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酒店如何制定一流經(jīng)營管理戰(zhàn)略
酒店的最終成功，并不一定要有一個出類拔萃的戰(zhàn)略，而只要其恰當周詳，無明顯缺陷;同樣，酒店戰(zhàn)略的實施也并非一定需要一個神通廣大的領(lǐng)袖人物。關(guān)鍵在于保持清醒的頭腦，避免犯低級錯誤。那么酒店如何制定一流經(jīng)營管理戰(zhàn)略呢?下面請隨小編一同來了解下吧。
那些自以為酒店經(jīng)營環(huán)境各異，從而對前車之鑒置若罔聞的經(jīng)理人員。驚畏殷鑒，保持一份戒備心理，有利于降低酒店經(jīng)營風險，避免重蹈覆轍。如同在體育比賽中一樣，要想最終折桂奪冠，首先要少犯錯誤。否則，賽事未了，你可能早已被淘汰出局。
在對諸多公司進行了廣泛深入的研究后，按酒店經(jīng)營管理戰(zhàn)略所涉的環(huán)境分析、戰(zhàn)略制定及戰(zhàn)略執(zhí)行三個不同階段，概括指出的酒店在酒店經(jīng)營管理戰(zhàn)略方面面臨的7大陷阱。對于那些意欲在商戰(zhàn)中拔陣勝出的經(jīng)理人來說，如果想在酒店戰(zhàn)略方面博采眾長，勝人一籌，堪稱酒店經(jīng)營管理戰(zhàn)略方面的制勝寶典。
那么，使眾多酒店馬失前蹄的7大酒店經(jīng)營管理戰(zhàn)略陷阱到底是什么呢?
酒店如何才能繞過這些暗礁險灘呢?
對競爭環(huán)境錯誤判斷
許多酒店錯誤地認識和判斷競爭環(huán)境中所發(fā)生的酒店經(jīng)營管理戰(zhàn)略變化。盡管它們中有不少曾占據(jù)行業(yè)領(lǐng)先地位，呼風喚雨，但它們忽視或誤解了競爭環(huán)境中變化的征兆，最后導致自身的競爭優(yōu)勢遭受嚴重侵蝕。要避免誤判競爭環(huán)境，首先需要培育一種對環(huán)境變化敏感的酒店文化。正如INTEL的葛洛夫所言，這是一個“只有偏執(zhí)狂者才能生存”的年代。
應對策略
在競爭環(huán)境分析時，必須正確定義自己的競爭空間，不能只局限于現(xiàn)有競爭者，必須將潛在和新生的競爭者納入視野。
另外，必須構(gòu)建一個行之有效的競爭信息系統(tǒng)，保證相關(guān)信息在組織內(nèi)部的暢通，并使其能得到妥善的處置應用，能為酒店經(jīng)營管理戰(zhàn)略的正確制定提供可靠有效的信息平臺。
有失偏頗的假設前提
有些酒店將自己的戰(zhàn)略建立在一系列錯誤的前提條件之上，或者沒有隨著環(huán)境條件的變化而更新酒店經(jīng)營管理戰(zhàn)略決策的前提假設。人們常言的好藥看錯病指的就是此類現(xiàn)象
應對策略
酒店要擺脫這種困境，必須時時對自己習以為常的一些假設、前提和理念縝密驗證。一些被認作是理所當然的前提條件往往不經(jīng)推敲便被采用，由此而來的酒店經(jīng)營策略潛藏著極大的風險。
另外所有的前提假設應該有很強的一致性，在總體戰(zhàn)略框架內(nèi)彼此能相互映證。同時可以按照對于酒店酒店經(jīng)營管理戰(zhàn)略的重要性的差異，將不同的前提假設分門別類加于區(qū)分對待。
最后不要忘記對于各種前提假設，隨著時間的推移和環(huán)境的演變，一定要重新界定以確保它們的有效性，酒店文化貫穿于假設與實施的全過程。
競爭優(yōu)勢的自我削弱
源自于采用一成不變的酒店戰(zhàn)略，或者用靜止的觀點來看待戰(zhàn)略，導致酒店經(jīng)營管理戰(zhàn)略不能適應外部環(huán)境的變化，酒店一時的強勢不能成功地轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的競爭優(yōu)勢，在市場競爭中難免落人下風。就象美聯(lián)畜主席格林斯潘，用自己的智慧與經(jīng)驗，審視美國的動態(tài)經(jīng)濟，確立美圓的世界地位。
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應對策略
對此開出的藥方是，酒店主管必須樹立一種全局和動態(tài)的意識，把酒店活動建立在流程的基礎上，注意力集中在酒店的價值鏈上。
并要拓展酒店活動的范疇使它能涵蓋客戶和供貨商。對于酒店價值鏈的每個環(huán)節(jié)相對于競爭對手的優(yōu)劣必須洞若觀火，并環(huán)繞價值鏈以多種形式創(chuàng)造價值。
應該設法整合酒店的各種增值活動，注重競爭環(huán)境的動態(tài)進程，以創(chuàng)新方式為酒店增添獨特價值。
只有這樣，才能使酒店在市場上保有可持續(xù)的競爭優(yōu)勢。
盲目擴張自損價值
酒店經(jīng)營管理戰(zhàn)略往往屈從于不顧自身條件而一味多元化的沖動，盲目進入一些自己并不擅長的業(yè)務領(lǐng)域。結(jié)果經(jīng)常是得不償失，反而削減了酒店的價值基礎。在作者看來，要使多元化經(jīng)營有所建樹，必須時刻緊扣酒店的核心競爭能力。
