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酒店心態(tài)培訓(xùn)
引導(dǎo)語：“態(tài)度決定一切”這句話就常常出現(xiàn)在我們的耳邊。不錯，態(tài)度真的決定一切，可是什么樣的態(tài)度將決定什么樣的一切。態(tài)度是一個人對待事物的一種驅(qū)動力，不同的態(tài)度將決定產(chǎn)生不同的驅(qū)動作用。
好的態(tài)度產(chǎn)生好的驅(qū)動力，注定會得到好的結(jié)果，而不好的態(tài)度也會產(chǎn)生不好的驅(qū)動力，注定會得到不好的結(jié)果。同時，對待任何事物不是單純的一種態(tài)度，而是各種不同心態(tài)的綜合。作為新食代酒店服務(wù)隊伍，又應(yīng)該有什么樣的心態(tài)呢?在這里大雄具體的談?wù)劸频攴⻊?wù)心態(tài)
1、 積極的心態(tài)：
有位秀才第三次進(jìn)京趕考，住在一個經(jīng)常住的店里�？荚嚽皟商焖隽巳齻�夢，第一個夢是夢到自己在墻上種白菜，第二個夢是下雨天，他戴了斗笠還打傘，第三個夢是夢到跟心愛的表妹脫光了衣服躺在一起，但是背靠著背。 這三個夢似乎有些深意，秀才第二天就趕緊去找算命的解夢。算命的一聽，連拍大腿說：“你還是回家吧。你想想，高墻上種菜不是白費勁嗎?戴斗笠打雨傘不是多此一舉嗎?跟表妹都脫光了躺在一張床上了，卻背靠背，不是沒戲嗎?”
秀才一聽，心灰意冷，回店收拾包袱準(zhǔn)備回家。店老板非常奇怪，問：“不是明天才考試嗎，今天你怎么就回鄉(xiāng)了?”秀才如此這般說了一番，店老板樂了：“喲，我也會解夢的。我倒覺得，你這次一定要留下來。你想想，墻上種菜不是高種嗎?戴斗笠打傘不是說明你這次有備無患嗎?跟你表妹脫光了背靠靠躺在床上，不是說明你翻身的時候就要到了嗎?”
秀才一聽，更有道理，于是精神振奮地參加考試，居然中了個探花。
首先我們需要具備積極的心態(tài)。積極的心態(tài)就是把好的，正確的方面擴(kuò)張開來，同時第一時間投入進(jìn)去。一個企業(yè)，一個酒店肯定都有很多好的方面，也有很多不夠好的地方，我們就需要用積極的心態(tài)去對待。貪腐犯還有，可是我們應(yīng)該看見國家已經(jīng)大力的整頓了;酒店有很多不盡合理的管理，可是我們應(yīng)該看到酒店管理風(fēng)格的改變。也許你在服務(wù)中遇到了很多困難，可是我們應(yīng)該看到克復(fù)這些困難后的一片藍(lán)天。同時，我們應(yīng)該就正確的、好的事情第一時間去投入，唯有第一時間去投入才會喚起你的激情，唯有第一時間投入才會使困難在你面前變的渺小，好的地方在你眼前光大。積極的人象太陽，走到那里那里亮。消極的人象月亮，初一十五不一樣。某種陰暗的現(xiàn)象、某種困難出現(xiàn)在你的面前時，如果你去關(guān)注這種陰暗，這種困難，那你就會因此而消沉，但如果你更加關(guān)注著這種陰暗的改變，這種困難的排除，你會感覺到自己的心中充滿陽光，充滿力量。同時，積極的心態(tài)不但使自己充滿奮斗的陽光，也會給你身邊的人帶來陽光。
2、 主動的心態(tài)：
一次，去拜會一位事業(yè)上頗有成就的朋友，閑聊中談起了命運。我問：這個世界到底有沒有命運?他說：當(dāng)然有啊。我再問：命運究竟是怎么回事?既然命中注定，那奮斗又有什么用?
他沒有直接回答我的問題，但笑著抓起我的左手，說不妨先看看我的手相，幫我算算命。給我講了一能生命線、愛情線、事業(yè)線等諸如此類的話之后，突然，他對我說：把手伸好，照我的樣子做一個動作。他的動作就是：舉起左手，
慢慢地且越來越緊地握起拳頭。末了，他問：握緊了沒有?我有些迷惑，答道：握緊啦。他又問：那些命運線在哪里?我機(jī)械地回答：在我的手里呀。他再追問：請問，命運在哪里?我如當(dāng)頭棒喝，恍然大悟：命運在自己的手里!
