中國(guó)各地代表美食大全

　　去旅游怎能少的了品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗�，本文特意為大家收集整理了中�?guó)各地代表美食大全，去旅游的朋友可不要錯(cuò)過(guò)啦!希望對(duì)你有所幫助！

　　中國(guó)各地代表美食 篇1

　　北京菜——北京烤鴨

　　北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式。其用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩。

　　北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。

　　天津菜——銀魚(yú)紫蟹火鍋

　　銀魚(yú)紫蟹火鍋是天津傳統(tǒng)名菜之一。

　　此菜主料選用被稱(chēng)為津沽“冬令四珍”中的銀魚(yú)、紫蟹，經(jīng)煸炒、熬制成鮮美的湯饌。

　　三岔河口所產(chǎn)銀魚(yú)鮮嫩無(wú)腥味，熟食有秋黃瓜的清香味道。立冬后北塘所產(chǎn)的紫蟹深紫色，皮薄，雙層蟹蓋。銀魚(yú)紫蟹湯鮮香味醇，冬季飲用有御寒和強(qiáng)壯身體的功效。傳統(tǒng)的這款佳肴，要將雪里紅提前一天用凈水泡去咸味，切成寸段，碼在火鍋底部，再將銀魚(yú)、紫蟹碼在上面，然后另起勺置旺火上，加入清湯燒沸，以食鹽、味精調(diào)口，慢慢澆入火鍋內(nèi)(銀魚(yú)，紫蟹原形不亂)，點(diǎn)燃火鍋，湯沸上桌。近一二年有經(jīng)營(yíng)者將湯中的雪里紅去掉，此湯的口味更加突出了銀魚(yú)和紫蟹的鮮美。

　　內(nèi)蒙菜——手把肉(手扒羊肉)

　　手扒肉是紅食中的一種。

　　蒙古族人民稱(chēng)肉食為紅食，蒙語(yǔ)叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來(lái)的傳統(tǒng)食品，是牧民們的家常便飯。

　　手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開(kāi)，放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料，用原汁煮熟。吃時(shí)一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diào)好的佐料吃。根據(jù)牧民的習(xí)慣，手扒肉一般用作晚餐。到草原觀光旅游，不吃一頓手扒肉就算沒(méi)完全領(lǐng)略到草原的食俗風(fēng)味和情趣，虛此一行。

　　海南菜——文昌雞

　　文昌雞是海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。號(hào)稱(chēng)“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的.人必嘗的美味。文昌雞列為海南“四大名菜”之一，而且是馳名中外的一道名菜。其肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。

　　川菜——回鍋肉

　　回鍋肉是中國(guó)川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西地區(qū)還稱(chēng)之為熬鍋肉。四川家家戶(hù)戶(hù)都能制作。回鍋肉的特點(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思�；劐伻庾鳛橐坏纻鹘y(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級(jí)經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴�；劐伻庖恢北徽J(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。

　　貴州菜——干鍋居

　　干鍋居主打菜干鍋系列充分體現(xiàn)了貴州菜酸、香、辣的正宗特色，邊吃邊炒的獨(dú)特用餐方式完全不同于火鍋，為客人用餐增加更多樂(lè)趣。特色菜有苗家干鍋雞、酸筍干鍋雞、凱里酸湯魚(yú)、侗鄉(xiāng)干鍋肥腸、絲娃娃、紅油米豆腐、風(fēng)味小米渣、老奶土豆泥、走水烏江魚(yú)、苗家思鄉(xiāng)魚(yú)等。

　　云南菜——金錢(qián)云腿

　　金錢(qián)云腿，因形似古幣而名。是滇菜中的傳統(tǒng)名肴，源于清朝，至今已有百余年歷史。制法古樸，不用任何配料、調(diào)料，完全保留了云腿的特有風(fēng)味。

　　西藏菜——氽灌腸

　　又稱(chēng)三腸、五腸，以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱(chēng)血腸、肉腸、面腸，合稱(chēng)三腸;另有灌以羊肝、羊油者，分別稱(chēng)肝腸、油腸，與前三腸合稱(chēng)五腸。此菜多為藏族同胞在新年時(shí)成批灌制，供年節(jié)氽食。

　　陜西菜——羊肉泡饃

　　陜西風(fēng)味美饌，尤以西安牛羊肉泡饃盛名。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。新中國(guó)成立以來(lái)，特別是近年來(lái)用以招待國(guó)際友人，也深受好評(píng)。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

