營養(yǎng)保健之夏季養(yǎng)生

　　炎熱的夏季總是特別難熬，所以夏季需要養(yǎng)生。以下是yjbys小編和大家分享的關于夏季的養(yǎng)生資料，歡迎大家閱讀學習哦。

　　第一講 盛夏養(yǎng)生

　　夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養(yǎng)長之道也。逆之則傷心，秋為痎瘧，奉收者少，冬至重病。

　　逆春氣，則少陽不生，肝氣內變。逆夏氣，則太陽不長，心氣內洞。逆秋氣，則太陰不收，肺氣焦?jié)M。逆冬氣，則少陰不藏，腎氣獨沉。夏傷于暑，秋為瘧。春氣者病在頭，夏氣者病在藏，秋氣者病在肩背，冬氣者病在四肢。仲夏善病胸脅，長夏善病洞泄寒中，夏暑汗不出者，秋成風瘧。

　　夏季養(yǎng)生原則：

　　一、夏養(yǎng)心臟�！饵S帝內經》中有如下記載：春氣者病在頭，夏氣者病在藏，秋氣者病在肩背，冬氣者病在四肢。夏養(yǎng)心臟，健康之基。夏氣者病在藏，夏季炎熱，熱毒最易攻心，出現中暑而休克。所以夏季養(yǎng)生，首要是調養(yǎng)心臟。做到減少高溫下勞作，注意避暑降溫，陶冶情操，增加調養(yǎng)心臟的食品。

　　1)盛夏養(yǎng)心湯

　　山楂紅豆養(yǎng)心湯，百合蓮子黨參方，

　　仲夏炎熱暑氣盛，清熱開胃安五臟。

　　原料：山楂10克，紅豆20克，百合8克，蓮子25克，黨參12克。

　　功效：清夏熱，解心毒，平胃氣，安五臟。

　　2)清心飲

　　原料：竹葉2克，金銀花1克。

　　制法：煮水做茶飲用。

　　功效：清心火，祛血熱，防暑降溫，安全過夏。

　　二、健脾除濕。

　　中醫(yī)認為，“脾主長夏”、“增酸減甘”“補鹽補水”，脾虛者夏季養(yǎng)生，宜益氣滋陰、健脾養(yǎng)胃、清暑祛濕的清補原則，采取飲食調養(yǎng)的科學方法，選用甜淡可口、易于消化、補而不膩的食品。濕邪是夏天的一大邪氣，加上夏日脾胃功能低下，人們經常感覺胃口不好，容易腹瀉，出現舌苔白膩等癥狀，所以應常食用健脾利濕之物。一般多選擇健脾芳香化濕及淡滲利濕之品，如藿香、蓮子、薏仁等。

　　1)夏季開胃湯

　　薏仁豌豆開胃湯，秈米花生山楂方，

　　夏日炎炎口胃差，健脾開胃效可夸。

　　原料：薏仁15克，豌豆10克，秈米25克，花生10克，山楂5克。

　　功效：除濕行胃氣，健脾助消化，養(yǎng)胃滋胃陰，

　　三、清熱消暑。

　　夏暑汗不出者，秋成風瘧。夏日氣溫高，暑熱邪盛，人體心火較旺，因此常用些具有清熱解毒清心火作用的藥食兩之物，如菊花、薄荷、金銀花、薄荷葉、竹葉等來祛暑。同時還要適當的出些汗，自古就有夏吃姜出汗之說。如遇到夏天汗出不利的反常天氣時，吃一些發(fā)散之物如姜、辣椒、胡椒之類，讓體內的濕以汗的形式排除，從而減少秋天的疾病。同時，可以通過運動的方法來實現，如在清晨太陽未出來時做一些運動，促進身體的健康，減少秋季的風瘧。

　　四、補養(yǎng)肺腎。

　　中醫(yī)認為，按五行規(guī)律，夏天心火旺而肺金、腎水虛衰，故要注意平抑心臟之陽，補養(yǎng)肺腎之陰�？蛇x用沙參、枸杞子、生地黃、百合、桑葚以及酸收肺氣之物，如五味子等，可防出汗太過，耗傷津氣。

