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海產(chǎn)品市場調(diào)研報告模板
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20xx年5月底6月初，xx水產(chǎn)流通加工協(xié)會駐滬企業(yè)分會按照要求，專程派人前往成都調(diào)研水產(chǎn)品市場流通和消費情況，并接觸了一部分xx籍水產(chǎn)經(jīng)銷商，就如何向西部地區(qū)推廣xx水產(chǎn)品形成初步的共識。
一、成都市基本概況
成都是四川省政治、經(jīng)濟、文化中心，位于四川盆地西部，成都平原腹地，是中國副省級城市之一，西南地區(qū)的中心城市之一，中國大陸地區(qū)機構(gòu)、央企、外企西部或西南區(qū)域總部駐地主要城市之一。2010年成都市生產(chǎn)總值(GDP)5551.3億，為全國省會城市第3名，大陸城市12位。2007年，成都市被國家確定為中國最佳旅游城市之一。 2009年，世界優(yōu)秀旅游目的地城市中心正式授予成都“世界優(yōu)秀旅游目的地城市”稱號，成都也從此成為亞洲首個獲此殊榮的城市。2010年，聯(lián)合國教科文組織授予成都“美食之都”稱號，成為亞洲第一個獲世界“美食之都”稱號的城市。 2010年“中國城市科學(xué)發(fā)展高層論壇”上，成都榮獲“城市管理人民滿意城市”稱號。2010年第六屆中國國際會展文化節(jié)上，成都榮獲“十大品牌會展城市”稱號。 2010中國會展行業(yè)年會——世博會主題展策劃與中國會展業(yè)發(fā)展論壇上，成都以良好的辦展設(shè)施、優(yōu)良的辦展環(huán)境和出色的展會服務(wù)榮膺“中國會展之星·最佳城市獎”。 2010年榮獲“中國十大最具幸福感城市”稱號。2010年在《商務(wù)旅行》雜志最新出爐的宜商宜居世界城市的排名中，成都以其獨特的魅力力克美國的波特蘭、加拿大的蒙特利爾、荷蘭的阿姆斯特丹等世界名城，摘得世界第一。
根據(jù)2010年11月1日零時的人口普查登記，成都市常住人口約為1404.7萬人，同第五次全國人口普查2000年11月1日零時的1124.4萬人相比，十年共增加約280.3萬人，增長24.93%，年平均增長2.25%。全市戶籍人口約為1142.6萬人。居住在城鎮(zhèn)的人口約為920.2萬人，占65.51%。成都市人口集中程度接近杭州，是西部地區(qū)集中度最高的城市，人口密度達到1171人/平方公里，直接輻射人口8041.82萬，間接輻射人口達到近3億人。
2010年成都市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為20835.34元，突破2萬元，同比增長11.7%。而整個“十一五”期間，成都市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的年均增長率為12.98%。農(nóng)民人均純收入8205元，同比增長15.1%，增幅創(chuàng)歷史新高。
二、成都市漁業(yè)生產(chǎn)情況
2010年，成都市全市有近15萬畝的水產(chǎn)養(yǎng)殖面積，并且以精養(yǎng)池塘為主，魚池條件好。養(yǎng)殖用水取自岷江、沱江上游，水質(zhì)較好。西部邊緣山丘區(qū)冷水資源豐富，適合冷水魚的養(yǎng)殖和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。水產(chǎn)品總產(chǎn)量達14萬噸，實現(xiàn)水產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值40億元，水產(chǎn)品全面實現(xiàn)無公害化，名優(yōu)品種比例達到60%以上，水產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達到15%-20%，水產(chǎn)品出口比重占10%，市級水產(chǎn)重點龍頭企業(yè)達到15家，其中新發(fā)展省級重點龍頭企業(yè)1-2家，水產(chǎn)專合組織達到20個。主要漁業(yè)品種是傳統(tǒng)淡水魚、蝦、蟹類養(yǎng)殖，特色水產(chǎn)品有黃鱔、中華鱉、斑點叉尾鮰、鮭鱒魚養(yǎng)殖、加工和出口、鱘魚養(yǎng)殖、魚籽醬加工和出口。
