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茶樹(shù)樹(shù)冠管理技術(shù)
論文關(guān)鍵詞 茶樹(shù)；樹(shù)冠；修剪；采摘
論文摘要 茶園是否優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)取決于茶園的管理技術(shù)，而茶樹(shù)樹(shù)冠的管理是茶園管理的關(guān)鍵技術(shù)。茶樹(shù)樹(shù)冠管理包括茶樹(shù)修剪和茶樹(shù)采摘2個(gè)方面，介紹了茶樹(shù)修剪和采摘技術(shù)。
1茶樹(shù)修剪
1.1茶樹(shù)幼齡期的定型修剪
在茶樹(shù)幼齡期進(jìn)行3～4次定型修剪，可抑制幼齡茶樹(shù)主干的頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)腋芽萌發(fā)，增加骨干枝數(shù)量，迅速形成健壯的具一定高幅的采摘面。第1次定型修剪在扦插苗移栽后進(jìn)行。當(dāng)移栽苗高達(dá)25cm以上時(shí)，在離地面15～20 cm處留1～2個(gè)分枝，剪去頂端新梢，部分茶苗高度不足25 cm時(shí)，可留到5月中旬。進(jìn)行修剪時(shí)，用整枝剪逐株修剪，只剪主枝，不剪側(cè)枝，剪口要平滑，剪后留柄宜短。第2次定型修剪：一般在翌年春茶萌動(dòng)前的2月下旬至3月上旬進(jìn)行。用整枝剪在第1次定型修剪的剪口上提高15～20cm，剪去上部枝梢，剪后茶樹(shù)高度為30～40cm。修剪時(shí)注意剪去內(nèi)側(cè)芽，保留外側(cè)芽，以促使茶樹(shù)向外分枝伸展，同時(shí)剪去根頸處的下垂枝及弱小分枝。第3次定型修剪：在第2次定型修剪1年后進(jìn)行，用籬剪在第2次剪口上提高10～15cm，即離地面40～55cm處水平剪除上部枝梢，并用整枝剪將根頸和樹(shù)蓬內(nèi)的下垂枝、弱枝剪去，促進(jìn)骨干枝正常生長(zhǎng)。通過(guò)3次定型修剪后的幼齡茶樹(shù)，可形成樹(shù)高40～55cm、樹(shù)幅60～100cm，具有一定數(shù)量的、粗壯的骨干枝層，然后采用“春、夏茶打頂輕采，蓄枝養(yǎng)蓬”的技術(shù)措施。秋茶后進(jìn)行輕修剪，即在上次剪口上提高5～10cm，用籬剪剪成平頂形或略帶弧形。經(jīng)過(guò)2年打頂輕采養(yǎng)蓬，在茶樹(shù)高達(dá)60～80cm、樹(shù)幅達(dá)100cm以上時(shí)即可正式投產(chǎn)，進(jìn)行成年茶樹(shù)修剪管理。
1.2成年茶樹(shù)的周期修剪
1.2.1常規(guī)茶園的周期修剪。①輕修剪。主要目的是平整樹(shù)冠面，使發(fā)芽部位相對(duì)一致，調(diào)節(jié)芽數(shù)和芽重，控制樹(shù)高，刺激下輪茶萌發(fā)，提高鮮葉質(zhì)量等。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健的修剪宜淺，只要剪去3～5cm即可；樹(shù)勢(shì)較弱的修剪稍重，以剪去5～10cm為宜。修剪偏重可使單芽重明顯增加，但芽的密度減少；修剪較輕則有利提高發(fā)芽密度，修剪時(shí)需根據(jù)茶園具體情況靈活掌握。輕修剪可在每年秋末冬初（11～12月）進(jìn)行，也可隔年修剪1次。如在高寒山區(qū)為了早發(fā)春茶，多采春茶，輕修剪最好延遲到春末夏初（5月下旬）時(shí)進(jìn)行。修剪的茶樹(shù)以弧形為好，可增大發(fā)芽面和采摘面。修剪工具都采用綠籬剪（杭州、四川生產(chǎn)），有條件的地方也可用電動(dòng)整枝機(jī)修剪（日本零件，杭州組裝）。②深修剪。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)幾年輕修剪和采摘后，樹(shù)冠面的枝條會(huì)變得密集而瘦弱，為使采摘面上的枝條得到更新就需進(jìn)行比輕修剪重的修剪，這種剪法稱為深修剪。深修剪程度一般是剪去樹(shù)冠面綠色層10～15cm，大葉種20～30cm處，即基本上剪掉上一年留下的全部枝葉。深修剪對(duì)當(dāng)年產(chǎn)量有一定影響，應(yīng)隔3～5年進(jìn)行1次較為恰當(dāng)。