他很平靜地繼續(xù)道：不管別人怎么跟你說，不管“算命先生們”如何給你算，記住，命運在自己的手里，而不是在別人的嘴里!這就是命運。當(dāng)然，你再看看你自己的拳頭，你還會發(fā)現(xiàn)你的生命線有一部分還留在外面，沒有被握住，它又能給我們什么啟示?命運絕大部分掌握在自己手里，但還有一部分掌握在“上天”手里。古往今來，凡成大業(yè)者，“奮斗”的意義就在于用其一生的努力，去爭取.
主動是什么?主動就是“沒有人告訴你而你正做著恰當(dāng)?shù)氖虑椤�。在競爭異常激烈的時代，被動就會挨打，主動就可以占據(jù)優(yōu)勢地位。我們的事業(yè)、我們的人生不是上天安排的，是我們主動的去爭取的。在酒店里，有很多的事情也許沒有人安排你去作，有很多的職位空缺。如果你去主動的行動起來，你不但鍛煉了自己，同時也為自己爭取這樣的職位積蓄了力量，但如果什么事情都需要別人來告訴你時，你已經(jīng)很落后了，這樣的職位也擠滿了那些主動行動著的人。
主動是為了給自己增加機(jī)會，增加鍛煉自己的機(jī)會，增加實現(xiàn)自己價值的機(jī)會。酒店只能給你提供道具，而舞臺需要自己搭建，演出需要自己排練，能演出什么精彩的節(jié)目，有什么樣的收視率決定權(quán)在你自己。
3、 空杯的心態(tài)：
人無完人。任何人都有自己的缺陷，自己相對較弱的地方。也許你在
某個行業(yè)已經(jīng)滿腹經(jīng)綸，也許你已經(jīng)具備了豐富的技能，但是你對于新的酒店，對于新的老板，對于新的同事，你仍然是你，沒有任何的特別。你需要用空杯的心態(tài)重新去整理自己的智慧，去吸收現(xiàn)在的、別人的正確的、優(yōu)秀的東西。餐飲有餐飲的文化，有餐飲發(fā)展的思路和策略，有自身管理的方法，只要是正確的，合理的，我們就必須去領(lǐng)悟，去感受。把自己融入到酒店之中，融入到團(tuán)隊之中，否則，你永遠(yuǎn)是酒店的局外人。
4、 雙贏的心態(tài)：
有一個人在沙漠行走了兩天。途中遇到暴風(fēng)沙。一陣狂沙吹過之后，他已認(rèn)不得正確的方向。正當(dāng)快撐不住時，突然，他發(fā)現(xiàn)了一幢廢棄的小屋。他拖著疲憊的身子走進(jìn)了屋內(nèi)。這是一間不通風(fēng)的小屋子，里面堆了一些枯朽的木材。他幾近絕望地走到屋角，卻意外地發(fā)現(xiàn)了一座抽水機(jī)。
他興奮地上前汲水，卻任憑他怎么抽水，也抽不出半滴來。他頹然坐地，卻看見抽水機(jī)旁，有一個用軟木塞，堵住瓶口的小瓶子，瓶上貼了一張泛黃的紙條，紙條上寫著：你必須用水灌入抽水機(jī)才能引水!不要忘了，在你離開前，請再將水裝滿!他拔開瓶塞，發(fā)現(xiàn)瓶子里，果然裝滿了水!
他的內(nèi)心，此時開始交戰(zhàn)著-----
如果自私點，只要將瓶子里的喝掉，他就不會渴死，就能活著走出這間屋子 !
如果照紙條做，把瓶子里唯一的水，倒入抽水機(jī)內(nèi)，萬一水一去不回，他就會渴死在這地方了-------到底要不要冒險?
最后，他決定把瓶子里唯一的水，全部灌入看起來破舊不堪的抽水機(jī)里，
以顫抖的手汲水,水真的大量涌了出來!
