包肉粽子的方法

時(shí)間：2024-07-25 23:23:20 營(yíng)養(yǎng)配餐員我要投稿

包肉粽子的方法

　　粽子并不是端午節(jié)才有的，在平常的生活中嘴饞想吃粽子的話，在家自己動(dòng)動(dòng)手也可以吃到美味的粽子。下面給大家介紹一下包肉粽子的方法：

包肉粽子的方法

　　包肉粽子的方法1

　　備用料：

　　粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油

　　做法：

　　1、干粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈;糯米淘干凈后，用水浸泡幾個(gè)小時(shí);

　　2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，在冰箱里放一會(huì)，香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制;

　　3、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個(gè)切兩半;

　　4、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗;

　　5、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個(gè)蛋黃;

　　6、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋里，加水沒過粽子，上面最好壓點(diǎn)東西，比如一個(gè)盤子神馬的，煮一個(gè)小時(shí)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí)。

　　注意：

　　1、很多人認(rèn)為粽子葉越綠越艷越好，其實(shí)不然，越綠越艷的粽葉有可能是用顏料染成的，正常的粽葉應(yīng)該是黃綠色略顯陳舊;正常的粽葉包出的粽子有一種粽葉的香味而不是其他的怪味;如果煮完粽子之后，水是淡黃色，才說明這粽葉沒問題，別忘了檢查一下你買回來的粽葉哦!

　　2、五花肉一定要腌的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)兒，這樣非常入味。除了醬油以外，別的'調(diào)料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。

　　3、.一定要用肥瘦相間的豬肉，而且肥肉還要稍微多一點(diǎn)兒的五花肉，這樣煮出來以后肥的肉已經(jīng)快要化掉，入口爽滑，香味兒悠長(zhǎng)。

　　制作方法：

　　原料：豬前臀尖，糯米，肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，適量醬油、鹽、白糖、雞精、料酒。

　　1、準(zhǔn)備工作：

　　粽葉：如果是新鮮的粽葉，就將它洗凈，把根部(有兩個(gè)小尖尖)剪掉一點(diǎn)，煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了，如果是干的粽葉就要先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的.一樣處理。

　　米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用籮把米控干，稍微放一會(huì)兒(米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。

　　肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3~4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓至肉泛出白沫，就說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。

　　2、包粽子的方法：

　　粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕頭粽。這個(gè)不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊有很大關(guān)系。每個(gè)粽子都要放肥肉哦，不然不好吃的。

　　3、煮粽子步驟：

　　一個(gè)大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，往里加水，水要沒過粽子。大火煮開，再小火煮3個(gè)小時(shí) 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時(shí)了。

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