1.2.2密植茶園的修剪。密植茶園成園投產(chǎn)后，在年度輕修剪時(shí)盡量減少對(duì)萌動(dòng)芽的損害，充分利用秋冬季形成的越冬頂芽和上位肥壯腋芽的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，從而實(shí)現(xiàn)繼續(xù)增產(chǎn)。為此可采用抽枝修剪法，即只剪去蓬面的雞爪枝和徒長(zhǎng)枝。這種修剪法，綠色葉面損失極小，枝條受傷少而輕，越冬芽完好無(wú)損，既保證了芽的數(shù)量又增加了芽的重量，并且可以比一般輕修剪提早5～7d萌發(fā)，春茶提早10d以上開(kāi)采，增產(chǎn)達(dá)2成以上。抽枝修剪不受時(shí)間和季節(jié)限制，一年中的任何時(shí)候都可進(jìn)行，對(duì)密植茶園來(lái)說(shuō)也是協(xié)調(diào)個(gè)體、群體矛盾的有效手段。連續(xù)抽枝修剪幾年之后，茶樹(shù)高增長(zhǎng)太快可用深修剪進(jìn)行調(diào)節(jié)。密植茶園因樹(shù)冠面大，可在每年秋冬季（也可在春茶前）修剪1次邊腳枝。
2茶樹(shù)采摘
2.1幼齡茶樹(shù)的采摘
在正常肥培條件下，經(jīng)過(guò)2次定型修剪后的幼齡茶樹(shù)，在春茶后期樹(shù)高可達(dá)45cm以上，經(jīng)過(guò)第3次定型修剪，茶樹(shù)高達(dá)60cm左右，均可采用“打頂留葉”的方法采茶。其采留標(biāo)準(zhǔn)是春茶留2~3葉，采1芽1~2葉；夏茶留2葉，采1芽1~2葉；秋茶留1葉，采1芽1~2葉。在幼齡茶樹(shù)采摘過(guò)程中應(yīng)注意“采頂養(yǎng)邊、采高養(yǎng)低、采密養(yǎng)稀”的原則。經(jīng)過(guò)3次定型修剪和打頂留葉采摘后的幼齡茶樹(shù)，在樹(shù)高達(dá)60～80cm、樹(shù)幅達(dá)130cm左右時(shí)，即可用成年樹(shù)采摘措施管理。
2.2成年茶樹(shù)的采摘
成年茶樹(shù)應(yīng)堅(jiān)持“以采為主、采留結(jié)合、及時(shí)開(kāi)采”的原則，才有可能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)獲得較高的效益。春茶采名優(yōu)茶原料，多為單芽，1芽1葉初展或1芽1葉展，如有5%達(dá)到開(kāi)采標(biāo)準(zhǔn)時(shí)即可采茶。采名茶要求原料細(xì)嫩勻整，一般采摘1芽1葉初展、1芽1葉展或采單芽。大宗紅條茶、綠茶、紅碎茶要求原料為中等嫩度，一般以采1芽2~3葉為主及采嫩的對(duì)夾葉。打油茶和六堡茶則要求采基本成熟的新梢和對(duì)夾2~3葉。一般可采用“全年留魚(yú)葉”或“春、夏茶留魚(yú)葉，秋茶留1葉，及時(shí)、分批、按標(biāo)準(zhǔn)采留”的方法采茶。
2.3采茶
近年來(lái)，在我國(guó)大型茶場(chǎng)推廣試用的采茶機(jī)，有雙人擔(dān)架式、機(jī)動(dòng)型、螺旋滾刀切割式采茶機(jī)及水平旋轉(zhuǎn)刀切割式采茶機(jī)2種。這2種采茶機(jī)的采摘質(zhì)量好，操作方便，能適應(yīng)各種地形的茶園作業(yè)，比手工采茶提高工效約10倍。在試用推廣采茶機(jī)采茶的茶園，其肥培措施也需適當(dāng)加強(qiáng)。
2.4鮮葉管理
采下的鮮葉及時(shí)運(yùn)到茶葉加工廠，經(jīng)專人驗(yàn)收后盡快攤放在清潔蔭涼的室內(nèi)。運(yùn)送鮮葉的容器應(yīng)采用透氣性好、清潔的竹編筐，運(yùn)送途中要避免擠壓，減少損傷。一般要求鮮葉采摘后4h內(nèi)就要進(jìn)廠，萬(wàn)一不能及時(shí)送到茶廠，一定要避免日曬雨淋，并在干凈通風(fēng)處攤放保鮮，然后盡快送往加工廠。
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