隨著考研的接近，考生們也都在積極復(fù)習(xí)備考了。下面是小編為大家整理收集的關(guān)于天津商業(yè)大學(xué)生食學(xué)院微生物學(xué)2016考研真題的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家的閱讀。
專 業(yè)： 發(fā)酵工程 食品科學(xué)
課程名稱： 微生物學(xué)(809)
說明：答案標(biāo)明題號寫在答題紙上，寫在試題紙上的無效。
一、解釋下列名詞(每小題3分，共30分)
1.假菌絲
2.溶原菌
3.互生
4.同步生長
5.次生代謝產(chǎn)物
6.selected medium
7.one-step growth curve
8.restricted transduction
9.homolactic fermentation
10.pasteur effect
二、填空題(每空1分，共20分)
1.G+細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分是肽聚糖和 ，前者的雙糖單位是由1個(gè)
和1個(gè) 通過β-1,4-糖苷鍵連接而成，這一雙糖單位易
被 水解，導(dǎo)致細(xì)菌細(xì)胞壁破碎。
2.半固體培養(yǎng)基中瓊脂的使用濃度范圍為 。
3. 常見的菌種保藏方法有 、 和 等，
目前保藏菌種時(shí)間最長的方法是 。
4.酶合成的調(diào)節(jié)類型有 和 兩種。
5.真核生物和原核生物細(xì)胞膜化學(xué)組成上的主要區(qū)別在于真核生物細(xì)胞膜中含有 ，所以真核生物能被制霉菌素抑制。
6. 當(dāng)發(fā)酵液過酸時(shí)，為了調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH，常采用的治本方法是 和 。
7.細(xì)菌的鞭毛具有 功能，菌毛具有 功能，性菌毛具有 功能。
8.Zymomonas mobilis發(fā)酵葡萄糖生成乙醇的代謝途徑是 。與EMP途徑相比，該途徑的特征性中間產(chǎn)物是2-酮-3-脫氧-6-磷酸葡萄糖酸，該中間產(chǎn)物由 催化裂解。
9.能夠從質(zhì)粒轉(zhuǎn)移到質(zhì)粒或從質(zhì)粒轉(zhuǎn)移到染色體的那些基因稱為 。
三、判斷下列說法是否正確，將答案寫在括號內(nèi)(每題1分，共10分)
( )1.真菌除無性繁殖和有性繁殖外，還有一種生殖方式是準(zhǔn)性生殖。
( )2.因?yàn)椴痪哂形震B(yǎng)料的功能，所以將根霉的根稱為“假根”。
( )3.溫和噬菌體侵染宿主細(xì)胞后，不會(huì)引起宿主細(xì)胞的裂解。
( )4.青霉素是D-丙氨酰-D-丙氨酸的結(jié)構(gòu)類似物，兩者相互競爭轉(zhuǎn)肽酶的活性中心，當(dāng)轉(zhuǎn)肽酶與青霉素結(jié)合后，雙糖肽間的肽橋無法交聯(lián)。
( )5.兩種細(xì)菌的G+C含量相近，說明它們親緣關(guān)系近，反之，G+C含量差別大，說明它們親緣關(guān)系遠(yuǎn)。
( )6.進(jìn)行霉菌形態(tài)觀察時(shí)，常用棉蘭乳酚油制備壓片觀察。
( )7.兼性厭氧菌在有氧時(shí)靠呼吸產(chǎn)能，無氧時(shí)則只能通過發(fā)酵產(chǎn)能。
( )8.對于異養(yǎng)型微生物來說，其最適的碳源為“CHON”型。
( )9.G-細(xì)菌因存在LPS外膜，故比G+細(xì)菌更能抵抗毒物和抗生素的毒害。
( )10.酵母菌利用葡萄糖在pH3.5~4.5、厭氧條件下進(jìn)行乙醇發(fā)酵，當(dāng)環(huán)境中有適量亞硫酸氫鈉時(shí)(發(fā)酵液為堿性)，酵母的乙醇發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)楦视桶l(fā)酵。
四、問答題(每題10分，共50分)
1.試從細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，分析細(xì)菌和酵母菌的菌落特點(diǎn)。(10分)
2.微生物通過細(xì)胞膜對營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)送主要有哪4種方式?試從能量、載體、運(yùn)送速度及溶質(zhì)運(yùn)輸方向等角度對4種運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)的方式進(jìn)行比較。(10分)
3.什么叫溶源轉(zhuǎn)變?試分析溶源轉(zhuǎn)變與轉(zhuǎn)導(dǎo)的區(qū)別。(10分)
4.有一酵母突變株，在糖酵解途徑中，從乙醛到乙醇的路徑被阻斷，它不能在無氧條件下的葡萄糖平板上生長，但可在有氧條件下的葡糖糖平板上存活。試解釋這一現(xiàn)象。(10分)
5.在微生物實(shí)驗(yàn)室中，對培養(yǎng)皿、培養(yǎng)基、試驗(yàn)臺面及無菌室內(nèi)空氣常采用哪些方法進(jìn)行消毒或滅菌?寫出消毒或滅菌的原理和條件。(10分)
五、技能題(每題20分，共40分)
1.請?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)以野生型黃色短桿菌為出發(fā)菌株，通過紫外誘變方法獲得Met-和Lys-雙重缺陷菌株的實(shí)驗(yàn)方案。
2.試設(shè)計(jì)一個(gè)從自然界中篩選產(chǎn)蛋白酶芽孢菌的試驗(yàn)方案，并解釋原理;如果蛋白酶作為食品工業(yè)用酶，應(yīng)從那幾個(gè)方面著手保證其安全性?