筒仔米糕怎么做

時(shí)間：2024-05-21 12:34:39 梓薇小吃培訓(xùn) 我要投稿

筒仔米糕怎么做

　　筒仔米糕是一樣常見(jiàn)于臺(tái)灣各地的糯米類(lèi)小吃，與油飯類(lèi)似，但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃郁。下面是小編為大家收集的筒仔米糕怎么做，希望能夠幫助到大家。

　　筒仔米糕怎么做篇1

　　用料

　　糯米 200g肉臊半杯肉臊汁 3大勺鵪鶉蛋 2個(gè)水發(fā)香菇 10g海米 10g料酒 1小勺鹽少許胡椒粉少許甜辣醬少許肉松少許香菜少許

　　做法步驟

　　1、糯米洗凈用水浸泡約1小時(shí)，置于鋪了濕布的蒸籠內(nèi)用大火蒸半小時(shí)左右。

　　2、用2大匙熱油爆炒香菇丁、海米至有香味后，淋入料酒、鹽、味精、胡椒粉及肉臊汁、熱糯米飯拌炒均勻

　　3、米糕杯中放入1大匙肉臊、1個(gè)鵪鶉蛋，舀入第2步的糯米飯壓實(shí)入蒸籠蒸20分鐘

　　4、食用時(shí)將米糕杯倒扣于盤(pán)上，淋上甜辣醬，表面放些香菜、肉松會(huì)更可口。

　　食材

　　長(zhǎng)糯米 500克

　　五花肉糜 300克

　　咸蛋黃 5顆

　　干香菇 20克

　　生抽 100克

　　老抽 20克

　　芝麻油 50克

　　白胡椒粉少許

　　方法/步驟

　　炸油蔥酥：起油鍋燒至7成熱，將干蔥片炸至金黃色撈出備用；

　　蒸米糕：竹筒或瓷杯中放入栗子、糯米、肉燥，倒水至八分滿，上鍋蒸45～50分鐘；

　　制作紅醬：蒜頭、泰國(guó)小米椒、紅尖椒、胡蘿卜加入破壁機(jī)打勻，小火煮滾后加水淀粉勾芡；

　　裝盤(pán)：將米糕扣入盤(pán)中，淋上紅醬即可，依喜好撒蔥花或香菜末，可搭配海蠣湯食用。

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