　　甘肅菜——三鮮魚(yú)面

　　“三鮮魚(yú)面”用魚(yú)肉加面粉制做面條，配以?xún)羰萑饧昂�參絲、魷魚(yú)絲，質(zhì)嫩味鮮，風(fēng)味獨(dú)特，是甘肅地方名菜。

　　青海菜——羊肉炒面片

　　羊肉炒面片(青海)特點(diǎn)：味道鮮美，爽滑適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，老幼皆宜。

　　寧夏菜——燴羊雜碎

　　燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作，以吳忠市的制作獨(dú)特、歷史悠久而素負(fù)盛名，故又稱(chēng)吳忠風(fēng)味羊雜碎。1994年5月曾被評(píng)為“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”。

　　臺(tái)灣——大腸包小腸

　　大腸包小腸，是臺(tái)灣1990年代興起的一種特殊小吃，說(shuō)穿了很簡(jiǎn)單，就是將體積較大的糯米腸切開(kāi)后，再夾住體積較小的臺(tái)式香腸，即成為“大腸包小腸”，與美國(guó)的熱狗有異曲同工之妙。

　　廣西菜——檸檬鴨

　　檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴。

　　檸檬鴨肉味酸酸辣辣，味濃而沖，第一口感覺(jué)強(qiáng)烈，第二口開(kāi)始就不能停箸，鴨肉香脆有肉感。

　　檸檬鴨不軟不膩，帶有特別的檸檬香氣。檸檬鴨的酸香辣氣并不僅僅是檸檬的功勞，實(shí)際上在爆炒的時(shí)候要放入酸辣椒、酸芥頭、酸姜、蒜泥等調(diào)料。臨出鍋前加入咸檸檬和紫蘇，咸檸檬要去籽，最后才放進(jìn)去,不然煮久了會(huì)苦，也把那種清香揮發(fā)掉了。

　　湖南菜——剁椒魚(yú)頭

　　剁椒魚(yú)頭屬于湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

　　湖北菜——排骨藕湯

　　先將剁好后的排骨放在開(kāi)水里焯一下，撈出控干。再用油熗鍋，把排骨倒入鍋中炒一下，然后放入瓦罐中，加適量溫水，煮沸后加鹽。另將老藕削皮去節(jié)洗凈，切成不規(guī)則的棱形。加少許鹽生拌，待排骨煮至六成熟后，將處理過(guò)的藕倒進(jìn)罐內(nèi)，慢慢攪動(dòng)，繼續(xù)煮沸，適當(dāng)加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時(shí)撒些蔥花、胡椒粉，特點(diǎn)是肉藕香爛，湯汁鮮美。

　　山東菜——蔥燒海參

　　蔥燒海參是北方名菜，從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁，是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。

　　河南菜——熘魚(yú)焙面

　　熘魚(yú)焙面全稱(chēng)糖醋熘魚(yú)道焙面，是開(kāi)封著名的傳統(tǒng)名菜。它是由糖醋熘魚(yú)和焙面道名菜配制而成。糖醋熘魚(yú)歷史悠久。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載，北宋東京市場(chǎng)上已經(jīng)流行，時(shí)稱(chēng)醋魚(yú)。它是以鯉魚(yú)為上品原料，經(jīng)過(guò)多道工序精心制作，色澤棗紅明亮，軟嫩鮮香，甜中透酸，酸中微咸，魚(yú)肉嫩如豆腐，魚(yú)體卻完整無(wú)損，真是色、香、型、味俱佳。

　　江西菜——鄱陽(yáng)湖胖頭魚(yú)

　　鄱湖胖魚(yú)頭屬贛菜系潯陽(yáng)菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其“鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富”且主材胖魚(yú)頭乃是產(chǎn)自中國(guó)最大淡水湖暨江西人民的母親湖--鄱陽(yáng)湖，贛味極其濃厚而位列“十大贛菜”之首。

　　福建菜——佛跳墻

　　佛跳墻菜的原料有18種之多：海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、干貝、魚(yú)唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。烹調(diào)工藝非常復(fù)雜：先把18種原料分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，炮制成具有它本身特色的各種菜式，然后一層一層地碼放在一只大紹興酒壇子里，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來(lái)蓋嚴(yán)，放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質(zhì)實(shí)沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，后在文火上慢慢煨燉五六個(gè)小時(shí)，這才大功告成。

　　安徽菜——腌鮮鱖魚(yú)

