- 相關(guān)推薦
餐營業(yè)如何管理員工-管理餐飲員工的方法「大全」
現(xiàn)代餐飲業(yè)的競爭相當(dāng)激烈，硬實(shí)力的競爭雖然很重要，但現(xiàn)在最重要的實(shí)力主要體現(xiàn)在軟實(shí)力上，何為軟實(shí)力呢?軟實(shí)力靠得是餐飲的服務(wù)，而服務(wù)質(zhì)量的好壞靠得就是員工，因而餐飲店生意要想好，員工管理非常重要。下面，小編為大家分享管理餐飲員工的方法，快來看看吧!
如何管理分析狂型員工
當(dāng)你向某一員工分派工作時，他總是列出一大堆不需要的數(shù)據(jù)進(jìn)行條分縷析，有時即使你告訴他做得太過分，他也總是置若罔聞。
向他分派工作時最好是事先向他詳細(xì)提供希望他完成工作的參數(shù)，重點(diǎn)，基準(zhǔn)，及日程安排，以使他清楚明白。
定期與他溝通，看看工作進(jìn)展，若發(fā)現(xiàn)他的研究卓有成效，應(yīng)及時給予表揚(yáng)。
如何管理爭強(qiáng)好勝型員工
有的員工喜歡爭強(qiáng)好勝，他總覺得比你還強(qiáng)，這種人狂傲自負(fù)，自我表現(xiàn)欲望極高，還經(jīng)常會輕視你甚至嘲諷你。
你不必動怒，也不能故意壓制他分析原因，如果是你自己的不足，可以坦率地承認(rèn)并采取措施糾正，不給他留下嘲諷你的理由和輕視你的借口。如果是他因覺得懷才不遇，為他創(chuàng)造發(fā)揮才能的機(jī)會。
如何管理官迷型員工
一心想作官的官迷員工，他們?yōu)榱诉_(dá)到作官的目的，常不惜一切代價，并通過各種方式來拉攏領(lǐng)導(dǎo)，打擊同事。使之不易得逞的方法是：
1、與任何員工保持正常的上下級關(guān)系，不建立超常的特殊關(guān)系。
2、不培植個人親信，不允許出現(xiàn)凌駕于其他員工之上的特殊員工。
3、對投己所好的特殊表示，要保持高度警惕，堅決反對一切低級庸俗的交往行為。
4、實(shí)行廣泛的民主管理，杜絕封建主義的家長制領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)，不給任何篡權(quán)者留下絲毫可趁之機(jī)。
如何管理缺陷型員工
當(dāng)員工偶犯過失，懊悔莫及，已經(jīng)悄悄采取了補(bǔ)救措施，只要這種過失尚未造成重大后果，性質(zhì)也不嚴(yán)重，領(lǐng)導(dǎo)者佯作“不知”，不予過問，已避免損傷員工的自尊心，在即將交給員工一件事關(guān)大局的重要任務(wù)之前，為了讓員工放下包袱，輕裝上陣，領(lǐng)導(dǎo)者不要急于結(jié)算他過去的過失，給他一次將功補(bǔ)過的機(jī)會。
當(dāng)員工在工作中犯了“合理錯誤”，受到大家的指責(zé)，處于十分難堪的境地，你不應(yīng)落井下石，更不要抓替罪羊，應(yīng)勇敢地站出來，實(shí)事求是地為員工辯護(hù)，主動分擔(dān)責(zé)任，這樣做，不僅拯救了一個員工，而且將贏得更多的群眾的心。
關(guān)鍵時刻護(hù)短一次，勝過平時護(hù)短百次。
如何管理狂妄型員工
他們深知自己的一言一行對他人會產(chǎn)生什么影響，所以，他們總是得寸進(jìn)尺，一而再，再而三地去恐嚇?biāo)�，以獲取他們所希望得到的。使他們改變態(tài)度的具體方法：
1、宣布嚴(yán)格的管理制度，違法者要立即處理。
2、對因狂妄而犯下過失的員工在大會上點(diǎn)名批評并處分。
3、在公開及私下場合警告對方，并告誡其他員工不要與之合流，借以孤立對方。
如何管理事兒媽型員工
這種員工，無論大事小事都嘮嘮叨叨，好請示，他們往往心態(tài)不穩(wěn)定，遇事慌作一團(tuán)，大事小事通通找領(lǐng)導(dǎo)拿主意，還畏首畏尾，講究特別多。
對這樣的員工交代任務(wù)時要說得一清二楚，然后令其自己處理，給他相應(yīng)的權(quán)利，同時施加一定的壓力，試著改變他的依賴心理，在他嘮叨時，輕易不要表態(tài)。
如何管理無需求型員工
作為領(lǐng)導(dǎo)者的一條大忌，就是有意或無意地培養(yǎng)和制造無需求型員工。