他將水喝足后，把瓶子裝滿水，用軟木塞封好，然后在原來那張紙條后面， 再加他自己的話：相信我，真的有用。在取得之前，要先學(xué)會付出。
殺頭的事情有人干，但虧本的買賣沒人作，這是商業(yè)規(guī)則。你必須站在雙贏的心態(tài)上去處理你與酒店之間的、酒店與供應(yīng)商家之間的、酒店和消費者之間的關(guān)系。你不能為了自身的利益去損壞酒店的利益。沒有大家且有小家?酒店首先是一個利潤中心，酒店都沒有了利益，你也肯定沒有利益。同樣，我們也不能破壞酒店與供應(yīng)商家之間的雙贏規(guī)則，只要某一方失去了利益，必定就會放棄這樣的合作。消費者滿足自己的需求，而酒店實現(xiàn)自己的產(chǎn)品價值，這同樣也是一個雙贏，任何一方的利益受到損壞都會付出代價。
5、 包容的心態(tài)：
有二個婦人在聊天，其中一個問道：“你兒子還好吧?”
“別提了，真是不幸哦!”這個婦人嘆息道：“他實在夠可憐，娶個媳婦懶的要命，不燒飯、不掃地、不洗衣服、不帶孩子，整天就是睡覺，我兒子還要端早餐到她的床上呢!”“那女兒呢?”
“那她可就好命了。”婦人滿臉笑容：“他嫁了一個不錯的丈夫，不讓他做家事，全部都由先生一手包辦，煮飯、洗衣、掃地、帶孩子，而且每天早上還端早點到床上給她吃呢!”
同樣的狀況，但是當(dāng)我們從我的角度去看時，就會產(chǎn)生不同的心態(tài)。站在別人的立場看一看，或換個角度想一想，很多事就不一樣了，你可以有更大的包容，也會有更多的愛。
作為服務(wù)人員，你會接觸到各種各樣的消費者，這個消費者有這樣的愛好，那個消費者有那樣的需求。我們是為客戶提供服務(wù)的，滿足客戶需求的，這就要求我們學(xué)會包容，包容他人的不同喜好，包容別人的挑剔。你的同事也許與你也有不同的喜好，有不同的做事風(fēng)格，你也應(yīng)該去包容。 水至清則無魚，海納百川有容乃大。我們需要鍛煉同情心，我們需要去接納差異，我們需要包容差異。
6、 自信的心態(tài)：
一個女孩喜歡上同院里的一個男孩，而男孩難以忘懷女孩小時的狼狽樣，難以抱以愛心。一日，兩人同去看演唱會，男孩深為臺上女歌星的美貌傾倒，女孩問：“你看什么看得如此入迷?”男孩答：“那位歌星的發(fā)夾真漂亮!”后來，女孩 在商場里看到了同樣的發(fā)夾，但是價格不菲。女孩憂郁再三，想起男孩看女歌手時的癡迷樣還是狠下心決定買一個。但是錢沒帶夠，于是交了定金，下回補(bǔ)齊錢才取貨。女孩后來又去了商場交錢，補(bǔ)齊了發(fā)夾的錢。就很神氣的回家了，邊走邊想：我?guī)Я嗣利惖陌l(fā)夾，該多好看那!，象那日演唱會的歌星一樣!那男孩該喜歡我了……女孩越想越美，很高興的回家了，一路上有很高的回頭率。進(jìn)了大院，見到男孩也在與人聊天，抬頭見了女孩，很驚艷的樣子。女孩更得意了。后來，女孩發(fā)現(xiàn)自己頭上的發(fā)夾沒了，女孩很焦急，沿途找回去，一直找到商場里，原來，發(fā)夾女孩忘了拿走。自信的力量能吸引人、征服人。
自信是一切行動的源動力，沒有了自信就沒有的行動。我們對自己服務(wù)的酒店充滿自信，對我們的菜品質(zhì)量充滿自信，對自己的能力充滿自信，
對同事充滿自信，對未來充滿自信。自己是將優(yōu)良的菜品推薦給我們的消費者去滿足他們的需求，我們的一切活動都是有價值的。很多服務(wù)隊人員自己都不相信自己的能力，又怎么樣為別人服務(wù)呢。
如果你充滿了自信，你也就會充滿了干勁，你開始感覺到這些事情是我們可以完成的，是我們應(yīng)該完成的。
7、 行動的心態(tài)：
有個落魄不得志的人，天天做白日夢——沉浸在“運氣好、中彩票、發(fā)大財”的幻想中。于是，他每隔兩三天就去教堂祈禱，而且他的禱告詞幾乎每次都一樣。
第一次到教堂，他虔誠的低語：上帝啊，請念在我多年來敬畏您的份上，讓我中一次彩票吧!阿門!