　　五、冬病夏治。

　　所謂冬病夏治，即夏天人體和外界陽氣盛，用內服中藥配合針灸等外治方法來治療一些冬天好發(fā)的疾病。如用鮮芝麻花常搓易凍傷處，可預防冬季凍瘡;用藥膏貼在穴位上，可治療冬季哮喘和鼻炎。

　　第二講 老人過盛夏

　　夏季炎熱，對于老年人尤其難熬。老人夏天食補更為重要，建議老人在夏季，適合選用湯類以及稍稀的粥類，如蓮子湯、蔬菜湯、綠豆粥、豆?jié){粥、玉米糊等，具有消渴生津、清熱解暑的作用的食物在夏季都非常有益。患有高血壓、高脂血癥的老年人，建議食用銀耳湯，芹菜粥，早晚兩次，效果很好。消化不良伴有慢性腹瀉，可以用鮮木槿花面絮補胃湯來食用，效果頗佳。

　　夏季老人怎樣吃：

　　(一)宜吃瓜果：

　　夏季氣溫高，損失大量的水分和能量，須及時補充。瓜果中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、富含碳水化合物等營養(yǎng)素的生物活性的水。最營養(yǎng)、最安全、最易吸收。研究表明瓜果含水量都在90%以上，且容易被吸收。瓜類中含有的營養(yǎng)成份都有不同程度的穩(wěn)定血壓、保護血管的作用。非常有益。

　　夏季在果品資源中，桃以其果形美觀，肉質甜美被稱為“天下第一果”。 桃肉味甘酸、性溫，歸胃、大腸經;具有養(yǎng)陰、生津、潤燥活血的功效;對于夏日口渴，便秘，痛經，虛勞喘咳，疝氣疼痛，遺精，自汗，盜汗等癥都有較好的營養(yǎng)保健作用。

　　營養(yǎng)保健作用：

　　1、桃有補益氣血，養(yǎng)陰生津的作用，可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者;

　　2、桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物;

　　3、桃含鉀多，含鈉少，特別適合高血壓人群食用，是理想的穩(wěn)定血壓的水果;

　　西瓜有夏天第一瓜之美稱，西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經;具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效;對于滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱中暑，解酒毒等都有很好的保健作用。是夏季最為營養(yǎng)的保健飲料。不適宜的人群，胃虛寒、血性心力衰竭者和慢性腎病患者。

　　西瓜皮“西瓜翠衣”的妙用，西瓜翠衣，性味甘寒，能解暑清熱，除煩止渴，化濕利尿的作用。

　　氣虛的人在夏季常常會出現胸悶不適，精神萎靡，疲憊乏力，頭暈目眩，食欲不振，體重下降，或有低熱等現象。

　　神曲健脾湯

　　原料：西瓜皮100克，花生仁50克，神曲10克，薏仁30克，

　　制法：西瓜皮、花生仁、薏仁加水適量，煮沸30分鐘后，加入神曲10分鐘，煎湯食用。

　　功效與用法：可除濕健脾、食欲增加，連用一周以上。

　　(二) 宜吃涼性蔬菜：

　　夏天每天適量攝入涼性蔬菜，可生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便，對健康非常有益。夏季適令的瓜類蔬菜如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜都屬于涼性蔬菜。

　　空心菜：空心菜食療作用：

　　空心菜性寒、味甘，歸肝、心、大腸、小腸經;

　　可涼血利尿，健脾開胃、潤腸通便，清熱解毒，利濕止血等功效;

　　對于夏季多發(fā)的鼻衄、便秘、便血、痔瘡、等疾患有很好的食療作用。

　　1. 清熱解毒：

　　空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;

　　2. 通便防癌：

　　空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，促進致癌物質的排出，對于預防便秘、減少腸道癌變有積極的作用;

　　3. 增強體質、潔齒防齲：

　　空心菜中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質有助于增強體質，防病抗病。所含葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚;

　　4. 降低血糖：

　　紫色空心菜中含類似胰島素作用的成分對于降低血糖，非常有益，為糖尿病患者的食療佳蔬。

　　空心菜適合人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 適宜于便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

