日本料理稲荷壽司的制作方法

　　稻荷壽司是日本壽司的傳統(tǒng)料理其中一種，就是用入味豆皮包著壽司飯。下面是小編為大家詳細(xì)介紹日本料理稲荷壽司的制作方法，歡迎大家閱讀！

　　難度：

　　配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30~60分鐘

　　主料

　　日式油豆腐5枚 白糖3勺

　　日式濃口醬油2勺 味淋1勺

　　日本料理酒1勺 出汁粉適量

　　水200ml 壽司飯材料

　　大米1合(150個(gè)) 白糖10g

　　鹽3g 醋25ml

　　步驟

　　1.預(yù)先做稻荷煮汁：

　　油炸豆腐皮用開(kāi)水焯燙去除表面的油 ，撈起濾干水分備用

　　2.所有的材料（柴魚(yú)昆布高湯400ml，萬(wàn)字醬油75ml,白糖 75克）混合 小火一同煮至豆腐入味

　　3.煮好的油豆腐皮從中間切半

　　4.準(zhǔn)備材料。香菇洗凈去掉蒂

　　5.放入柴魚(yú)昆布高湯中焯燙至軟撈出晾涼后切米粒大小的碎丁

　　6.胡蘿卜去皮也切成米粒大小的碎丁

　　7.用少許油將香菇和胡蘿卜丁煸炒一下，裝入碗里

　　8.用柴魚(yú)昆布高湯、萬(wàn)字醬油、白糖腌一下

　　9.選擇米粒白且短小的珍珠米（這種米含水量多，粘性大且口感Q軟），洗凈，瀝干水分，靜置15分鐘-半小時(shí)。電飯煲或者電壓鍋蒸好燜30分鐘。壽司醋的材料混合攪拌至糖融化，放涼。米飯趁熱加入壽司醋和濾干水分的香菇、胡蘿卜丁、黑芝麻切拌拌勻

　　10.用廚房紙按壓吸掉多余的水分，然后從開(kāi)口處打開(kāi)豆腐皮備用

　　11.米飯會(huì)很粘手，沾一下水再把米飯弄成飯團(tuán)，塞到油豆腐皮中，壽司就做成了

　　小貼士

　　1、米飯要蒸的偏硬一些，應(yīng)為之后還要澆壽司醋，所以水分不能太多。

　　2、材料中的“1勺”指的是15ml大小的計(jì)量勺，煮油豆腐的材料中，如果家中沒(méi)有出汁的話(huà)，不放也行，有的話(huà)，放一點(diǎn)味道更好。糖：醬油：味淋：料酒=3:2:1:1

　　做法二：

　　材料

　　入味豆皮 12片

　　厚蛋燒30公克

　　香菇煮 2朵

　　乾瓢煮 30公克

　　紅蘿卜煮2條

　　黑芝麻 適量

　　鴨兒芹適量

　　壽司飯360公克

　　制作

　　1.鴨兒芹洗凈，氽燙後切碎備用。

　　2.將厚蛋燒、香菇煮、乾瓢煮、紅蘿卜煮全部切碎備用。

　　3.將作法1與作法2的材料以及黑芝麻一起混入壽司飯中攪拌均勻。

　　4.將油豆腐皮放在鍋中加入水、醬油、味醂、砂糖 熬煮 收汁

　　5.然後取適3量填入豆皮即可。

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