西寧畢業(yè)游玩美食攻略

時(shí)間：2020-09-25 18:39:20 畢業(yè)游我要投稿

西寧畢業(yè)游玩美食攻略

　　西寧市境內(nèi)最高海拔4394米，市區(qū)中心海拔2275米。屬大陸性高原半干旱氣候。其特點(diǎn)是：氣壓低、日照長，雨水少，蒸發(fā)量大，太陽輻射強(qiáng)，日夜溫差大，無霜期短，冰凍期長，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。所以準(zhǔn)備出行的游客一定要有一套專業(yè)的戶外裝備。下面小編就為大家介紹一下畢業(yè)去西寧旅游的美食攻略！

西寧畢業(yè)游玩美食攻略

　　牛肉干

　　主要原料是青海高原特產(chǎn)的新鮮耗牛肉。將鮮肉剔除筋皮，以凈肉加白水煮熟后，再切成長一厘米、寬一厘米、厚半厘米的小塊，加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、鹽等佐料干炒，最后再烘干、裝袋。由于制作方法考究，成品色鮮，營養(yǎng)豐富，既保持了耗牛肉的風(fēng)味，又有香氣濃郁，滋味鮮美，久吃不膩等特點(diǎn)。便于攜帶，又宜于長期存放，可供家宴或旅游途中食用。

　　羊腸面

　　是西寧地區(qū)常見的一種風(fēng)味小吃。以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食。將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時(shí)，先喝一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗，再吃一碗梢子湯澆的面條。

　　清蒸牛蹄筋

　　青�；刈迦嗣耋巯谐Ｒ姷牡胤教厣穗戎�，在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜。此菜淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，頗有高原鄉(xiāng)土味，在內(nèi)地很難吃到。

　　俗話說：“牛蹄筋，味道賽過鮮海參。”回族人民對加工牛蹄筋十分考究，有高超、熟練的烹飪加工技術(shù)。牛蹄筋加工比較費(fèi)時(shí)間，先將牛蹄筋留皮煺毛，燒烤洗凈，削除焦黑外皮，用堿水略泡，反復(fù)刮洗，使皮為金黃色，先入鍋煮爛，再上籠蒸，剝?nèi)ス趋�，蒸到筋質(zhì)爛透，皮亦熟綻，即可配料烹飪菜肴。切筋為條，加胡椒、花椒、精鹽、醬油、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸，待料味滲進(jìn)筋內(nèi)，扣碗上桌前澆鮮牛肉湯，并撒香菜、蒜未等。蹄筋淡黃柔軟。如與海參同燴，另配筍片、蘑菇、水木耳等，俗稱“十錦海參”或“十樣錦”色味俱全，鮮美異常。

　　手抓羊肉

　　青海最有名氣的小吃。高原獨(dú)特的水土環(huán)境使它肉質(zhì)細(xì)膩肥嫩，并帶有一種特有的香味，加上質(zhì)樸的烹調(diào)和鮮美的口味，近似原始的'飲食方式，給人一種摒棄浮華、返樸歸真的飲食感受。

　　雜碎湯

　　青海頗有名氣的大眾早點(diǎn)。“雜碎品種全，清湯釅，抗寒保暖益壽延年”。品種全，是牛羊五臟頭蹄俱全，“蹄筋”的柔，“口條”的嫩，“頭肉”的爛，“肚子”的脆，“腸子”的細(xì)軟，可以根據(jù)自己的愛好，任意挑選愛吃的部件;清湯釅，是原湯汁摻水少;起早又是運(yùn)動(dòng)，加上雜碎湯的補(bǔ)益作用，確可延年益壽。

　　甜醅

　　青海傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一，味道酸甜、清香爽口，有濃郁的酒香味。

　　酸奶

　　高原上的奶制冷飲，現(xiàn)在普及到青海的城鄉(xiāng)各地，深受各民族群眾的喜愛。色白似雪糕、質(zhì)潔如凝脂、味鮮像荔枝，不僅玉肌冰心，而且乳香撲鼻，叫人入目生津，酸中帶甜，只要一碗下肚，周身的疲困頓覺爽然若失。

　　釀皮

　　青海最有地方特色的一種小吃，金黃透亮滑嫩爽口，油紅晶亮的調(diào)料酸辣醇香，即可作主食充饑，也可當(dāng)菜肴充當(dāng)下酒冷盤，冷熱均宜，四季可食。

　　尕面片

　　青海最為普遍的一種地方小吃，是用手揪出來的，所以也稱“揪面片”。其特點(diǎn)是面片形似指甲蓋，白潔鮮嫩，柔韌爽滑，清香可口。

　　馓子

　　回族、撒拉族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，多用于招待客人，敬獻(xiàn)老人等。青海人的習(xí)俗是，招待客人先奉上一盤九曲十彎的金馓子，在加一杯香味四溢的奶茶。

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