　　2. 空心菜性寒滑利，故體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎食用。

　　芹菜：性涼，富含膳食纖維素。

　　1、平肝降壓

　　水芹含有抑殺結核桿菌的.成分，可提高機體免疫力和抗病能力，使結核桿菌逐漸減少或消失，故結核病患者可多吃些水芹。

　　2、鎮(zhèn)靜安神

　　從芹菜籽中分離出一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體有安神作用，有利于穩(wěn)定情緒，消除煩躁。

　　3、利尿

　　芹菜含有利尿有效成分，可消除體內鈉潴留，利尿消腫。

　　4、抗癌防癌與養(yǎng)顏美容

　　芹菜是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，經腸內消化生成降解產物木質素單體，可以與體內的致癌物質結合，促進排出。同時還可以促進糞便的形成，減少致癌物與結腸黏膜的接觸.達到預防結腸癌的目的。芹菜汁有很好的潤膚效果.經常使用能有效去除面部皺紋，起到養(yǎng)顏的作用。

　　5、增強食欲，穩(wěn)定血糖。

　　芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質，別具芳香，能增強人的食欲，并有健胃祛痰作用。芹菜汁還有降血糖作用。同時芹菜為堿性蔬菜，能夠中和體內的酸性物質，促進尿酸的排出，對預防痛風有較好的效果。

　　三)宜吃蔥蒜：

　　夏季病在五臟，尤在腸胃多，即消化道疾病的多發(fā)季節(jié)。經常攝入具有殺菌或者抑菌作用的蔬菜，對于預防消化道疾病非常有益。常見有：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、生姜。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅作用和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好做成蒜泥，放置10分鐘，殺菌成份激活后，食用效果更優(yōu)。

　　例如：蒜泥黃瓜，姜汁伴藕

　　四)宜食清淡：

　　夏日的膳食調養(yǎng)，應以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主。人們出汗多，損失大量的礦物質營養(yǎng)素，且食欲不好，建議采用營養(yǎng)保健粥來增加營養(yǎng)，健脾開胃，并調理身體。

　　1)烏梅止瀉湯

　　原料：烏梅50克，小米50克。

　　烏梅含有豐富的維生素B2,鉀、鎂、錳、磷等�，F代藥理學研究認為，“血液堿性者長壽”，烏梅是堿性食品，因為它含有大量有機酸，經腸壁吸收后會很快轉變成堿性物質。因此，烏梅是當之無愧的優(yōu)秀抗衰老食品。此外，烏梅所含的有機酸還能殺死侵入胃腸道中的霉菌等病原菌。

　　烏梅湯，氣味芬芳，口感酸甜可人，煩躁時可多喝，還有生津去火之功效。可醒脾開胃，消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴，澀腸止瀉的作用。

　　2)綠豆扁豆湯

　　原料：綠豆30克，扁豆40克。

　　功效：消暑止渴、清熱解毒、生津利尿、清暑化濕、健脾止瀉。

　　3)紅小豆銀耳粥

　　原料：紅小豆50克，銀耳10克。

　　功效：養(yǎng)心健脾，益胃強體、降暑生津，改善吸收。

　　五)日前活動

　　夏季養(yǎng)生，夏傷于暑，秋為瘧。夏季是陽氣最盛的季節(jié)，氣候炎熱而生機旺盛。同時注意避暑，每天的活動要選擇在氣溫相對比較低的時間短進行，尤其從事農桑者要在早上和傍晚時分。不要被暑熱所傷，減少秋季的疾病。夏季機體代謝主要表現為陽氣外發(fā)，伏陰在內，氣血運行活躍于機體表面，呈現表熱里寒，易生腹瀉。夏季養(yǎng)生重在精神調攝，保持愉快而穩(wěn)定的情緒，切忌大悲大喜，以免以熱助熱，火上加油，減少中暑的可能性。大家常說心靜自然涼，就是這個道理，通過心靜達到涼爽，實現養(yǎng)生之目的。

