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探討如何科學(xué)使用酒店實習(xí)生人力資源
摘要:酒店使用實習(xí)生已成為普遍現(xiàn)象,但酒店在使用實習(xí)生過程中存在不少的突出問題,如何科學(xué)使用酒店實習(xí)生人力資源,發(fā)揮實習(xí)生人力資源的優(yōu)勢,做到學(xué)校、學(xué)生、酒店“三贏”是學(xué)校與酒店共同需要深思的課題。
關(guān)鍵詞:酒店 實習(xí)生 人力資源
近些年來,各級院校根據(jù)現(xiàn)代教育的發(fā)展及社會的需要,積極推行“2 1”或“2.5 0.5”的教學(xué)模式改革(即2年或2年半的時間在校系統(tǒng)學(xué)習(xí),一年或半年的時間在企業(yè)頂崗實習(xí))。因而,各級院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的實習(xí)生已成為酒店服務(wù)員工的生力軍,在一線部門占據(jù)了較大的比例,代表酒店參與了對客服務(wù)的每一流程。酒店使用實習(xí)生不僅可以降低人力資源成本,還可以提前進行人才儲備。這樣使得許多酒店紛紛走進校園,開展校企合作,接受大批實習(xí)生就職。學(xué)生通過到酒店實習(xí),在真實的酒店氛圍中能鍛煉才干、磨練意志、開闊視野。酒店與院校合作,科學(xué)使用酒店實習(xí)生這一重要人力資源是一個能讓酒店、學(xué)校、學(xué)生“三贏”的好途徑。
可在實際操作中,較多的酒店卻陷入了實習(xí)生用工的誤區(qū),某些院校強制性地盲目統(tǒng)一安排學(xué)生到酒店實習(xí)導(dǎo)致學(xué)生怨聲載道,嚴重的甚至出現(xiàn)了酒店、學(xué)校、實習(xí)生三方相互抱怨拆臺等不和諧的局面。
1 酒店使用實習(xí)生過程中出現(xiàn)的典型問題
1.1 實習(xí)生對實習(xí)酒店的認同感低
不少酒店有排外現(xiàn)象,部分老員工認為實習(xí)生在工作中的優(yōu)秀表現(xiàn)可能會威脅到他們的利益,實習(xí)生在人際關(guān)系上的某些“青澀”表現(xiàn)也會讓他們嗤之以鼻,表現(xiàn)在行為上就是老員工與實習(xí)生“劃清界限”,給實習(xí)生一種難以接近和打交道的感覺。酒店某些領(lǐng)導(dǎo)認識上比較狹隘,認為實習(xí)生的實習(xí)期有限,實習(xí)期結(jié)束后實習(xí)生基本上不會選擇繼續(xù)留在酒店工作,因而對實習(xí)生的管理沒有引起足夠的重視。此外,學(xué)生到酒店實習(xí)往往是學(xué)生接觸社會的第一站,實習(xí)之前他們大多對酒店和酒店工作寄予較高的期望,對酒店的方方面面有太多的渴求,當(dāng)在實習(xí)中發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)上和管理中存在這樣那樣的漏洞與問題時,反應(yīng)過于敏感,很容易對酒店產(chǎn)生抵觸情緒。以上這些現(xiàn)實問題都會讓實習(xí)生心理沒有歸屬感,從而對實習(xí)酒店的認同感低。
1.2 實習(xí)生的工作積極性不高
實習(xí)生在酒店實習(xí)期間工作積極性不高有其主觀和客觀原因,一是實習(xí)生待遇較低。酒店雇傭?qū)嵙?xí)生大多通過院�；蛘哂嘘P(guān)中介進行,酒店通過向他們支付“管理費”(100—200元每生每月或300—500元每生不等的報酬)而獲得他們在管理上的配合,這樣使得實習(xí)生本來就不高的工資在扣除管理費后,能拿到的就只是“生活費”了;二是缺乏酒店實習(xí)的主觀意愿。并不是每個旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的學(xué)生都準(zhǔn)備從事酒店業(yè)而意愿去酒店實習(xí)。許多院校在學(xué)生畢業(yè)前一年或一個學(xué)期統(tǒng)一安排學(xué)生到酒店頂崗實習(xí),酒店實習(xí)是旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)業(yè)的必不可少的環(huán)節(jié)和組成部分,這樣,不管學(xué)生意愿不意愿,只要想要順利完成學(xué)業(yè),都必須參加學(xué)校安排的實習(xí);三是對酒店喪失信念。學(xué)生到酒店實習(xí)之前通過老師的教育對酒店有所了解,學(xué)會了一些基本的技能與管理知識,以為會像老師們所講的那樣,只要能吃苦、能持之以恒、能樹立客人意識,就一定會在酒店業(yè)這個“朝陽行業(yè)”里有美好前途。然而,到達酒店實習(xí),他們大多做著最基層的一線服務(wù)工作,許多是技術(shù)含量低的體力活,甚至有些從書本上學(xué)到的理論基本上被酒店的實際完全“顛覆”,倘若這時酒店仍對實習(xí)生能否發(fā)揮才能不予理睬,對實習(xí)生在實習(xí)中出現(xiàn)種種困惑、問題不做出正確的引導(dǎo),片面的只是關(guān)心實習(xí)生能否吃苦、能不能做好一名服務(wù)員、是否“好用”等就很容易讓實習(xí)生對酒店工作感到絕望,對酒店喪失信念。
