鎮(zhèn)江有什么傳統(tǒng)美食

　　鎮(zhèn)江最有名的美食區(qū)就是大市口美食夜市，這里匯聚了各種民間小吃、高檔酒樓和繁華的美食街，是鎮(zhèn)江美食、購(gòu)物、娛樂(lè)匯聚的地方。本文特意為大家收集整理了鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)美食，希望大家喜歡!

　　白汁鮰魚(yú)

　　菜系：其他江浙菜

　　“長(zhǎng)江三鮮”之一的鮰魚(yú)又名白吉魚(yú)、江團(tuán)，肉肥嫩，味鮮美，白汁鮰魚(yú)是鎮(zhèn)江常見(jiàn)的一道菜。烹時(shí)不加醬油，配以春筍，用旺火燒沸，移文火燜煮，湯汁似乳，肉厚無(wú)刺，魚(yú)鮮味道十足呢。三四月間是最適合品嘗鮰魚(yú)的時(shí)期。

　　清燉蟹肉獅子頭

　　菜系：淮揚(yáng)菜

　　鎮(zhèn)江的名菜，又稱(chēng)斬肉，主料為蟹肉和豬肉，斬切做肉丸，因烹調(diào)時(shí)不用醬酒著色，故稱(chēng)清燉。因其造型大而圓，有了“獅子頭”的叫法。這是一道火工菜，把握好火候，味道自然美妙。此菜宜用砂鍋燉制，趁熱上桌，揭蓋去葉，一股香味撲鼻而來(lái)。肉質(zhì)酥爛，湯鮮味美，還具有補(bǔ)虛養(yǎng)身、健脾開(kāi)胃的功效。

　　拆燴鰱魚(yú)頭

　　菜系：淮揚(yáng)菜

　　鎮(zhèn)江的特色菜之一，鰱魚(yú)味美，以頭為貴，經(jīng)名師著意烹調(diào)，配以蟹肉、火腿、香菇、雞肉、肫肝、鮮筍等菜料，用雞湯燴制。拆燴方法是骨刺除去，但其形不散，肉不散啐，香濃肥潤(rùn)，味鮮適口。

　　水晶肴肉

　　菜系：淮揚(yáng)菜

　　江蘇鎮(zhèn)江區(qū)的名菜，因其肉紅皮白，鹵凍透明，故有“水晶”之稱(chēng)。這道菜必須選用細(xì)皮白肉豬、重750-1000克的前蹄，且小火燜煮。食之筋纖柔軟，肥瘦兼有，味美鮮香，佐以姜絲和鎮(zhèn)江香醋，味道更贊。

　　鍋蓋面

　　菜系：淮揚(yáng)菜

　　說(shuō)起鍋蓋面，那可是鎮(zhèn)江家喻戶(hù)曉的`面食小吃，俗稱(chēng)鎮(zhèn)江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。醬油熬制是鍋蓋面制作的一大精髓，選用鎮(zhèn)江特供黃豆醬油，再加上十幾種佐料，桂皮，香草，八角等等，味道鮮香的不得了!吃起來(lái)面條又軟又有勁道，湯頭清香，回蕩在齒間。

　　鎮(zhèn)江蟹黃湯包

　　菜系：淮揚(yáng)菜

　　鎮(zhèn)江蟹黃湯包俗稱(chēng)蟹包，有兩百多年的歷史，是鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)小吃。湯包以蟹油、豬肉為主料，精心加工制成。體積小而外型美，具有皮薄、湯多、餡足、味鮮的特點(diǎn)，食時(shí)佐以鎮(zhèn)江香醋與姜絲，不但口味更美，且能去寒解膩。

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