　　四季養(yǎng)生操歌訣

　　春晨易作深呼吸， 舉手伸腰展身姿。

　　夏練筋骨搓手面， 氣吸丹田養(yǎng)容顏。

　　秋燥晨醒咽口津， 舒松筋骨氣調勻。

　　冬拍腰背搓頸椎， 驅寒健體補腎虧。

　　第三講 男性養(yǎng)生

　　在夏季男人其實比女人更需要關愛，加班過多傷血傷眼、應酬過多傷肝傷胃，多數男人年輕時拼命去賺錢，到老了花錢去買命，因此，科學地食療進補對于成功的男人是非常有益的。

　　一、腎虛之男人

　　由于工作、生活和身體的原因，男性最容易出現腎虛。在養(yǎng)生中，男性補腎是健康的重中之重。腎虛主要表現為腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等癥狀。大家都知道，冬季補腎是最佳的季節(jié)。到了夏季也非常關鍵，腎虛的男人如何調養(yǎng)也是非常重要的。

　　1)五味百合養(yǎng)腎方(夏天方)

　　五味百合養(yǎng)腎方，黑米黑豆小米湯，

　　腎虛男人你莫怕，夏用此方功效強。

　　方解：本方以味酸 澀精 固精的五味子為君，百合為臣，黑米黑豆為使，小米為輔佐。為腎虛男人夏季養(yǎng)生保健康養(yǎng)腎之秘方。

　　二、脾虛之男人

　　脾虛之男人多表現為虛胖，調查結果表明：我國成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，其中有不少是屬于虛胖體質。肥胖是導致心腦血管疾病的危險因素，引起醫(yī)學界的高度重視。如果不采取措施，在未來的10到20年，我國正常人的體重由目前的70%將降為30%左右。

　　虛胖的男性夏季的養(yǎng)生，首先要控制脂肪及總能量的攝入，脂肪要占總能量的20%~23%之間，總能量要保持在實際攝入量的80%到90%之間。飲食宜清淡，注重植物蛋白的攝入，多吃水果與蔬菜，在烹調方式上多選擇清蒸、清燉、涼拌等的方法。減少油和能量的攝入。