1.3 許多酒店一味的把實習(xí)生看作是廉價勞動力來使用
酒店招收實習(xí)生,可以達到降低人力資源運營成本的目的,這是許多酒店接受實習(xí)生最直接的動機。如果酒店只把實習(xí)生看作是一種便于管理的廉價勞動力,忽視對實習(xí)生的能力以及忠誠度的培養(yǎng),缺乏針對實習(xí)生進行的有效的管理和培訓(xùn)機制,那么這樣的酒店接收的實習(xí)生在實習(xí)期滿后基本上是留不住的,實習(xí)生于酒店來說也就只是一種臨時性的廉價勞動力資源而非進行人才儲備和促進酒店管理完善等的有效途徑了。
2 科學(xué)使用酒店實習(xí)生人力資源
酒店在使用實習(xí)生的過程中出現(xiàn)的以上問題,學(xué)校、學(xué)生、酒店三方都有責(zé)任,特別是校企兩方要不斷地去調(diào)整觀念,力爭既要完成實習(xí)生實習(xí)目標(biāo),又要很好地發(fā)揮實習(xí)生人力資源的優(yōu)勢,做到“三贏”。
2.1 學(xué)校方面
(1)考察實習(xí)酒店,簽訂實習(xí)生用工協(xié)議,為實習(xí)生謀求利益最大化。實習(xí)是各級院校重要的教學(xué)組織形式,是通過實踐對學(xué)生進行多方面教育的綜合教育,是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要手段和途徑。學(xué)校應(yīng)重視和加強實習(xí)教學(xué),應(yīng)建立健全的校企合作機制以及不斷完善學(xué)生實習(xí)管理規(guī)定。一方面,學(xué)校要認真考察和選擇酒店,要選擇那些既有一套比較完備的日常管理體系又能針對實習(xí)生實習(xí)培訓(xùn)的高星級綜合性酒店,來保證學(xué)生在酒店的培訓(xùn)與實習(xí)的質(zhì)量,順利完成實習(xí)目標(biāo);另一方面,學(xué)校要與酒店簽訂實習(xí)生用工協(xié)議,依法加強對學(xué)生在酒店培訓(xùn)與頂崗實習(xí)的保護工作。
(2)強化對實習(xí)全過程的管理。實習(xí)生在酒店的表現(xiàn)不僅關(guān)系到學(xué)校的聲譽與發(fā)展,而且關(guān)系到學(xué)生的就業(yè)出路。學(xué)校安排學(xué)生到酒店實習(xí),不能將實習(xí)生的管理工作完全推給酒店,要針對學(xué)生實習(xí)前、實習(xí)中、實習(xí)后三個階段的不同特點,充分考慮到學(xué)生實習(xí)過程中可能遇到的困難和問題,為保證實習(xí)的質(zhì)量,必須與酒店配合做好實習(xí)生實習(xí)全過程的管理工作。①實習(xí)前——思想灌輸,促成共識。實習(xí)前對學(xué)生的思想教育以及酒店某些通則的灌輸非常重要。學(xué)校應(yīng)采取實習(xí)動員大會、講座或報告會等多樣形式,讓即將第一次上崗的學(xué)生們提高認識:做好吃苦的準(zhǔn)備;激發(fā)生活和工作的熱情;強化艱苦創(chuàng)業(yè)、從基層做起的思想;訓(xùn)練不畏困難、不怕挫折的心理;樹立“崗位成才”的信念等。②實習(xí)中——排憂解難,督促指導(dǎo)。學(xué)生抵達實習(xí)酒店上崗實習(xí)過程中,總會或多或少出現(xiàn)一些不適應(yīng)、新鮮感過去后的倦怠感、對酒店工作的困惑迷茫等系列問題,學(xué)校應(yīng)針對每一批的實習(xí)生成立實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組,為學(xué)生做好指導(dǎo)、排憂解難,敦促實習(xí)順利完成。針對學(xué)生集中到酒店實習(xí)的這一情況,還可以派一名帶隊老師第一個月駐店協(xié)助酒店工作,使學(xué)生盡快熟悉酒店環(huán)境和崗位職責(zé),幫助學(xué)生盡快實現(xiàn)從“學(xué)生”到“員工”的角色轉(zhuǎn)變;學(xué)生適應(yīng)期過后,學(xué)校可根據(jù)具體情況每月或每2月派專業(yè)指導(dǎo)老師到酒店了解學(xué)生實習(xí)情況,解決實習(xí)工作和生活中出現(xiàn)的問題和困難;此外,建立實習(xí)酒店學(xué)生干部“反饋機制”,學(xué)校通過學(xué)生干部了解實習(xí)動態(tài),及時有效地解決實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題也是對實習(xí)生進行有效管理的一種途徑。③實習(xí)后——總結(jié)表彰,跟蹤成長。實習(xí)結(jié)束后,要求每一名實習(xí)生就實習(xí)階段的體會與反思撰寫實習(xí)報告或?qū)嵙?xí)總結(jié);及時表彰優(yōu)秀實習(xí)生,通過表彰,達到鼓勵先進,激發(fā)其他學(xué)生從優(yōu)秀實習(xí)生的榜樣中得到啟發(fā)、教育;學(xué)校與酒店保持聯(lián)系,跟蹤學(xué)生在酒店的成長過程。
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