成都錦里小吃一條街攻略
錦里便是錦官城，是西蜀歷史上最古老、最具有商業(yè)氣息的街道之一，早在秦漢、三國(guó)時(shí)期便聞名全國(guó)。在一些名家詩(shī)作中都有提到。
在錦里，不去吃小吃就是最大的遺憾。比較出名的與好吃街的蕎面、三大炮、牛肉焦餅、黃醪糟、糖油果子等等。色香味的甜水面、涼面、鹵菜都不錯(cuò)。還有一家賣(mài)油炸臭豆腐、洋芋的，也是四川的名小吃。在晚上，吃的地方就更多了。總的來(lái)說(shuō)，錦里街上的小吃口味地道，來(lái)錦里您一定不要忘記品嘗。
下面一起看看錦里有哪些令人難以忘懷的小吃吧!
1、涼糕
人均：5元
地址：武侯區(qū)錦里小吃一條街內(nèi)
推薦理由：涼糕吃起來(lái)又涼又甜極為爽口，利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕點(diǎn)冰起來(lái)，再切塊就成了糯米涼糕了，是夏天消暑點(diǎn)心之一。糯米涼糕口味眾多作法也不大相同，其中有紅豆口味、綠豆口味、花生口味、黑糖口味、芋頭口味等，其口感吃起來(lái)都是使人感到清涼且甜而不膩。
2、葉兒耙
人均：3元
地址：武侯區(qū)錦里小吃一條街內(nèi)
推薦理由：葉兒粑又叫艾饃，原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。到了四川，只要是有小吃，肯定有它。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤(rùn)，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。
3、傷心涼粉
人均：5元
地址： 武侯區(qū)錦里小吃一條街內(nèi)
推薦理由：據(jù)說(shuō)是因?yàn)?ldquo;吃的人都會(huì)被辣得流下眼淚而得名”。佐料色澤鮮亮，涼粉爽口滑嫩，小米椒威力巨大，真是讓人“一把眼淚一把鼻涕”，“越吃越傷心”，一定要再來(lái)碗甜甜的冰粉才能化解。錦里的傷心涼粉醬料很足，價(jià)格也不貴，一份五元。確實(shí)辣，但不一定辣得人流淚。愛(ài)吃辣的四川人到了異鄉(xiāng)吃不著辣，想必才會(huì)想念得流淚吧。所以，“傷心涼粉”的解釋或許應(yīng)為：吃不著才傷心的涼粉。
4、糖油果子
人均：4元
地址：武侯區(qū)錦里小吃一條街內(nèi)
推薦理由：糖油果子，又叫“天鵝蛋”。因形似而得名，是一種零食，是成都青石橋三絕之一。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團(tuán)在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來(lái)。一串有四五顆左右。每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟，更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味。
5、竹葉粉蒸肉
人均：10元
地址：武侯區(qū)錦里小吃一條街內(nèi)
推薦理由：上號(hào)的牛肉裹上飽滿(mǎn)的米粒，放在墊上竹葉的蒸鍋里，上鍋蒸到肉酥軟為止。蒸好的肉吸收了竹葉的清香，麻辣鮮香，色澤紅亮，軟糯適口，讓人垂涎欲滴。錦里的竹葉粉蒸肉不僅味道好，賣(mài)相也頗為精致，翠綠的竹葉配上紅嫩的肉末，加以小米椒和蔥花相配，不僅僅美味，更是視覺(jué)上的享受。
6、牛肉焦餅
三義園“牛肉焦餅”20世紀(jì)初開(kāi)設(shè)于走馬街口，后遷至上東大街36號(hào)，得名緣于聯(lián)手創(chuàng)業(yè)的三個(gè)伙計(jì)效仿劉、關(guān)、張?zhí)覉@三結(jié)義，由于主制者曹大亨是啞巴，又名“啞巴牛肉焦餅”。
所謂“焦餅”其實(shí)是餡餅。成都方言中的“焦”，酥脆之意。牛肉焦餅麻辣燙咸甜、酥脆嫩香鮮諸味百陳。從相機(jī)取景框里看去，錦里所售牛肉焦餅盡管沒(méi)有“川”字，螺旋狀的餅皮依然頗為上鏡。店主告訴我，吃三義園焦餅還有一個(gè)講究，那就是喝牛肉湯——濃而不膩、淡中有濃、濃淡別致、味濃色純的牛汁清湯，是焦餅是最佳伴侶呢。
7、缽缽雞
在成都方言中，舉凡土陶制作的罐、盆、大碗統(tǒng)稱(chēng)“缽缽”。“缽缽雞”聽(tīng)上去像是裝在陶制器皿里的.雞肉，其實(shí)含有傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)涵，是一部活生生的飲食文化演化書(shū)。
“缽缽雞”從鄉(xiāng)野走進(jìn)大都市，基本保留麻辣鮮香的內(nèi)容，形式卻發(fā)生很大變化——盛菜器皿由土罐升格為彩釉陶器，為衛(wèi)生計(jì)，不再由顧客自選，改為以竹簽分雞身個(gè)部位穿成串出售。
吃缽缽雞的最佳擔(dān)當(dāng)是奶湯面——缽缽雞肉的鮮辣與奶湯面醇和相得益彰，教人禁不住感嘆成都人真會(huì)過(guò)小日子!
8、三合泥
著名的三合泥，用大米、糯米、黃豆三種主要原料合磨成粉，加輔料和水炒成泥狀食用而得名。
炒的地道的三合泥不粘牙，不沾匙，不粘碗，號(hào)稱(chēng)“三不粘”。沒(méi)吃過(guò)它的人可能光看外觀就會(huì)選擇放棄---活像稍微稀釋了的芝麻湯圓餡兒，實(shí)在不漂亮。但是老成都一看到它，保準(zhǔn)能立即喚醒食欲。
9、肥腸粉
來(lái)成都這個(gè)肥腸粉要試的，但不是在錦里試，因?yàn)樵阱\里嘗過(guò)之后那粉的分量少的可憐，劃不來(lái)的說(shuō)。
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿(mǎn)口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺(jué)鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼。
10、牛肉蕎面
過(guò)去也不知道四川也有蕎面的特產(chǎn)，但是這次嘗過(guò)這面的口感真的不太行，我和小貝捏著鼻子也沒(méi)吃完，希望是沒(méi)吃到正宗的緣故，否則該有多失望啊。
11、三大炮
三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，故名“三大炮”。吃時(shí)配以“老鷹茶”，別有風(fēng)味。
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