　　食療之法：

　　1)甲魚薏仁膳

　　原料：甲魚300克，薏仁20克，生姜15克，鹽適量。

　　制法：清燉。

　　功效：健脾利濕，醒脾開胃，益腎固精，促進水的正常代謝，減少男人的虛胖之作用。

　　2)冬瓜海米湯

　　原料：冬瓜400克，海米50克，海帶30克。

　　制法：做成湯菜。

　　功效：健脾利濕，促進水的正常代謝，減少男人的虛胖之作用。

　　三、肝虛之男人

　　我國有一個習俗，無酒不成宴，飲酒是交際場合的重要內容，不少男性以酒為漿、以妄為常，時時傷害肝臟。肝功能不好最易表現出疲憊、惡心、厭食、干嘔等癥狀。

　　夏季養(yǎng)肝：

　　1)桃汁西紅柿

　　原料：粉紅西紅柿200克，桃肉150克，白糖2克。

　　功效：益肝開胃，促進肝臟的解毒功能，加強肝臟對脂肪的代謝作用，減輕脂肪肝的發(fā)生，減輕酒精對肝的傷害。

　　2)雙豆湯

　　原料：綠豆50克，青豆60克。

　　制法：做成湯。

　　功效：滋肝陰，解肝毒，降肝火，除心煩，為夏季益肝，健康美食。

　　四、肺虛之男人

　　男人愛抽煙，養(yǎng)肺很關鍵。多因抽煙和食用辛辣的食物出現肺熱多咳，多痰，肺功能低下，氣虛，多汗，咽干。

　　夏季養(yǎng)肺的方法

　　1)沙參地黃茶

　　原料：生地黃5克，沙參3克，麥冬1克。

　　制法：煮水當茶飲。

　　五、長熬夜男人

　　常上夜班熬夜的男士，多因陰陽失調，用眼過度，傷肝損血，易出現眼睛干澀、視物不清，雙眼布滿血絲，陰虛火旺，口舌生瘡。

　　進補原則：

　　早餐要營養(yǎng)充分，以保證旺盛的精力;晚餐宜清淡，多吃維生素含量高的食物，如各種新鮮蔬菜，飯后吃點新鮮水果。

　　男性醒腦咖啡(夏天)：

　　原料：核桃粉15克，枸杞粉2克，咖啡5克，奶粉10克。

　　制法：沖水飲用。

　　功效：健腦醒腦，益腎納氣，增加精神。

　　男性壯陽湯(夏天)：

　　原料：核桃仁50克，甲魚肉200克，枸杞10克，鹿茸8克，生姜5克，精鹽少許。

　　制作：做成湯菜。

　　功用：補腎固精，養(yǎng)心益肺。用于男性腎陽虛氣弱，陽痿，遺精，小便頻數，腰酸腳弱，肺熱多咳，咳嗽氣喘。

　　第四講：女人養(yǎng)顏

　　女人健康美麗，與氣血的充足、科學睡眠、心腎功能健康有直接的關系。由于氣血不足，失眠多夢，心腎衰弱從而青春易逝，榮顏不保，很多三十多歲的女性都在抱怨自己變成黃臉婆了。很多女性朋友經常向我詢問這方面的養(yǎng)顏方法，今天借此機會給女性朋友們談一談。

　　在夏季影響女性健康美麗的最大致病因素是失眠多夢�？偨Y多年的女性養(yǎng)顏的實踐經驗，現揭秘失眠多夢的生理因素并提出科學的調理方法，供女性朋友結合自己的實際現狀，認真選擇。

　　1)氣血雙虛;引起的多夢是夢后一片混沌，非常疲勞，對于夢境一無所知。對于工作和生活自信心不足，效率不高，年長者定會，記憶力很差，話剛落音，就健忘了。

　　2)心腎不交：夢后對于夢境記憶清晰，早期精神狀態(tài)較好，疲勞程度較小。久而久之，造成雙眼下陷，嚴重陰虛，身體消瘦，皮膚粗干。

　　3)脾胃不合：胃不和，臥難安，這種情況是不能進入睡眠狀態(tài)，大眼盯住天花板，整夜無睡意，到天明時，才能入睡。

　　下面給女性朋友們介紹一些適合夏季補氣血、安寢寐、養(yǎng)容顏的經典方法。

　　一、龍眼肉粥

　　主料：龍眼肉15克，紅棗15克，百合20克，黑米40克，紅米50克。

　　制作：將大米和龍眼肉、紅棗放入清水中，大火煮沸后再用文火熬30分鐘，米宜熟爛，加適量白糖。每日早晚各熱服1次，不宜過量。

　　功用：健脾養(yǎng)心，補血安神。治心脾兩虛，唇甲色淡，心悸怔忡，失眠健忘，食少便溏，神疲乏力，下肢浮腫。

　　二、合蓮助眠粥

　　主料：蓮子30克，百合15克，紅棗30克，銀耳10克，紅米100克。

　　制作：粥

　　功用：清心火，益腎陰，心腎相效，溫通經絡。

　　三、杏仁綠豆粥

　　主料：大杏仁片10克，大米50克，綠豆20克，白糖3茶匙，水6杯。

　　制作：將淘洗干凈的大米和綠豆加入適量水煮沸，再以慢火煮爛;撒上杏仁片，加白糖少許調勻晾涼食用即可。

　　功用：杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。

　　四、西瓜花生露

　　原料：花生50克、西瓜200克、蜂蜜5毫升

　　做法：花生50克水煮至熟，放入豆?jié){機中，放入西瓜(去籽)，加入蜂蜜制成漿，即可食用。

　　功效：解渴除煩，潤肺止渴，營養(yǎng)豐富，為夏季女性增加營養(yǎng)，補充水分，安全度夏的佳品。

　　五、紅豆百合飲

　　原料：紅豆50克、百合10克、核桃仁10克、蜂蜜10毫升，水200毫升。

　　制法：取紅豆、百合、核桃仁洗凈加水，放在冰箱中低溫浸泡4小時，放入豆?jié){機中，經加熱制成漿，到出稍冷調入蜂蜜，攪勻食用。

　　功效：本品含有豐富的植物性蛋白質、B族維生素和礦物質鉀、鈣、等營養(yǎng)素。健腦益胃，潤肺止咳，寧心安神，風味香濃，口感柔和。特別適合夏季睡前飲用，改善睡眠，有利于女性養(yǎng)容顏。