　　以淡鹽水腌制的鮮鱖魚(yú)為主料，佐以豬五花肉、山筍等。成萊肉嫩鮮美，為徽州著名的傳統(tǒng)風(fēng)味。

　　浙江菜——荷葉粉蒸肉

　　“荷葉粉蒸肉”是杭州一款享有較高聲譽(yù)的特色名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。它是用當(dāng)時(shí)杭州的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉包裹起來(lái)蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。

　　江蘇菜——紅燒獅子頭

　　紅燒獅子頭，是中國(guó)逢年過(guò)節(jié)常吃的一道菜，也稱(chēng)四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚(yáng)名菜，有肥有瘦的肉紅潤(rùn)油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無(wú)法抵擋的頂級(jí)美味。

　　獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個(gè)重點(diǎn)是在容器上，要細(xì)火慢燉，以砂鍋?zhàn)罴�，己故�?guó)畫(huà)大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細(xì)切粗?jǐn)�，大小要如米粒，不能剁太�?xì)，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁。

　　上海菜——八寶鴨

　　“八寶鴨”是上海各家飯店的名菜，但以上海城隍廟的上海老飯店烹制的為最佳，故被美食家譽(yù)為席上一絕而馳名中外。是用帶骨鴨開(kāi)背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿(mǎn)，原汁突出，出籠時(shí)再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆，滿(mǎn)堂皆香。

　　東北菜——小雞燉蘑菇

　　小雞燉蘑菇是一道東北名菜，是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。

　　燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細(xì)桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，既是名副其實(shí)的山珍野味，也是東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。

　　山西菜——過(guò)油肉

　　“過(guò)油肉”是山西的名菜之一，最初它是一個(gè)官府名菜，后來(lái)傳到了太原一帶，并逐漸在山西傳播開(kāi)來(lái)。經(jīng)過(guò)歷代廚師的改進(jìn)，此菜已達(dá)到了比較完善的程度，由于山西“過(guò)油肉”從選料到刀工，從腌浸到烹制，特別是在調(diào)味料的運(yùn)用上，都有它的獨(dú)到之處，明顯體現(xiàn)了山西地方風(fēng)味特色。山西人好吃醋，對(duì)醋的炒用在烹調(diào)中很有講究，此菜的用醋方法便是一例。

　　此菜成菜要求：色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓�，質(zhì)感外軟里嫩，芡汁適量透明，不薄不厚，稍有明油。

　　河北菜——鍋包肘子

　　鍋包肘子外焦里嫩，香而不膩，受人喜愛(ài)。

　　最早燒制這道菜的師傅，是清朝同治年間的御廚——高陽(yáng)縣趙官佐的王老昆。

　　做法：把退凈毛的豬肘子放在水中煮半軟，然后在原湯中放花椒、大料、蔥、姜等佐料，用溫火燉軟，最后用團(tuán)粉掛糊，放入油內(nèi)炸成金黃色出鍋，改刀放入盤(pán)中，撒上五香面即可。

　　特點(diǎn):外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便于攜帶。如配上大蔥、面醬吃，更是別有風(fēng)味。

　　中國(guó)各地代表美食 篇2

　　1.北京：烤鴨、炸醬面、冰糖葫蘆

　　作為多個(gè)朝代的首都，北京美食眾多，享譽(yù)全球。

　　2.天津：狗不理包子、大麻花、耳朵眼炸糕

　　天津美食眾多，以狗不理包子和大麻花最有名。

　　3.黑龍江：哈爾濱紅腸、鍋包肉、烤冷面

　　鍋包肉、炒冷面，不僅黑龍江人很喜歡，外地也經(jīng)常見(jiàn)到。

　　4.吉林：冷面、白肉血腸、清蒸白魚(yú)

　　延吉冷面是吉林省第一美食，深受當(dāng)?shù)丶叭珖?guó)人民喜愛(ài)。

　　5.遼寧：豬肉燉粉條、鍋包肉、溝幫子熏雞

　　遼寧的美食大都很接地氣，實(shí)在而味美。

　　6.內(nèi)蒙古：牛肉干、烤全羊、奶豆腐

　　牛羊肉就是內(nèi)蒙古自治區(qū)的特色美食，來(lái)到草原，享受美食必不可少。

　　7.河北：驢肉火燒、茄子餅、驢打滾

　　保定河間驢肉火燒，是河北最負(fù)盛名的小吃。

　　8.山西：刀削面、過(guò)油肉、平遙牛肉

　　只要提到山西，就不得不提刀削面，而平遙牛肉和過(guò)油肉也很有名。

　　9.山東：山東煎餅、德州扒雞、四喜丸子

　　煎餅和四喜丸子絕對(duì)是山東人最?lèi)?ài)的，你沒(méi)辦法不愛(ài)他們。

　　10.江蘇：鹽水鴨、大閘蟹、紅燒獅子頭

　　南京特產(chǎn)鹽水鴨，蘇州特產(chǎn)大閘蟹，都是江蘇美食的代表。

　　11.上海：生煎包、小籠包、熏魚(yú)