無需求員工按其癥結(jié)屬性，通�？煞譃閮煞N類型:激勵過量型和激勵不足型。
避免和防止產(chǎn)生無需求型員工，就是規(guī)范領(lǐng)導(dǎo)者的激勵行為，建立一套科學(xué)有效的激勵機(jī)制。
如何管理硬漢型員工
“硬漢”就是那些很有個人原則，不輕易接受失敗的人，他們個性很強(qiáng)，有自己的獨(dú)立見解，性格直爽，坦誠，說話從不拐彎抹角。
這種人優(yōu)點(diǎn)很多，但日子并不好過，那些懶散職員憎恨他，無才無學(xué)的人嫉妒他，阿諛奉承上司的人疏遠(yuǎn)他。
英明的領(lǐng)導(dǎo)不但應(yīng)會用這種人才，還應(yīng)會栽培改造他，給他一些私人輔導(dǎo)，使他在接人待物，應(yīng)付人際關(guān)系時掌握一定的技巧。
如何管理不得力型員工
用寬容之心對待不得力的員工。
用關(guān)愛之心激勵不得力的員工。
用真誠之心感化不得力的員工。
以公平而嚴(yán)格的競爭和淘汰機(jī)制鞭策工作不得力的員工。
如何管理愛酗酒型員工
酗酒給企業(yè)和家庭帶來極大的損傷，在美國每年因酗酒造成的損失大約為260億美元。
由于我國信奉“飯桌上談生意，酒杯里交朋友”的古訓(xùn)，也許你的員工中不乏其人。
查看該員工的缺勤記錄，一般缺勤率劇增幾乎總是與飲酒次數(shù)相伴。
美國衛(wèi)生福利教育部對這方面工作提出九條建議，這些建議曾指導(dǎo)無數(shù)位經(jīng)理去挽救他們酗酒的員工，效果有目共睹。
如何管理刺頭型員工
刺頭型員工:他們極其聰明，好動，有著鮮明的個性，不愿拘泥于形式，在齊思妙想方面有著上佳表現(xiàn)，而且在企業(yè)中“興風(fēng)作浪”更有一套，是企業(yè)中違反紀(jì)律，煽動狂熱情緒的倡導(dǎo)者。
與刺頭和平相處，有效利用他們個性的特點(diǎn)，為企業(yè)人際和諧的達(dá)成，自由創(chuàng)新氛圍的形成發(fā)揮作用。
給他們充分施展“個人魅力” 的空間，把他們從不習(xí)慣的工作方式中解放出來，幫助你策劃企業(yè)的集體活動，并且委之以大權(quán)，充分利用他們的才能。
刺頭的出現(xiàn)，正是為企業(yè)破除舊有觀念，建立新次序配備了人選，你只要合理利用他們的長處，企業(yè)的人際關(guān)系必然會呈現(xiàn)出一個自由，開放，和諧，團(tuán)結(jié)的良好氣象。
如何管理循規(guī)蹈矩型員工
他們墨守成規(guī)，缺乏遠(yuǎn)見，也沒有多少潛力可挖，不宜委以重任。
他們的優(yōu)點(diǎn)是做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，易于管理，雖然沒有什么創(chuàng)見，但一般不會發(fā)生原則性的錯誤。
如何管理勤奮低效率型的員工
正確使用這類人，多稱贊他的工作精神，讓他們做一些繁瑣但又無關(guān)緊要的工作，因?yàn)樗麄兊拇_“老太太賽跑，精神可嘉”，除做這些瑣事之外，別的事情的確難以很好地承擔(dān)。
如何管理情緒型員工
愛鬧情緒的人不會適時地調(diào)控自己的喜怒哀樂，因此，管理這種員工必須事先弄清員工鬧情緒的原因，看他屬于那一類：
1、私人問題困擾。
2、自卑。
3、遇到挫折。
4、過度疲勞。
如何管理反骨型員工
管理工作中的一個難題，就是面對一些不甘雌伏，腦長“反骨”的員工，他們往往反抗性強(qiáng)，對領(lǐng)導(dǎo)常抱不滿的態(tài)度，他們可能剛從別的部門調(diào)任過來，而且有一些輝煌的業(yè)績，但礙于某些原因，而未獲提升，遂滋生逆反心理。
對這類員工，用較溫和與客氣的態(tài)度，在言語上采用低姿態(tài)的方式，只有用溫柔的政策，才能保持良好的工作關(guān)系。
如何管理倚老賣老型員工
千萬不要對這類員工存有偏見，以免影響合作。公事公辦，就事論事的態(tài)度，會提高雙方的合作性。年資長的員工，自然對工作有一定的心得，你大可誠心地稱贊他的工作表現(xiàn)，并經(jīng)常向他們請教，你只有尊敬他們，視他們?yōu)槠髽I(yè)的寶貴財富，他們的心理才能平衡，才能心甘情愿為你服務(wù)。
如何管理報喜不報憂型員工
