發(fā)酵工程：

　　發(fā)酵工程專業(yè)是1998年國家批準(zhǔn)的碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，該專業(yè)在生物活性物質(zhì)的研究與開發(fā)、應(yīng)用微生物及酶技術(shù)的研究與開發(fā)方面形成了自己的學(xué)術(shù)特色。

　　主要研究方向有：

　　生物活性物質(zhì)的分離篩選、微生物資源的前期開發(fā)、酶及細(xì)胞固定化研究。

　　生物活性物質(zhì)的研究與開發(fā)主要以乳、農(nóng)作物貯藏蛋白、低等藻類為對(duì)象，分離篩選具有不同生理功能的活性成分，并對(duì)高附加值功能性食品的開發(fā)進(jìn)行理論與實(shí)踐方面的研究。微生物資源前期開發(fā)的重點(diǎn)是食品中主要病原微生物的監(jiān)測(cè)與控制;有益微生物的篩選與應(yīng)用、微生物生物技術(shù)的研究和應(yīng)用等。酶及細(xì)胞固定化的研究主要以食品工業(yè)用酶為對(duì)象，進(jìn)行酶及細(xì)胞的固定化、酶分子的改造與修飾等方面的研究與應(yīng)用。

　　本學(xué)科點(diǎn)現(xiàn)有教授4名，副教授6名，碩士生導(dǎo)師8名，并有一批具有博士、碩士學(xué)位的骨干教師。目前，該學(xué)科承擔(dān)省部級(jí)以上科研項(xiàng)目16項(xiàng)，擁有從事該學(xué)科專業(yè)研究的全面配套實(shí)驗(yàn)室，與國內(nèi)及國外一些高校和研究機(jī)構(gòu)有著密切的學(xué)術(shù)交往。近五年來有10項(xiàng)科研項(xiàng)目通過省部級(jí)的鑒定，發(fā)表論文200余篇，其中核心期刊94篇，SCI、EI收錄論文12篇，申請(qǐng)專利10項(xiàng)。