　　第五講，夏天巧吃葷

　　夏季天氣炎熱，多數朋友食欲不佳。不喜歡吃動物性食物，造成營養(yǎng)不良，身體消瘦，影響健康。很多朋友向我詢問夏天健康的飲食問題。我今天借此給大家介紹幾款夏季開胃的營養(yǎng)美味。

　　一、蓮子雞心湯

　　原料：雞翅4只，雞心10個，蓮子20克，木耳20克，板栗20克，蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉適量

　　做法：雞翅和雞心洗凈，放冷水砂鍋中，加水適量，煮開后去浮沫，放入蓮子、板栗，再加入各種調料，小火煲1.5小時，加入木耳，再加入鹽，繼續(xù)煮20分鐘，最后用少量的胡椒粉調味，即可食用。

　　功效：健脾養(yǎng)胃，清靜除煩，養(yǎng)心安神，補心氣，益心血。

　　夏天燥熱，容易心煩，飲用此湯有利于安定情緒，補充蛋白質、維生素B族、鐵、鋅等多種營養(yǎng)素。如果腸胃功能不佳者，出現飲用冷飲和瓜果后胃部疼痛者，可在湯中多加生姜片，起到溫暖腸胃的作用，方中板栗健脾養(yǎng)胃，非常有益。湯味鮮美，蓮子和木耳柔軟可口，是一種味覺的享受。雞翅和雞心與上述食材相配香而不膩，味道鮮美，回味悠長。

　　二、肉末蛋花玉米羹

　　原料：雞蛋黃2個、雞胸肉50克、嫩玉米粒200克、雞湯1大碗、藕粉糊，調味品適量。

　　做法：雞胸肉剁成肉茸，加少許鹽和藕粉糊混勻;雞蛋打勻，加幾滴料酒和少許鹽;嫩玉米粒切碎。鍋中先加入雞湯燒開，加嫩玉米粒攪勻，煮3分鐘，水沸后勾入藕粉糊，加入雞肉茸攪勻，再打入雞蛋液，迅速攪散不使之成團塊，即可盛出食用。

　　功效：健脾養(yǎng)胃，增進食欲，扶正補虛。為夏季營養(yǎng)佳品。

　　雞肉茸可以換成豬肉末或魚肉末，素食者可以換成豆腐茸。

　　夏天吃魚有技巧

　　在夏季多數魚是在產卵前體內蛋白質、脂肪等營養(yǎng)成分含量高，身體肥碩而結實，鮮味物質――谷氨酸的含量明顯增加。此時味道鮮美，香甜可口。如大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚等。

　　在夏季適宜吃魚，魚營養(yǎng)豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收。其中沒有碎刺魚類，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

　　夏季人容易燥熱，在烹調方式上，可以多選擇清蒸、燉湯等。在食材選擇上，宜選用甲魚、墨魚等寒性的魚，脾胃虛寒之人在食用時加入蔥、姜、辣、蒜即可進行調理。在夏季食用有溫補作用的魚，在營養(yǎng)配餐上可以搭配一些寒性的食物吃，少放辣椒，可增加豆腐、白蘿卜、冬菇、冬瓜一起燉煮，效果很好。

　　1)益元鯽魚湯

　　原料：生鯽魚肉200克，豆腐100克，胡蘿卜100克，西洋參5克，紅棗10個，生姜1小片。

　　制法：

　　1.胡蘿卜去皮洗凈，切厚片，紅棗(去核)、西洋參片洗凈放入不銹鋼鍋中，加入適量的水，燉煮10分鐘。鯽魚去鱗、鰓、內臟等，洗凈，抹干水，豆腐切成小塊備用。

　　2.用5克花生油，加入煎鍋，五成熱后放入備好的鯽魚稍煎黃。

　　3.加入第一步的營養(yǎng)湯，放入豆腐塊，武水煮沸后，文火煲1小時，調味供用。

　　功效：清補元氣、健脾化滯。

　　胡蘿卜有健脾胃、化積滯的作用;生鯽魚具有健脾利水的作用，民間常用開胃，消除水腫。西洋參健脾養(yǎng)元益血;紅棗補中益氣，豆腐健脾養(yǎng)胃，營養(yǎng)豐富;。適用于夏季食欲不振、病后及術后體弱、飲食欠佳者，改善營養(yǎng)，增強體質。

