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餐飲創(chuàng)業(yè)者經(jīng)驗(yàn)訪談
導(dǎo)語(yǔ)：在開創(chuàng)自己的事業(yè)之前，我們要盡量多想可能出現(xiàn)的壞情況與壞的一方面。在想好自己的退出機(jī)制以來(lái)，集中所有的精力開創(chuàng)屬于自己的事業(yè)。下面是小編整理的餐飲創(chuàng)業(yè)者經(jīng)驗(yàn)訪談，歡迎參考借鑒！
一、入行門檻低
餐飲業(yè)可能最直觀的特點(diǎn)可能就是這個(gè)了。幾萬(wàn)塊錢不需要太多的專業(yè)知識(shí)，沒有文化學(xué)歷要求，就可以擁有自己的一家小店。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做老板，自由自在賺錢。
二、競(jìng)爭(zhēng)激烈
這兩天看了非常多關(guān)于20xx年和20xx年餐飲業(yè)的一些數(shù)據(jù)，可能只是數(shù)據(jù)并沒有太大的感覺，但這一兩天再加我的近千名朋友里面，既然有一半多都是準(zhǔn)備在今年進(jìn)入餐飲行業(yè)，感覺真的很恐怖，20xx年的餐飲業(yè)肯定是血海一批哀鳴一批。
三、文化水平普遍偏低
這一點(diǎn)糾結(jié)了好久要不要寫，最后還是寫了，這確實(shí)是行業(yè)的一個(gè)特征。我覺得有兩個(gè)非常重要的原因吧！
第一、目前做餐飲的大部分還是父輩那批人；
第二、現(xiàn)在的大學(xué)生普遍比較嬌氣難吃餐飲業(yè)的苦。好像寫完這段話一下子把所有人得罪了。
四、普遍缺乏規(guī)劃性和品牌關(guān)注度
對(duì)于很多餐飲創(chuàng)業(yè)者而言更多的就是想開一家店，并沒有明確的發(fā)展目標(biāo)，只是不知道想做什么能做什么，看很多人開店覺得還不錯(cuò)就也想試一下。就算后面一部分門店變成企業(yè)，但對(duì)品牌的認(rèn)知度和關(guān)注度還是很低。
五、創(chuàng)業(yè)者相當(dāng)一部分是廚師出身
目前餐飲創(chuàng)業(yè)者相當(dāng)一部分都是做廚師出身的，因?yàn)樽约憾夹g(shù)，再有幾年的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，起點(diǎn)非常高，成功率也很高。個(gè)人覺得這其實(shí)和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)很像，應(yīng)該說大部分行業(yè)都很像。
六、越來(lái)越多媒體以及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的高知識(shí)分子進(jìn)入餐飲行業(yè)
在這里不得不提一個(gè)人，真的不得不佩服的一個(gè)人，雕爺。電商時(shí)代的阿芙精油，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的河貍家，新餐飲時(shí)代的雕爺牛腩等一系列餐飲品牌，一個(gè)真正的弄潮兒。個(gè)人認(rèn)為這其實(shí)就是一個(gè)行業(yè)從需求時(shí)代到營(yíng)銷時(shí)代的轉(zhuǎn)換。真正的營(yíng)銷并不是宣傳打廣告那么簡(jiǎn)單，而是從抓住用戶需求傾向到傳遞需求再到滿足需求的過程，而這時(shí)候產(chǎn)品也就是技術(shù)并不稀缺，但真正懂營(yíng)銷的人并不多。這里就又不得不說一種人了，各大門戶以及媒體的主編們，一群真正掌握互聯(lián)網(wǎng)以及媒體脈絡(luò)的人，個(gè)人覺得他們創(chuàng)業(yè)的走向可以代表著一個(gè)行業(yè)的趨勢(shì)。
七、20xx年的餐飲業(yè)必定是腥風(fēng)血雨，但殺機(jī)中機(jī)遇更是不言而喻
從三方面來(lái)看20xx年的餐飲業(yè)必定成為一臺(tái)絞肉機(jī)：
1、整個(gè)大經(jīng)濟(jì)形勢(shì)并不樂觀；
2、創(chuàng)業(yè)風(fēng)氣很甚大量創(chuàng)業(yè)者涌入；
3、大量媒體人和互聯(lián)網(wǎng)人士帶著大量資源和風(fēng)投殺入。
餐飲行業(yè)必將經(jīng)歷一場(chǎng)大洗牌，對(duì)于很多野心勃勃的人來(lái)說機(jī)遇不言而喻，但對(duì)于一些普通的創(chuàng)業(yè)者而言可能就是一場(chǎng)大屠殺。可能比之互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)來(lái)說更加的慘烈，畢竟普通餐飲創(chuàng)業(yè)者都是自有資金創(chuàng)業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)更多是忽悠投資人。或許很多人會(huì)覺得我就做個(gè)小飯館大排檔應(yīng)該影響不大吧，但以移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的現(xiàn)狀來(lái)看餐飲行業(yè)，并不能排除會(huì)有人把大排檔做成連鎖小飯館做出格調(diào)。
八、餐飲的機(jī)遇和出路
我覺得用一個(gè)最時(shí)髦的詞：互聯(lián)網(wǎng)+餐飲，這可能就是餐飲創(chuàng)業(yè)者的機(jī)遇和出路。什么叫做互聯(lián)網(wǎng)+餐飲，小子我認(rèn)為并沒有什么固定的表現(xiàn)形式，而是利用互聯(lián)網(wǎng)達(dá)到四個(gè)目的：擴(kuò)大品牌知名度增大流量、增強(qiáng)用戶粘性、增加翻桌率、減少成本。個(gè)人拙見一切不以這四個(gè)目的為目標(biāo)的互聯(lián)網(wǎng)+都叫耍流氓。
九、合伙人！合伙人！合伙人！
還是那句話，重要的事情說三遍，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言最重要的就是合伙人和團(tuán)隊(duì)了，一個(gè)靠譜的團(tuán)隊(duì)將決定最后項(xiàng)目成功的關(guān)鍵。營(yíng)銷、技術(shù)、運(yùn)營(yíng)、財(cái)務(wù)一項(xiàng)都不能少，抱團(tuán)取暖才是王道。
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