龍?zhí)ь^應(yīng)該吃什么

時間：2024-03-11 11:35:19 賽賽營養(yǎng)配餐員我要投稿

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龍?zhí)ь^應(yīng)該吃什么

　　農(nóng)歷二月初二，民間稱這一天“龍?zhí)ь^”，象征著春回大地，萬物復(fù)蘇。這一天全國各地吃食也都有講究。二月二吃什么好?一起來看看吧!

龍?zhí)ь^應(yīng)該吃什么

　　龍?zhí)ь^應(yīng)該吃什么

　　1、餃子

　　餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”�！笆娣蝗绲怪�，好吃不如餃子”，在“龍?zhí)ь^”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾之意。

　　2、炸油糕

　　在北京、天津等一些地區(qū)，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

　　3、春餅

　　立春之日講究吃春餅，而過二月二同樣講究吃春餅，立春吃春餅叫做“咬春”，而二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習(xí)俗源于清代，餅內(nèi)卷入醬肘子、豬頭肉、樟茶鴨等肉食以及韭菜、蘿卜、豆芽等蔬菜。

　　4、驢打滾

　　老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月二買“驢打滾”品嘗。黃豆粉面裹豆沙餡兒的驢打滾外形圓潤，有“財源滾滾”的吉祥含義。

　　5、面旗子

　　農(nóng)歷二月二，淄博老百姓有吃炒面旗子的傳統(tǒng)習(xí)俗。所謂面旗子，就是切成菱形的面片，長、寬3-2厘米。將干后的面旗子用白抗土加熱炒制就成炒面旗。

　　6、面條

　　北方人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個好彩頭。龍須面由山東抻面演變而來，因抻出的面細(xì)如發(fā)絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。相傳明代御膳房里有位廚師，在立春當(dāng)日，做了一種細(xì)如發(fā)絲的面條，宛如龍須，皇帝胃口大開，龍顏大悅，贊不絕口。從此，這種炸制的細(xì)點便成了一種非常時尚的點心。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。

　　7、爆米花

　　當(dāng)年武則天當(dāng)上了皇帝，此事惹惱了玉皇大帝，玉帝傳諭四海龍王，三年內(nèi)不得向人間降雨，有條黃龍卻違背了旨意。玉帝得知后，把它打下凡間，壓在舍利塔下，玉帝說如果想回到天庭除非“金豆開花”。人們?yōu)榱苏三埻�，到處找開花的金豆。到了第二年二月初二這天，人們正在翻曬玉米種子時，突然想到這玉米就像金豆，炒一炒開了花，不就是“金豆開花”嗎?就家家戶戶崩爆玉米花，并在院子里設(shè)案焚香，供上開了花的“金豆”。

　　8、炒豆子

　　二月二在西北，甘肅岷縣等地有吃炒豆子的習(xí)慣，表示每年春天的開始，岷縣的二月二會，前來浪會的人們買大黃梨拿回家孝敬老人，故“二月二”廟會又稱“黃梨會”。

　　9、豬頭

　　農(nóng)歷二月初二是老百姓的傳統(tǒng)節(jié)日，有“龍?zhí)ь^，吃豬頭”的習(xí)慣。人們紛紛購買豬頭肉，希望新年有個好兆頭。

　　10、蔥餅

　　有些地方二月二吃的餅叫“龍鱗餅”，而呂梁地區(qū)這天吃煎餅或蔥油烙餅，稱為“揭龍皮”。太原地區(qū)這天除吃烙餅外，還有吃水餃，叫做“吃龍耳”，也有人用餅卷上合菜吃，意謂合龍頭。晉南這天則一定要吃麻花、馓子，謂之“啃龍骨”。

　　11、炒面

　　在安徽省黃山市歙縣北鄉(xiāng)一帶，每逢農(nóng)歷二月初二，到了中午開飯的時間，家家戶戶都吃炒面條。炒面條是將面條扯成一小段一小段的，再與肉絲、油豆腐絲、春筍絲、青菜等混合在一起炒。因炒熟的面條外形像蟲，寓意大家合力把蟲炒熟并全吃掉了。

