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曼特寧咖啡的介紹
曼特寧咖啡被認(rèn)為是世界上最醇厚的咖啡，在品嘗曼特寧的時(shí)候，你能在舌尖感覺(jué)到明顯的潤(rùn)滑，它同時(shí)又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯地嘗到，跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕易就能體會(huì)到溫和馥郁中的活潑因子。以下是小編跟大家介紹曼特寧咖啡，歡迎大家閱讀!
曼特寧咖啡：曼特寧咖啡產(chǎn)于亞洲印度尼西亞的蘇門(mén)答臘，別稱“蘇門(mén)答臘咖啡”。曼特寧： 口感豐富扎實(shí)，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發(fā)出濃厚的香味。 咖啡中的紳士--蘇門(mén)答臘曼特寧 曼特寧是生長(zhǎng)在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，以Takengon和Sidikalang出產(chǎn)的一等曼特寧質(zhì)量最高。由于曼特寧有著無(wú)可替代的香醇口味，日本最大的咖啡公司UCC上島咖啡在1995年與蘇門(mén)答臘的著名咖啡商PT Gunung Lintong合作經(jīng)營(yíng)他們?cè)趤喼薜牡谝粋�(gè)咖啡種植場(chǎng)，可見(jiàn)曼特寧在咖啡領(lǐng)域里的地位有多么的重要。
曼特寧跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕松的體味到溫和馥郁中的活潑因子，它那卓而不凡的口感迷倒了許多追求者。曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質(zhì)較硬，栽種過(guò)程中很容易出現(xiàn)瑕疵，采收后通常要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的人工挑選，如果管控過(guò)程不夠嚴(yán)格，很容易造成品質(zhì)良莠不齊，加上烘焙程度不同也會(huì)直接影響口感，因此成為爭(zhēng)議較多的單品。曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動(dòng)感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無(wú)遺。
曼特寧咖啡產(chǎn)于亞洲印度尼西亞的蘇門(mén)答臘，別稱“蘇門(mén)答臘咖啡”。主要產(chǎn)地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門(mén)答臘島，其中90%為羅布斯塔種。其中蘇門(mén)答臘島所產(chǎn)的「曼特林」最為有名。出產(chǎn)于Sumatra蘇門(mén)答臘北部的精致的傳統(tǒng)阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong與曼特寧Mandheling出售到市場(chǎng)上。準(zhǔn)確地說(shuō)林東Lintong是指生長(zhǎng)在位于林東行政區(qū)Toba湖西南部小片區(qū)域的咖啡�？Х刃》N植區(qū)分散在一個(gè)高且波浪起伏的充滿蕨被蓋的黏土高原。Lintong林東咖啡非蔭庇種植，不使用化學(xué)制品，幾乎完全地由小私有者擁有。Mandheling曼特寧是更加廣泛的稱謂，包含Lintong林東咖啡和相似的條件下的Diari[首府Sidikalang]、Toba湖北部種植區(qū)。
曼特寧并非產(chǎn)區(qū)名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字是如何的由來(lái)的呢。其實(shí)，它是印尼曼代寧mandheling民族的音譯。
曼特寧咖啡豆的外表可以說(shuō)是最丑陋的，但是咖啡迷們說(shuō)蘇門(mén)答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。她風(fēng)味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。由于曼特寧咖啡豆本身沒(méi)有酸的特性,所以一般特別沖調(diào)方式,都以曼特寧咖啡豆為基礎(chǔ),在長(zhǎng)時(shí)間的保溫或調(diào)制冰咖啡時(shí),皆沒(méi)有令人討厭的酸澀口感出現(xiàn)。經(jīng)過(guò)烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁。
曼特寧咖啡作為優(yōu)質(zhì)的咖啡品種，大部分喜愛(ài)咖啡的人士均以單品飲用。當(dāng)然作為其他種類的咖啡亦是不可或缺的原料。下面買花網(wǎng)小編為大家介紹曼特寧咖啡的制作過(guò)程：
烘焙 ：由于咖啡豆在烘焙完成后，只能保存1～7天的新鮮度，之后就會(huì)開(kāi)始走味，只留下苦味，而沒(méi)有香醇的口感。所以，自己烘焙可以確保咖啡豆的新鮮度。
傳統(tǒng)的烘焙機(jī)都是滾筒式，這種烘焙方式具有燜燒的特性，會(huì)使咖啡豆的風(fēng)味較老成，口感較飽滿。家用滾筒式烘焙機(jī)，一次可以烘焙半磅咖啡豆，一次的烘焙時(shí)間（含冷卻與出豆）約需21～25分鐘，若想深度烘焙，只需增加時(shí)間即可。使用時(shí)，只需放入生豆，設(shè)定烘焙度，按下啟動(dòng)鈕，從烘焙到冷卻，烘焙機(jī)都可以自動(dòng)完成。
研磨：為了與水交融，咖啡做出了最大的犧牲——粉身碎骨。咖啡在沖泡之前，一定要將豆子研磨成細(xì)粒狀，增加水與咖啡的接觸面積，才能將美味萃取出來(lái)。事實(shí)上，磨豆機(jī)比咖啡機(jī)更重要，目前大部分人都選擇“鋸齒式磨豆機(jī)”，因?yàn)樗苎杆俣�(wěn)定地磨出均勻的咖啡粉。鋸齒式磨豆機(jī)的操作方法很簡(jiǎn)單，一般而言，它會(huì)有兩個(gè)設(shè)定功能，一是設(shè)定研磨度，一是設(shè)定研磨時(shí)間。研磨度大多以阿拉伯?dāng)?shù)字表示，數(shù)字越小表示研磨越細(xì)。磨豆機(jī)的上面有一個(gè)漏斗形容箱，盛裝尚未研磨的豆子，下面則是一個(gè)抽屜，用來(lái)收納研磨好的咖啡粉。選擇購(gòu)買磨豆機(jī)時(shí)，應(yīng)該注意它的功率，通常在70瓦～150瓦之間，越高越好，功率較高的磨豆機(jī)，研磨速度較快，咖啡粉停留在鋸齒間的時(shí)間較短，比較能磨出低溫的咖啡粉。
沖煮：要沖煮一杯好咖啡，除了要有新鮮的咖啡粉和硬度略高的水外，當(dāng)然還要有一套用起來(lái)得心應(yīng)手的沖煮工具。常用的咖啡機(jī)主要有三種沖煮類型。
歐洲人極其喜愛(ài)陳年曼特寧，如同中國(guó)人極其喜愛(ài)普洱茶一樣，收藏時(shí)間的精靈，他們這樣來(lái)形容陳年曼特寧。亞洲咖啡最著名的產(chǎn)地要數(shù)印度尼西亞的蘇門(mén)答臘島產(chǎn)的曼特寧咖啡最享有盛名，在藍(lán)山咖啡還未被發(fā)現(xiàn)前，曼特寧曾被視為咖啡中的極品。陳年咖啡那耐人尋味的口感絕對(duì)是認(rèn)真呵護(hù)、精心照顧的結(jié)果，絕非陳舊的咖啡豆，真正的陳年咖啡應(yīng)該存儲(chǔ)在原產(chǎn)地，放在高而涼爽的倉(cāng)庫(kù)里，成熟的豆子相當(dāng)于在采收之后再“成長(zhǎng)”一次。為了確保品質(zhì)，農(nóng)場(chǎng)主人還必須經(jīng)常關(guān)照察看，不時(shí)翻動(dòng)一包一包的麻袋，使每一面咖啡生豆都能均衡的接觸到空氣和水分。
她風(fēng)味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛(ài)好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種。
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