肉桂茶的沖泡方法

　　肉桂——原名玉桂，武夷巖茶當家品種之一：肉桂原為武夷名樅之一，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。上等成品茶特征：條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮。由于它的香氣滋味有似桂皮香，所以在習慣上稱之為“肉桂”。據《崇安縣新志》載，在清代就有其名。該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。近年來得到了迅速的發(fā)展，他不僅僅具武夷茶的傳統(tǒng)的滋味特征，更以其持久的香味受人們的喜愛，成為當今武夷巖茶的“新貴”。在近幾年來舉辦的全國名茶評比中，肉桂茶多次榮獲金獎，倍受推崇。關于如何泡肉桂茶,小編整理了一些相關資料給大家參考，覺得有用的話就快快收藏吧。

　　【沖泡方法】

　　茶量：以容器(壺或蓋杯)大小而定，一般為容器量的半數量。

　　水量：以茶量為準，一般一克茶葉20-25毫升水。

　　水溫：應達初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。

　　浸泡時間：第一次以1分鐘，第二次1.5分鐘，第三次3分鐘較適宜，以后逐漸時間接近加倍延長，盡量保持湯色與第三泡一致，優(yōu)質武夷巖茶可以沖泡八次以上。

　　【肉桂茶樹】

　　據記載，最早發(fā)現于武夷山慧苑巖。其樹型為灌木狀，枝條向上伸展而略披張，樹幅常在2米以上。葉長橢圓。葉面光滑，色濃綠，葉尖鈍而有內缺，具有高產的特性。肉桂茶以香氣辛銳持久，桂皮香明顯，佳者帶奶油香，滋味醇厚回甘快，飲后齒頰留香，喉感潤滑而備受人們喜愛。

　　本世紀40年代，原中央茶葉研究所曾在企山(武夷赤石)名叢觀察園中，將肉桂列為諸名叢之前茅。在漫長的歲月里，肉桂從八十年代初的幾畝，經無性繁殖已發(fā)展到三萬多畝，成為武夷巖茶中的主要品種。

　　武夷山肉桂茶是高香的品種，比較耐沖泡，稍有區(qū)別，肉桂茶香氣濃郁清長，巖韻顯;味醇厚，具有爽口回甘的特征;湯色濃艷，葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。巖茶香氣清銳細長，巖韻顯;味醇厚，濃而不澀，醇而不淡，回味清甘，湯色呈淺橙紅色;葉底柔軟，也是綠葉紅鑲邊。

　　這武夷山肉桂茶對茶具很講究，泡武夷山肉桂茶用的茶壺一般都小如香椽，以朱泥壺為佳，而且壺形宜扁不宜高。茶杯如胡桃，以長統(tǒng)形薄壁瓷杯為佳。這樣壺小泡出茶湯少，味濃，喝者不忍一飲而盡，只好細細品嘗，這樣才能品嘗出武夷茶的韻味來。香高的茶適合用90度以上的沸水淋杯沏茶，因為武夷山肉桂茶重在品香，不在外形。

　　肉桂屬于雙子葉植物藥樟科。肉桂茶產于福建省武夷山市境內，最早是武夷慧苑的一個名樅，另一說原產是在馬枕峰。其味甜略澀，微微的辛辣中含有爽口的香味。

　　肉桂茶的外形

　　肉桂茶的外形條索勻整卷曲，其外觀光澤油潤、呈現褐祿色，武夷肉桂茶的干茶聞起來有甜香，沖泡后肉桂茶獨特的具有奶油、花果、桂皮般的香氣。肉桂茶入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。

　　肉桂茶的作用

　　肉桂茶具有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免覆力、散寒止痛、補火助陽、暖脾胃、通血脈、殺蟲止痢等功效。肉桂茶還被譽為“健康之寶”，寒冷的冬天來一杯肉桂茶可以驅寒保暖，飽餐后有助消化。把其用于湯料中讓味道更加美味。國際荼界評價武夷肉桂茶是“萬物之甘露，神奇之藥物”。武夷茶，溫而不寒，久藏不變質，味厚不苦不澀，香勝白蘭、芬芳馥郁，提神消食，下氣解酒，性溫不傷胃。

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