被騙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的領(lǐng)導(dǎo)，多半都犯了一個毛病，那就是愛戴高帽子。
冷靜作一些客觀的事實(shí)調(diào)查，不被美麗的言詞蒙敝。
不憑己意，以三人以上的談話結(jié)論，作為依據(jù)。
如何管理工作狂型員工
請愛惜你的員工，就像愛護(hù)自己的孩子一樣，不過分追求高效率的工作，要適個人能力予以分配，有張有弛，松緊適度才能真正調(diào)動起員工們的工作熱情。
如何管理自私自利型員工
以身作則，讓集體來幫助他，鼓勵熱心行為，在會議上明確提出員工的工作不只限于正式規(guī)定范圍內(nèi)，最為極端的幫助方法—直接交談，最后，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)這個人的自私心理已達(dá)到了無可救藥的地步時，早些將他掃地出門，一了百了。
如何管理嫉妒型員工
嫉妒是一種很玄妙的心理，它像魔鬼，每個人都不曾真正擺脫這種感覺，它又像精靈，總在人倦息的時候予以刺激，使人為之一振，迎頭趕上，它產(chǎn)生于人的自尊心和攀比心。
不要壓制員工的嫉妒之心旁敲側(cè)擊的引導(dǎo)他，平時倡導(dǎo)正當(dāng)競爭，阻止各種形式的非正當(dāng)競爭。
如何管理獨(dú)行俠型員工
不要放棄對于他們的希望，對這類員工也不要顯得過分的熱情，尋找交往的突破口。
如何管理業(yè)績平平型員工
重視他們，加強(qiáng)溝通，為每個員工設(shè)計個人發(fā)展計劃，處理好和工會的關(guān)系。
如何管理好空談型員工
領(lǐng)導(dǎo)并不需要特別會說話的人，而是需要會做事的。雖然在有些特別的機(jī)構(gòu)，確實(shí)需要能談善侃的人才，但那是特別的職位，而且善侃之人也得是真正有才之人。如果領(lǐng)導(dǎo)需要一個得力的主管去運(yùn)作，那么除了他的嘴巴，應(yīng)仔細(xì)地考慮一下他的腦袋和雙手的能力。
如何管理桀驁不訓(xùn)型員工
根治員工桀驁不訓(xùn)的毛病，一個重要法寶就是：“給予他合理的職務(wù)和責(zé)任”，這招往往十分靈驗(yàn)。
如何管理品質(zhì)惡劣型員工
有的領(lǐng)導(dǎo)，明知自己的某一位員工品質(zhì)惡劣，卻帶著僥幸心理相信他痛改前非，悔過自新，以致不加堤防，再一次吃虧上當(dāng)，這種人最愚。
壓根就沒被品質(zhì)敗壞員工陷害過的領(lǐng)導(dǎo)，寥若晨星，把壞人操縱于股掌之上，這才是管理上的精英。
如何管理獨(dú)斷專行型員工
獨(dú)斷專行的員工有一很大的特點(diǎn)就是他們有相當(dāng)?shù)墓ぷ髂芰�，哪怕是想駁倒他們一句話，都非常難，對付獨(dú)斷專行的人像訓(xùn)馬，確實(shí)難訓(xùn)，一不小心就可能“栽跟頭”，可是如果你有能力駕馭這種員工時，他們會成為你的左膀右臂。
如何管理家庭問題型員工
當(dāng)你的員工們遇到家庭問題影響工作的時候，你就應(yīng)該以一顆寬容之心來對待，最好別說“好男兒不為家所困”之類的話，否則定會招致別人的反感。管理這類員工最好的方法就是主動幫助他們解決家庭問題，讓其盡快從家庭困境中解脫出來。
實(shí)際處理過程中，你最好自己或委托一些善長此道的“專家”們來處理這些糾紛。當(dāng)你幫助了員工和他的家庭之后，所有人都會看到你的仁愛之心。
如何管理經(jīng)常缺勤型員工
處理缺勤的員工關(guān)鍵是要弄清楚他們?nèi)鼻诘脑颉?/p>
通過下列方法來減少缺勤:加強(qiáng)關(guān)于考勤方面的規(guī)定，堅持懲罰制度，設(shè)立一些適當(dāng)?shù)莫剟钊诘闹贫�，盡量找出員工缺勤的原因。
對以下三中人無力挽救:對工作或工資不具有吸引力，對工作以外的樂趣大于工作，蓄意缺勤搗亂或給單位造成不便。
【餐營業(yè)如何管理員工-管理餐飲員工的方法「」】相關(guān)文章：
餐飲員工管理方法03-01
餐飲店長如何管理員工-餐飲店長管理員工的方法有哪些03-10
如何對員工的績效管理02-27
餐飲店長如何管理比自己年長的員工03-07
員工績效管理方法01-01
餐飲店長管理不同類型員工的方法02-28
企業(yè)員工績效管理方法03-12
管理者激勵員工的方法03-13