　　上海美食種類(lèi)眾多，但還是以精致聞名。

　　12.浙江：金華火腿、寧波湯圓、嘉興粽

　　浙江最有名莫過(guò)于寧波的湯圓和金華的火腿，是一座城代表美食的`典范。

　　13.福建：佛跳墻、荔枝肉、沙縣小吃

　　作為中華第一菜，佛跳墻又怎能不代表福建，而沙縣小吃早已聞名全國(guó)，是全國(guó)三大連鎖小吃之一。

　　14.安徽：鱖魚(yú)、符離集燒雞、徽州毛豆腐

　　15.江西：粉蒸肉、瓦罐湯、南昌米粉

　　瓦罐湯和粉蒸肉在全國(guó)很有知名度，他們都來(lái)自江西。

　　16.河南：燴面、胡辣湯、灌湯包

　　提到河南，燴面、胡辣湯和灌湯包結(jié)對(duì)必不可少。

　　17.湖北：熱干面、鴨脖、清蒸武昌魚(yú)

　　湖北的美食眾多，以武漢、孝感等地為主，武漢最常見(jiàn)的是熱干面和鴨脖，都是湖北美食典范。

　　18.湖南：湖南米粉、臭豆腐、剁椒魚(yú)頭

　　作為美食大省，湖南好吃的東西太多了，大到整個(gè)湘菜系以及餐飲名店，小可以覆蓋所有路邊攤。

　　19.廣東：早茶、蝦餃、煲仔飯

　　廣東人就是如此喜歡美食，不論大酒店還是街邊大排檔，各個(gè)十分精致，就參與很多講究，是品味生活的一種方式。

　　20.廣西：螺螄粉、桂林米粉、龜苓膏

　　廣西的兩種粉感覺(jué)不分前后，都是本地餐飲雙子星。

　　21.海南：文昌白切雞、和樂(lè)蟹、椰子雞

　　22.貴州：狗肉火鍋、腸旺面、酸湯魚(yú)

　　貴州美食還是很多的，狗肉火鍋和腸旺面辣度很高，酸湯魚(yú)是養(yǎng)生佳品。

　　23.云南：過(guò)橋米線、汽鍋雞、宣威火腿

　　云南是一個(gè)非常特殊的省份，美食種類(lèi)同樣眾多。

　　24.重慶：火鍋、辣子雞、酸辣粉

　　25.四川：川菜、擔(dān)擔(dān)面、川北涼粉

　　四川和重慶，同根同源，可以稱(chēng)為中國(guó)美食最發(fā)達(dá)的地區(qū)，特色以各類(lèi)麻辣鮮香為主，并逐漸成為全國(guó)人民最?lèi)?ài)的美食之一

　　26.西藏：酥油茶、青稞酒、石鍋雞

　　27.陜西：肉夾饃、涼皮、羊肉泡饃

　　作為西北地區(qū)重要省份，有著悠久歷史的陜西自然少不了美食的點(diǎn)綴。

　　28.甘肅：牛肉面、河西羊羔肉、靜寧燒雞

　　提到甘肅，首先會(huì)想起蘭州牛肉面，而實(shí)際上，甘肅的美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止面食這一種。

　　29.寧夏：老酸奶、手抓羊肉、八寶蓋碗茶

　　寧夏物產(chǎn)豐富，老酸奶十分有名，而寧夏作為黃河流域省份，羊羔肉制成的手抓肉也很香。

　　30.青海：羊腸面、釀皮、雜碎湯

　　31.新疆：拌面、大盤(pán)雞、手抓飯

　　新疆是中國(guó)西北邊陲，卻有著重要的意義，新疆美食逐步得到了大陸地區(qū)認(rèn)可

　　32.香港：絲襪奶茶、咖喱魚(yú)蛋、格仔餅

　　33.澳門(mén)：蛋撻、馬介休、水蟹粥

　　34.臺(tái)灣：蚵仔煎、鳳梨酥、三杯雞

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