生，保證門店保持一個(gè)潔凈簡(jiǎn)潔的衛(wèi)生環(huán)境。
3、餐后
3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并支配好服務(wù)員將桌子整理潔凈，打掃好桌椅底下及周邊衛(wèi)生。
4、晚市結(jié)束
4.1 下班前再次檢查各項(xiàng)設(shè)備是否運(yùn)行正常，檢查賬目收銀狀況并將當(dāng)天款項(xiàng)上交。
4.2 當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后需按信息匯報(bào)機(jī)制匯報(bào)當(dāng)天的營(yíng)業(yè)狀況。
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