　　2)雙鳳甲魚膳(百歲膳)

　　原料：鴿子肉2只，甲魚300克，銀耳20克，胡蘿卜200克，蟲草2個，冬瓜200克，枸杞10克，黨參10克，調味品適量。

　　制法：燉制。(秘制)

　　功效：祛濕保真陰，滋腎平心火，調陰陽節(jié)剛柔，存正氣有余年。集天地之大愛，匯世間之真情。

　　百歲膳

　　天上比翼水中游，參銀蟲杞金蘿肉，

　　取來奇瓜立天下，成全世人度春秋。

　　第六講：巧喝咸湯過盛夏

　　自古都有：“春補茶水夏喝湯，一年四季都安康”之說。

　　夏季湯的特點：一要放鹽(咸)，二要少料(稀)，三要可口(溫)。

　　一、喝湯好處多

　　夏天喝湯，健脾胃，安心肺，益五臟，增營養(yǎng)，補體液，

　　二、湯的由來

　　湯起源于我國商代，由我國古代杰出的食醫(yī)伊尹所創(chuàng)，他是商代優(yōu)秀的政治家，以滋味之事說湯，后從政。在位五十年，輔佐了五代商王，專為商王提供餐飲的調配和起居的按排。

　　“湯的養(yǎng)生保健價值很高，但中醫(yī)講究‘辨證施治’，不同體質、不同季節(jié)、不同地域的人喝湯都有講究�！备鶕�中醫(yī)養(yǎng)生理念，將人體的體質分為痰濕質、濕熱質、瘀血質、氣郁質，氣虛、血虛、陰虛、陽虛等八種體質。其中前四種為實性體質，后四種為虛性體質。實性體質宜夏季養(yǎng)生以清散為主，虛性體質的夏季養(yǎng)生以補益為主，平和體質則以平補為佳。冬春宜滋補，夏秋宜清補。南北不同地域的人調理方法也有差別。詳見三月份講過的八種亞健康體質的調理。

　　三、陰虛宜夏補

　　夏季是陽氣發(fā)散的季節(jié)，天氣炎熱，火熱傷陰，因此，有陰虛表現的人應以補陰為主，宜食寒涼之物。向大家推薦了以下幾種夏日養(yǎng)生湯：

　　1)杏仁湯(用于肺火旺，吐血痰)

　　杏仁6克，碾碎，同紅秈米100克加水煮湯服用，有去痰止咳、下氣平喘之功效。

　　2)水芹湯(用于高血壓)

　　取水芹菜100克煎湯取汁，加入粳米50克煮湯，每天飲用兩到三次。有防暑利尿、降壓之功效。

　　3，冬瓜赤豆湯(利于糖尿病)

　　冬瓜500克去皮切丁，赤小豆30克。先將赤小豆加水煮沸后放入冬瓜同煮成湯。有利小便、消水腫、解熱毒、止煩渴之功效。

　　4，苦瓜飲(祛心火，止尿黃)

　　苦瓜100克洗凈去瓤切成小塊，先將小米50克淘凈加水煮沸后再放入苦瓜、冰糖、精鹽適量煮制而成。有消暑降熱、清心明目、去煩解毒之功效。

　　5，雙花飲(肝火旺，易患眼疾)

　　金銀花5克 黃菊花20克，大米50克，金銀花、菊花煮水去渣后，與大米同煮而成。經常飲用，有利尿、防暑作用。

　　第七講：夏季調神

　　夏季染病，大都當即發(fā)作，故有“六月債，還得快”之說。但在夏天有一種病是有潛伏期，往往到秋季才會發(fā)作，如延遲到冬季，病情就很嚴重�！�—這種病就是“心病”。也即《黃帝內經》所說的此夏氣之應。