應對策略
酒店的核心競爭能力是酒店在市場中的立足之本，是酒店競爭優(yōu)勢的源泉。所以在酒店多元化的進程中，務必使新的業(yè)務領(lǐng)域能得到公司核心競爭能力的有力支持，并在市場上轉(zhuǎn)化為相應的競爭優(yōu)勢，這樣才能獲取多元化經(jīng)營中的協(xié)同效應。
如果從酒店價值鏈的角度出發(fā)，新的業(yè)務能否成為整個酒店現(xiàn)有價值鏈的自然延伸或有效補充，應該成為多元化經(jīng)營決策時的重要砝碼。
受制于組織結(jié)構(gòu)
在傳統(tǒng)的酒店經(jīng)營管理戰(zhàn)略組織中，不同部門間涇渭分明，承擔不同的職能和責任。而在酒店戰(zhàn)略的實施過程中，組織結(jié)構(gòu)上的條塊分割往往演變?yōu)殡y于逾越的障礙。因此在傳統(tǒng)的組織框架下，要跨越各個不同的職能部門，進而營建有效的協(xié)調(diào)整合體系，主導核心流程，幾近蜀道之難。而要突破此類困境，需要對傳統(tǒng)的組織結(jié)構(gòu)進行脫胎換骨的改造，營造新穎的無邊界的組織形態(tài)。
應對策略
在這里，同樣需要沿用業(yè)務流程和價值鏈的概念和方法。
首先要界定戰(zhàn)略氛圍，找出戰(zhàn)略涉及的關(guān)鍵對象以及他們的相互關(guān)系。
緊接著設計相對應的組織結(jié)構(gòu)。
再就是在同一組織內(nèi)和不同組織間實現(xiàn)協(xié)調(diào)和整合。
只有通過樹立明確的目標，有效地溝通，并利用跨職能部門的組織機構(gòu)，才能突破籬樊，使組織的各個部門珠聯(lián)璧合，運轉(zhuǎn)自如。
失控的酒店管理
失控通常有兩個起因：
一是酒店盲目追求某些武斷而刻板的目標;
二是酒店經(jīng)營管理戰(zhàn)略控制體系失衡，無法在酒店文化、激勵系統(tǒng)和行為規(guī)范三者之間達成平衡。
應對策略
傳統(tǒng)的戰(zhàn)略監(jiān)控流程由三部分組成：
制定戰(zhàn)略并確定具體目標;
實施戰(zhàn)略;
以既定目標為基準評估實際業(yè)績。
由此造成在戰(zhàn)略制定和戰(zhàn)略控制之間的時間延遲。這可以應付一個較為平穩(wěn)的競爭環(huán)境，而在一個多變的環(huán)境中就顯得捉襟見肘，甚至有失控之虞。要使戰(zhàn)略實施處于受控狀態(tài)，作者提出必須使用“雙環(huán)路”的監(jiān)控體系，對目標本身也要進行實時評估。
在戰(zhàn)略制定和戰(zhàn)略控制間通過信息，在戰(zhàn)略實施和戰(zhàn)略控制間通過行為來完成整個戰(zhàn)略的控制體系。并且要營建與酒店戰(zhàn)略目標一致的酒店文化，完善相應的激勵機制，并建立行為準則。
同時必須促使它們?nèi)唛g保持協(xié)調(diào)一致，并確保它們能隨著時間的推移適應外部環(huán)境的變化，由此保持組織在變革環(huán)境中不可或缺的靈活性。
領(lǐng)導失效
在酒店經(jīng)營管理戰(zhàn)略的實施過程中，強有力的領(lǐng)導對最終的成功起著至關(guān)重要的作用，領(lǐng)導統(tǒng)攬全局，站在一定戰(zhàn)略高度監(jiān)督戰(zhàn)略實施也是酒店文化的直接影響者。但我們經(jīng)�？梢园l(fā)現(xiàn)不少酒店的高級主管要么剛愎自用，要么優(yōu)柔寡斷，對一些基本原則置若罔聞，無法提供在酒店實現(xiàn)戰(zhàn)略規(guī)劃時亟需的強有力的領(lǐng)導才干。
應對策略
如此酒店往往陷于束手無策的尷尬境地，酒店的戰(zhàn)略規(guī)劃也往往成為可望而不可即的空中樓閣。
要成功地領(lǐng)導酒店達成戰(zhàn)略目標，酒店主管必須在組織中創(chuàng)造變革的緊迫感，并迅捷果斷地采取行動;必須塑造和傳達酒店的遠景規(guī)劃，以及達成遠景規(guī)劃的具體行動計劃;同時要設定酒店的奮斗目標，廣泛授權(quán)給一線員工，使他們?yōu)閷崿F(xiàn)酒店戰(zhàn)略目標奮力爭先。
另外，必須不斷總結(jié)戰(zhàn)略實施過程中的得失，使已經(jīng)發(fā)生的有益變化制度化。只用這樣，才能使酒店上下同心同德，朝著既定的戰(zhàn)略方向穩(wěn)步邁進。
針對酒店酒店經(jīng)營管理戰(zhàn)略涉及的主要方面，是酒店在戰(zhàn)略方面需要倍加小心的領(lǐng)域。對正在接受市場經(jīng)濟洗禮經(jīng)理人有著特別的借鑒意義。在為期不長的市場經(jīng)濟年代里，我們已目睹了很多呼風喚雨于一時的酒店，由于酒店酒店經(jīng)營管理戰(zhàn)略上的失誤，其興也勃，其亡也忽。大家熟悉的巨人公司即是一例，而它所犯的戰(zhàn)略失誤，許多方面和本文章的描述不謀而合。
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