廣東小吃有哪些
一方水土養(yǎng)一方人。廣東可以說(shuō)是美食大省，人們形容廣東人吃的方面最多用的一句話(huà)就是“天上飛的除了飛機(jī)不吃、地上跑的除了汽車(chē)不吃、水里游的除了輪船不吃，剩下的都吃。”這句話(huà)側(cè)面也反應(yīng)了廣東飲食文化的豐富，而廣東的小吃也的確是美食一絕。那么廣東有哪些好吃的小吃?
牛雜
牛雜發(fā)源于老西關(guān)地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，具有數(shù)百年的歷史，蘿卜牛雜由于其蛋白質(zhì)較高，營(yíng)養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品，后被人們稱(chēng)之為“西關(guān)牛雜”。
雙皮奶
雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時(shí)起源自順德，用水牛奶做原料;現(xiàn)遍布于廣東、澳門(mén)、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡。牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收;含有豐富的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白;包括大量人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的氨基酸;鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的'搭配也十分合理;所含有的脂肪溶點(diǎn)低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達(dá)97%。
湛江燒蠔
炭燒蠔在廣東興起，現(xiàn)浙江、武漢都已風(fēng)靡。廣東湛江地理位置優(yōu)越，位于中國(guó)大陸最南端的天然深水港口城市生蠔吊養(yǎng)在無(wú)污染、無(wú)公害的原生態(tài)海域中，養(yǎng)殖出來(lái)的生蠔肉質(zhì)鮮嫩肥美，口感清甜無(wú)渣、爽滑，可制作多種多樣的生蠔食品! 由于炭燒生蠔的做法非常簡(jiǎn)單，只需將蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開(kāi)的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實(shí)為不可多的美味。生蠔本身獨(dú)有的鮮味和肉質(zhì)感覺(jué)讓不少人上癮，用燒烤來(lái)制作更增加了蠔的野味感覺(jué)。如果你想刺激，還可根據(jù)個(gè)人的口味、加點(diǎn)辣味，那又是另一翻滋味了。
腸粉
腸粉做法源于羅定，目前已在全國(guó)傳開(kāi)，按地理(口味)區(qū)分較出名的有廣州腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，云浮河口腸粉，郁南都城腸粉等。
這種傳統(tǒng)美食早在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，源于瀧州(今廣東羅定市)。瀧州當(dāng)時(shí)為嶺南政治、經(jīng)濟(jì)與文化重鎮(zhèn)，佛學(xué)文化鼎盛。在瀧州各地遍布大大小小的佛學(xué)道場(chǎng)，特別是以龍龕道場(chǎng)最為出名。新州有一個(gè)少年叫惠能，自小喜歡上佛學(xué)，聽(tīng)聞瀧州佛學(xué)文化濃郁，不顧母親勸說(shuō)，不畏艱辛，長(zhǎng)途跋涉來(lái)到瀧州龍龕道場(chǎng)求學(xué)。由于路途較遠(yuǎn)，所以惠能來(lái)一次就會(huì)住上好些日子，就在道場(chǎng)內(nèi)生活。在龍龕道場(chǎng)，早餐都是吃油味糍，亦稱(chēng)鹽味糍，是用石磨把大米磨成漿后加些油鹽、花生米(炒后壓碎)、蔥、韭菜等混在一起，然后添加到平整的容器內(nèi)(薄薄的半厘米厚)，然后放入鍋內(nèi)蒸。蒸好了就成了一層大塊的米糕，然后再往容器內(nèi)添加另一層生米漿，直接添加在已經(jīng)蒸熟了的米糕上蒸，這樣重復(fù)添加四五層蒸熟后就成了瀧州當(dāng)時(shí)傳統(tǒng)美食油味糍。
生滾粥
生滾粥是廣東廣州的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，屬于粵菜系。是一種粥品統(tǒng)稱(chēng)，用預(yù)先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。[1] 豬骨、大地魚(yú)或江瑤柱熬制白粥作粥底;肉料有魚(yú)片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、豆粉腌制，再加姜絲拌勻。用小鍋再把白粥燒開(kāi)，下肉料，滾后片刻即離火，放進(jìn)切碎的菜心或生菜粒便可食用。食時(shí)佐以胡椒粉，味道更美。
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