餐飲服務(wù)培訓(xùn)總結(jié)
總結(jié)在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料,它可以幫助我們有尋找學(xué)習(xí)和工作中的規(guī)律,不如我們來制定一份總結(jié)吧?偨Y(jié)怎么寫才是正確的呢?以下是小編精心整理的餐飲服務(wù)培訓(xùn)總結(jié),僅供參考,大家一起來看看吧。
餐飲服務(wù)培訓(xùn)總結(jié)1
通過此次培訓(xùn)后,我感到收獲很大,并更清楚的認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的嚴(yán)峻形勢(shì)和監(jiān)管工作所面臨的困難,同時(shí)對(duì)做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個(gè)人的體會(huì)。
應(yīng)盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的食品種類,應(yīng)該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法,一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)問題,可及時(shí)準(zhǔn)確的追溯到源頭,也可快速準(zhǔn)確的查到問題產(chǎn)品的去向,及時(shí)召回,降低經(jīng)濟(jì)損失。我們應(yīng)盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng),指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用,最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系,從目前情況看,大部分食品企業(yè)已申請(qǐng)了在流通領(lǐng)域應(yīng)用的廠商識(shí)別代碼,實(shí)現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎(chǔ)上,可充分應(yīng)用條碼技術(shù)來實(shí)現(xiàn),方便企業(yè)操作。
進(jìn)一步健全完善的法律體系,明確具體的管理責(zé)任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎(chǔ)。為食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、添加劑的使用、有害物質(zhì)的限量以及政府部門的監(jiān)管,都提供了完善的法律依據(jù)。甚至細(xì)化到具體的肉制品、奶品等都有相關(guān)的法律法規(guī),從而形成良好的法律基礎(chǔ)。從國(guó)家農(nóng)業(yè)部到各州(市),各級(jí)政府部門人員雖然數(shù)量不多,但由于相關(guān)法律賦予的職責(zé)明確且規(guī)定具體,從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位,工作人員有條不紊的行使職責(zé)。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過程中的一些具體做法值得我們借鑒,實(shí)施量化賦分,以確定之后的監(jiān)管程度。既減少了風(fēng)險(xiǎn),又可以提高監(jiān)管效率。
運(yùn)用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)。完善的'風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制網(wǎng)絡(luò)可及時(shí)發(fā)布相關(guān)的信息,將問題食品控制在最小的范圍之內(nèi)。避免出現(xiàn)大的食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。我認(rèn)為食品監(jiān)管牽頭部門應(yīng)加大投入,盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng),將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性,以保障餐飲服務(wù)食品安全。
采取有效措施,切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓(xùn)。培訓(xùn)員工是企業(yè)主的責(zé)任餐飲服務(wù)行業(yè),其員工每年至少要接受一次培訓(xùn),并在證書上注明所培訓(xùn)的內(nèi)容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管過程中,督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)。通過培訓(xùn),可及時(shí)了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法,以保證食品的生產(chǎn)過程按要求實(shí)現(xiàn),從而保證食品安全。
餐飲服務(wù)食品安全問題,已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問題。為了防止食品污染,保障消費(fèi)者的健康權(quán)益,許多國(guó)家都加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理,同時(shí)也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗(yàn)與我們的實(shí)際情況相結(jié)合,進(jìn)一步提高對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平,切實(shí)保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類食品的安全可靠。
餐飲服務(wù)培訓(xùn)總結(jié)2
為進(jìn)一步增強(qiáng)我景區(qū)餐飲從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí),提高餐飲服務(wù)管理水平,防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害確保我景區(qū)飲食安全和餐飲服務(wù)質(zhì)量,我公司認(rèn)真組織開展了餐飲服務(wù)人員培訓(xùn),現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,親自部署
4月23日召開會(huì)議研究決定,由負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作,由XXX、XXX、XXX具體負(fù)責(zé)抓好培訓(xùn),培訓(xùn)時(shí)間為XXX日,培訓(xùn)地點(diǎn)為XXX。
二、培訓(xùn)意義
通過對(duì)餐飲服務(wù)人員基本技能和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識(shí)等內(nèi)容的培訓(xùn),提高我景區(qū)在餐飲服務(wù)上的水平。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容主要是從托盤的使用、餐巾折花、擺臺(tái)方法、斟酒、上菜和分菜幾個(gè)方面內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn),針對(duì)餐飲服務(wù)人員做事的細(xì)節(jié)做了詳細(xì)的講解。
四、培訓(xùn)結(jié)果
提高服務(wù)質(zhì)量,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力,培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的`重要手段,接受過嚴(yán)格培訓(xùn)的員工,在提供服務(wù)過程中往往能夠使賓客更加滿意,所謂“賓至如歸”其含義不是景區(qū)的設(shè)施和環(huán)境,而重在服務(wù),通過培訓(xùn),使我公司餐飲服務(wù)人員更好的為游客服務(wù)。
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