　　夏季養(yǎng)生之應，養(yǎng)長之道也。逆之則傷心，秋為痎瘧，冬至重病。但必須說明的是這里說的“心病”，并非是指現代醫(yī)學上的“心血管病”，而是指精神方面的有關“神志、情志”的病(古書上所提及的“心”，實際上是相當于今天人們常說的“精神”)按中醫(yī)的“五行”說，夏季是“火旺(夏主心，夏天心火很旺)、土盛(脾胃處于‘盛’的地位)、木休(肝處于相對的‘休養(yǎng)’狀態(tài))、水囚(腎易‘虧’)、金死(肺易‘虛’)”。心“火”“旺”，“火克金”，所以容易造成“肺(金)虛”;本是“腎水”克“心火”，而“心火”很“旺”時，就容易出現“心火”對“腎水”的“反侮”現象，故“腎水”易“虧”。對于一般人來說，在夏天，防止“肺虛腎虧”，“心”火旺容就消耗氣，要注意補心氣。

　　夏季天熱，心情就特別容易煩躁;現代人到了夏天，雖有條件使用空調，但在驕陽似火的日子里，也容易心神不安。在夏季，如何自我調理才是養(yǎng)生的上策呢?

　　夏養(yǎng)生總要：

　　1)夏季調神，午休為本。

　　在生活中，大家都聽說過，春困秋乏夏打盹�！跋拇蝽铩本褪且�在中午時分注意短暫的休息。健康生活有三個重要的十分鐘，第一個重要的十分鐘就是午休十分鐘。正午時分是陰陽轉換的關鍵時間。孤陽不長，寡陰不生。午休是陰陽轉化的重要條件，也是健康所必須的，是夏季養(yǎng)生之要要。

　　午休養(yǎng)心術

　　花竹幽簾午夢長,

　　此中與世暫相忘,

　　南海仙翁如容見,

　　不覓壽方討睡方.

　　2)晚睡早起

　　《內經》說要“夜臥早起(稍晚一點睡覺，夜里晚些氣溫會降低，同時也會有點晚風，便于入睡;早些起床，氣溫不高，便于勞作。睡眠不足可適當午睡)，無厭于日，使志無怒(切勿因厭惡長日而心情煩躁，濫發(fā)脾氣)，使華英成秀，使氣得泄(要精神飽滿，成就夏季應有的秀美，并充分宣泄)，若所愛在外(就像你面對所愛的對象，情志應充分外露而不需內藏)此夏氣之應，養(yǎng)長之道也(這才是適應夏天的氣候，保護生長的方法)”。妙就妙在：通篇講的是“氣”。夏季養(yǎng)生的關鍵是使人“無怒”，“氣旺”可充分地、正常地“宣泄”，但不能“亂”。心情煩躁就是“亂”，就是“逆”，就會使“神志”受傷，如果傷于暑熱，到了秋天就會患上瘧疾。

　　3)以宣為先。

　　夏季養(yǎng)生，首先要做到科學飲食、注重營養(yǎng)，起居有常，合理勞作。還要做到調節(jié)心情，愛我所愛，恨我所恨，注重宣泄，不可壓抑。

　　春季養(yǎng)生在心情方面用一個字是“忍”，夏季在心情方面用一個字叫做“泄”。

　　夏季宣泄有妙法：

　　1).推心包經，從左前臂內側肘部，沿中線推到勞宮穴，每天推20到30次�？梢造钚幕�，安五臟，寧心安神，改善睡眠。

　　2)閑時偷樂，每天在工作之后，抽出時間，找出空間，開心笑談，充分享受生活。

　　3)按揉膻中穴，在兩乳頭中間，夏季在晨起后，按揉三到五分鐘�？梢云鸬�，寬胸理氣、活血通絡、清肺止喘、舒暢心胸等功能�！饵S帝內經》認為“氣會膻中”，也就是說膻中可調節(jié)人體全身的氣機。此外，膻中是任脈、足太陰脾經、足少陰腎經、手太陽小腸經、手少陽經三焦經的交會穴，也是宗氣聚會之處。它有阻擋邪氣、宣發(fā)正氣的功效。點按該穴后可影響心血管神經的調節(jié)中樞，促進全身血液的重新分配，改善冠狀血流量，擴張冠狀血管，調節(jié)神經功能。

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