　　12、撐腰糕

　　江浙滬地區(qū)在二月二這天保留著吃“撐腰糕”的習(xí)俗，有把腰撐住的寓意，意思是吃了糕，當(dāng)年里就不會腰酸背痛了。

　　13、芥菜飯

　　二月二這天有吃芥菜飯的習(xí)俗。當(dāng)?shù)胤窖岳镉幸痪浜限H押韻的俗語，意思是這天吃了芥菜飯，一年都不會得皮膚病，這有一定的科學(xué)道理，因為芥菜里富含的維生素和葉綠素有益于皮膚。

　　14、咸粥

　　二月二這天，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、蔥、蒜、蝦米、海蠣、肉絲等為原料，煮成的咸味稀飯。二月二煮咸稀飯，主要是因為古時的福州，物質(zhì)不豐富，老百姓的生活水平很低，平時難得雞鴨魚肉，只能在過春節(jié)前，才有必要又有可能采購一番，為大年三十和正月備足“糧草”(因為正月期間，許多商家也停工休息，市場上不易買到合適的食品)。

　　儲存了將近一個月的食品，能吃的已經(jīng)吃完了，吃不完的也到了即將腐爛變質(zhì)的時候了，節(jié)儉的家庭主婦就在二月二這天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀飯，全家人圍在一起把它吃完，以免浪費。二月二之后，又開始了平常百姓粗茶淡飯的日子。久而久之，二月二煮咸稀飯的習(xí)俗就形成了。

　　二月二龍?zhí)ь^吃什么

　　吃水餃：吃龍耳

　　水餃一直是我國人們非常喜愛的傳統(tǒng)美食，而且形狀跟元寶很相似，“龍?zhí)ь^”這天更是少不了水餃了。這天吃餃子的話，叫做吃龍耳。同時，餃子餡是很有講究的，一定要有肉有菜，取“肉菜”的諧音“有財”，寄托了人們希望新一年能夠多多發(fā)財?shù)拿篮迷竿?/p>

　　吃春餅：吃龍鱗

　　因為春餅展開時又大又圓，很像龍的鱗片，所以每到農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^這天，人們還一定要吃春餅，意為咬龍鱗。熱乎乎的春餅，喜歡吃什么就卷什么，全家人圍坐在一起，快樂吉祥又美滿。

　　吃龍須面：吃龍須

　　面條，尤其是龍須面，也是龍?zhí)ь^這天的傳統(tǒng)美食，有著“順利又順心”的美好寓意。龍須面細(xì)如發(fā)絲，在開水中煮時是不是很像祥龍入海呢？朋友們，在二月二一定要記得吃碗面哦，琦哥在這里也祝福各位新一年順心如意。

　　吃豬頭肉：抬龍頭

　　傳統(tǒng)習(xí)俗是每年的二月初二，家家戶戶都要準(zhǔn)備一個豬頭來祭祀龍王，祭祀完再將這個豬頭制作成菜肴全家分享，希望以此受到神靈庇佑，家人們都能身體健康，同時新一年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。現(xiàn)在慢慢演變成二月二購買豬頭肉來吃，古今人們希望生活更美好的愿望都是一樣的。

　　吃餛飩：吃龍眼

　　在二月二吃餛飩意為“吃龍眼”，因餛飩圓圓的，很像是龍的眼睛，人們希望通過吃餛飩，能夠雙眼炯炯有神，日子過得精精神神，不愁吃不愁穿。

　　吃蒸包子：吃龍蛋

　　在我國的一些地區(qū)，到了二月初二，還要蒸包子吃。包子又大又圓，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。同時，吃包子還意為“吃龍蛋”，吃了龍蛋，就不是平凡的人了，有夢想的人就能夠邁開步子勇敢前進(jìn)了。

　　吃炸年糕：吃龍膽

　　在龍?zhí)ь^這天吃炸年糕，俗稱”吃龍膽”。我國傳統(tǒng)文化中，以金黃為尊，用油炸過的年糕呈金黃色，是象征吉祥的顏色。另外，年糕也有“年年高”的寓意，表達(dá)了人們希望工作和生活一年比一年提高的美好愿望。

　　吃麻花：吃龍骨

　　最后一個要吃的就是麻花了。在農(nóng)歷二月初二這天吃麻花，稱之為“啃龍骨”，寓意新的一年不會受各種蛇蟲的干擾，一家人平平安安、健健康康。

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