幾天后，他又垂頭喪氣地來到教堂，同樣跪著祈禱：上帝啊，我愿意更謙卑地服從您，讓我中一次彩票吧!阿門!
又過了幾天，他再次出現(xiàn)在教堂，同樣重復(fù)他的祈禱。如此周而復(fù)始，不間斷的祈禱。
直到有一天，他跪著：我的上帝啊，為何您不曾聆聽我的祈禱呢?就讓我中彩票吧，只要一次，僅此一次，讓我解決所有的苦難，我愿終身侍奉您。。。。。 就在這時，圣壇上空發(fā)出一陣莊嚴(yán)的聲音：我一直在聆聽你的禱告，可是——最起碼，你也該先去買張彩票吧!他說：我買過可是從來都沒中過獎。 “那你還為什么祈禱?”
“因為我要等上帝回答我。”行動不一定有結(jié)果，但不行動一定不會有結(jié)果。
行動是最有說服力的。千百句美麗的雄辯勝不過真實的行動。我們需要用行動去證明自己的存在，證明自己的價值;我們需要用行動去真正的為酒店服務(wù);我們需要用行動去完成我們的目標(biāo)。如果一切計劃、一切目標(biāo)、一切愿望都是停留在紙上，不去付諸行動，那計劃就不能執(zhí)行，目標(biāo)就不能實現(xiàn)，愿望就是肥皂泡。這種心態(tài)叫《心動不如行動》
8、 給予的心態(tài)：
有個老木匠準(zhǔn)備退休，他告訴老板，說要離開建筑行業(yè)，回家與妻子兒女享受天倫之樂。老板舍不得他的好工人走，問他是否能幫忙再建一座房子，老木匠說可以。但是大家后來都看得出來，他的心已不在工作上，他用的是軟料，出的是粗活。房子建好的時候，老板把大門的鑰匙遞給他。
“這是你的房子，”他說，“我送給你的禮物�！�
他震驚得目瞪口呆，羞愧得無地自容。如果他早知道是在給自己建房子，他怎么會這樣呢?現(xiàn)在他得住在一幢粗制濫造的房子里!我們又何嘗不是這樣。我們漫不經(jīng)心地“建造”自己的生活，不是積極行動，而是消極應(yīng)付，凡事不肯精益求精，在關(guān)鍵時刻不能盡最大努力。等我們驚覺自己的處境，早已深困在自己建造的“房子”里了。把你當(dāng)成那個木匠吧，想想你的房子，每天你敲進(jìn)去一顆釘，加上去一塊板，或者豎起一面墻，用你的智慧好好建造吧!你的生活是你一生唯一的創(chuàng)造，不能抹平重建，即使只有一天可活，那一天也要活得優(yōu)美、高貴，墻上的銘牌上寫著：“生活是自己創(chuàng)造的�！�
要索取，首先學(xué)會給予。沒有給予，你就不可能索取。我們要給予我們的同事以關(guān)懷;我們要給予我們的酒店以服務(wù);我們要給予消費者滿足需求的服務(wù)。給予，給予，還是給予。唯有給予是永恒的，因為給予不會受到別人的拒絕，反而會得到別人的感激
9、 學(xué)習(xí)的心態(tài)：
有位老師進(jìn)了教室，在白板上點了一個黑點。他問班上的學(xué)生說：“這是什么?”大家都異口同聲說：“一個黑點�！崩蠋煿首黧@訝的說：“只有一個黑點嗎?這么大的白板大家都沒有看見?”你看到的是什么?每個人身上都有一些缺點，但是你看到的是那些呢?是否只有看到別人身上的黑點;卻忽略了他擁有了一大片的白板(優(yōu)點)?其實每個人必定有很多的優(yōu)點，換一個角度去看吧!你會有更多新的發(fā)現(xiàn)。
干到老，學(xué)到老。競爭在加劇，實力和能力的打拼將越加激烈。誰不去學(xué)習(xí)，誰就不能提高，誰就不會去創(chuàng)新，誰的武器就會落后。同事是老師;上級是老師;客戶是老師;競爭對手是老師。學(xué)習(xí)不但是一種心態(tài)，更應(yīng)該是我們的一種生活方式。二十一世紀(jì)，誰會學(xué)習(xí)，誰就會成功，學(xué)習(xí)成為了自己的競爭力，也成為了企業(yè)的競爭力。
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