廣東夏天煲湯食譜

時(shí)間：2020-10-20 16:15:43 常識(shí) 我要投稿

廣東夏天煲湯食譜

　　夏季天氣炎熱，很多人的食欲下降，吃什么都沒(méi)胃口，所以夏天喝點(diǎn)湯是最好的，那么最會(huì)煲湯的廣東人夏天喝什么湯呢？來(lái)看看應(yīng)屆畢業(yè)生網(wǎng)小編給大家分享的廣東夏天煲湯食譜吧。

廣東夏天煲湯食譜

　　一、玉米蘿卜大骨湯

　　原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許

　　作法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。

　　2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)，改中火煲40分鐘

　　二、豆苗蘑菇湯

　　原材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦）

　　備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。

　　做法：

　　1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。

　　2、水開(kāi)后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。

　　3、水再開(kāi)后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火

　　要點(diǎn)：

　　1、豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來(lái)的顏色會(huì)黃黃的。

　　2、若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

　　三、冬瓜丸子湯

　　煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量

　　制作過(guò)程：

　　1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。

　　2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）

　　3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。

　　4.20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。

　　制作要點(diǎn)：捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。

　　四、排骨海帶湯

　　原料：豬排骨（我讓賣(mài)肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結(jié)（菜場(chǎng)有得買(mǎi)的，打了個(gè)結(jié)的），姜片、精鹽、黃酒

　　做法：

　　1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘，

　　2、放入洗干凈的海帶結(jié)（偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒）繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。

　　注意：

　　1、排骨湯的要點(diǎn)，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類(lèi)，再繼續(xù)煲

　　2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

　　3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開(kāi)后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。

　　五、金針雞湯

　　用料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許

　　作法：

　　(1)雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。

　　(2)金針洗凈泡軟后放置一旁（當(dāng)然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。

　　(3)煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開(kāi)至滾，改用中火煲10分鐘。

　　(4)再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤(pán)。

　　六、竹筍香菇湯

　　用料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。

　　作法：

　　1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。

　　2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。

　　這款湯采用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富哦，做法也簡(jiǎn)單，大家試試哦。

　　七、栗子蓮藕湯

　　材料：蓮藕 750g，栗子 20個(gè) ，葡萄干 1/3杯（可有可無(wú)）

　　作法：

　　1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。

　　2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。

　　3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味）

　　八、豬舌西洋菜湯

　　材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無(wú)花果4個(gè)、陳皮1小片。

　　功效：清肝潤(rùn)肺

　　方法：豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無(wú)花果切開(kāi)，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調(diào)味即可。

　　九、巴戟杜仲海龍瘦肉湯

　　用料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。

　　功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)。用于腎虛陽(yáng)衰，癥見(jiàn)性欲減退、舉而不堅(jiān)、早泄遺精、腰膝酸軟者。

　　方法：將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。飲湯吃肉。

　　十、劍花豬肺湯

　　用料：劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚

　　作用:清肺潤(rùn)燥、止咳、化痰。

　　做法:1.豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。 2.然后加少量開(kāi)水,與劍花(用清水浸泡過(guò))、蜜棗同放入鍋內(nèi),煲2小時(shí)。 3.以少許鹽調(diào)味,便可食用。

　　廣東夏天吃什么好

　　Ⅰ、涼性菜（首當(dāng)其沖的，開(kāi)涼解暑熱）

　　顧名思義，大家都是由于天氣的原因感覺(jué)到燥熱難耐，心浮氣躁，所以食欲不佳多是因?yàn)檫@些所導(dǎo)致的。因而涼性的菜便能很好的解決瀉火排毒、暑熱難忍的問(wèn)題。夏天適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┯欣谏蛑箍实氖澄锟梢源碳な秤�，并且�?duì)胃也有不小的`好處。

　　例如：蘆筍、西紅柿、茄子、生菜、西紅柿等都屬于涼菜蔬菜。

　�、颉⑺馐[類(lèi)（能有效的抑菌，對(duì)了，大家別認(rèn)為能殺菌，這個(gè)世界上除了84消毒液、漂白劑這些的強(qiáng)酸強(qiáng)堿能夠殺菌外，就剩高溫高壓這些絕對(duì)的環(huán)境了。）

　　夏天是一個(gè)會(huì)很容易讓人變黑的季節(jié)，同時(shí)也是一個(gè)會(huì)鬧肚子的季節(jié)，這時(shí)候如果吃點(diǎn)抑菌的東西最不為過(guò)了。像大蒜、韭菜、洋蔥這類(lèi)的食物都會(huì)有一定的抑制菌活性的作用。夏天常常吃這類(lèi)的食物不僅能對(duì)身體有益，更是能刺激我們食欲和促進(jìn)消化的功效，把體內(nèi)一些不干凈的東西同時(shí)也算加速排出體外了。

　�、�、瓜果類(lèi)（也是能有效的補(bǔ)充體內(nèi)的水份，還能提供不少身體所需的維生素）

　　夏天溫度的逐漸升高，大家就會(huì)流失很多的汗，這時(shí)候就需要補(bǔ)充很多的水分還有一些身體所需要的維生素。所以就需要吃很多的含水量很高的瓜果類(lèi)食物，例如：絲瓜、南瓜、苦瓜、黃瓜。。。。

　　其實(shí)夏天食用這些都是變相的等于在喝水，所以多喝水也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　�、簟霭璨耍ㄈ巳缙涿�，這個(gè)是最直接的了，之所以要把它單獨(dú)列出來(lái)，是因?yàn)槲覀€(gè)人在夏天最喜歡吃。）

　　夏天吃這類(lèi)涼爽的食物不僅在最大的程度上保持了食物最本真的口感，還能保持原有的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)進(jìn)過(guò)油炸、高溫等因素流失。

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