成都是西部最大水產(chǎn)品集散地，產(chǎn)品以鮮銷為主，產(chǎn)品主要占領(lǐng)成都、省內(nèi)其他城市及重慶、貴陽、昆明、蘭州、上海、廣州、西安、西藏、新疆、北京、華北、東北等地。名優(yōu)水產(chǎn)品產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比例達到54%，冷水魚彩虹鱒出口歐盟，創(chuàng)匯25萬美元，實現(xiàn)了四川省食用魚出口零的突破。
三、成都市水產(chǎn)品消費特點：
成都市是我國西部最重要的城市之一，隨著城市經(jīng)濟的快速發(fā)展，無論本地居民消費、旅游、還是商務(wù)活動，水產(chǎn)品已成為其食品消費的一個主要方面。然而，由于成都市常住居民與上海不同，沿海人口進入相對比例非常低，往往是圍繞成都市的中西部經(jīng)濟收入比較低，飲食文化相近的人群為主體。川菜是其飲食特點，水產(chǎn)品是以淡水魚類為傳統(tǒng)消費對象。大家對于海水產(chǎn)品，海鮮的熱情遠低于沿海城市，即是了解和家常消費水產(chǎn)品，也僅僅是帶魚、小黃魚、馬面魚還有魷魚等低價格的大眾化產(chǎn)品。
隨著城市對外交流增加，尤其是國際化程度的不斷提高，作為美食之都的成都市，在餐飲文化方面也不局限在川菜一方面。對于海產(chǎn)品接受態(tài)度也發(fā)生變化，特別是來自沿海投資客人的增加，為適應(yīng)需求，許多飯店對于以中高檔海鮮產(chǎn)品為原料，甚至直接將上海等城市的海鮮餐飲方式帶入成都的情況越來越多。因此，挑戰(zhàn)成都市水產(chǎn)品市場成功與否，是放在沿海水產(chǎn)品企業(yè)面前的一個值的認真研究的問題和機遇。
打開成都市場海產(chǎn)品市場，就意味著打開西部整個水產(chǎn)品市場，雖然這種改變目前來看還有待共同努力;可是，來自加拿大的海外水產(chǎn)供應(yīng)商已經(jīng)在不斷力推大龍蝦等海產(chǎn)品侵入成都市，相信他們一定也有考量的。
四、成都市水產(chǎn)品批發(fā)市場情況
(一)市場：
青石橋水產(chǎn)品批發(fā)交易市場是最著名的成都水產(chǎn)品市場。是成都市唯一年成交額上億元的水產(chǎn)品市場。主要針對酒家和一般市場流通，以活鮮、冰鮮、調(diào)味、干味燕翅鮑、凍品、河鮮等組成。活鮮產(chǎn)品有：龍蝦、梭子蟹、小鮑魚、珍寶蟹、象拔蚌、竹節(jié)蝦、青蟹、甲魚、南美白對蝦等。魚蝦類品種類似上海銅川路水產(chǎn)市場。但是，人氣、銷售產(chǎn)值、經(jīng)營規(guī)模等只是上海銅川路市場的二十分之一。
府新路凍品市場;八里莊靠府青立交橋，原來是成都肉聯(lián)廠地塊，依托冷庫條件，進行各種大宗水產(chǎn)凍品交易。也是批發(fā)給各個超市、菜場、農(nóng)貿(mào)市場凍水產(chǎn)品的集散地。
百家市場(混批市場)，目前還在發(fā)展和等待之中。
(二)市場交易品種：
活鮮產(chǎn)品有：龍蝦、梭子蟹、小鮑魚、珍寶蟹、象拔蚌、竹節(jié)蝦、青蟹、甲魚、南美白對蝦等冰鮮海鮮類：鯧魚、馬鮫魚、二兩規(guī)格小黃魚、小鯧魚、馬面魚、帶魚、黃鮸魚、魷魚、小墨魚仔。
魚糜制品：丸子類是主要銷售產(chǎn)品，適應(yīng)火鍋消費。
南美白對蝦、熟蝦、青蝦仁是市場主要銷售水產(chǎn)品，目前價格與上海市場相差不多。
(三)市場產(chǎn)品主要來源：
蝦類：主要是來自廣東國聯(lián)、恒興等大廠，他們在三大市場都有自己的專賣店。
魚糜制品：丸子類主要產(chǎn)地是福建(海霸王系列產(chǎn)品)，xx省千島湖千源食品。淡水魚魚糜制品已進入市場。有一家千島湖品牌的鯽魚。
青蟹、黑蟹來自廣西。
鯧魚、馬鮫魚、二兩規(guī)格小黃魚、小鯧魚、馬鮫魚、帶魚、黃鮸魚、魷魚、小墨魚仔來自xx省溫嶺。
(四)成都市餐飲文化對于海鮮產(chǎn)品的市場需求：
成都是個休閑型城市。主要是以火鍋、燒烤、小吃、辣味食品為主。
高檔海鮮只是在大酒店和星級賓館餐廳才有供應(yīng)，總的比例很小。
市場需求量比較大的是：南美白對蝦、白蝦、小馬面魚、小魷魚、黑蟹和淡水魚類、魚糜制品以丸圓類為主。
休閑食品主要是以耗牛肉等肉類產(chǎn)品為主體。海鮮類制品需求量很小。
(五)市場銷售人員組成：
1、廣東、廣西以銷售蝦、蟹為主。
2、福建以凍品、調(diào)味品、魚糜制品：丸圓類和小包裝食品為主。
3、成都本地人以活河鮮、土特產(chǎn)為主。
4、xx溫嶺近20家商戶在成都市場，以凍品銷售為主。
五、建議
根據(jù)成都市水產(chǎn)市場實際情況，我們有幾點不成熟的想法，供參考：
1、成都大市場不可忽略，需要進入：
成都市無論其本地人口，還是商務(wù)旅游人口消費都是xx省水產(chǎn)品推廣的一個方向，不主動去 “搶占”和培育市場，作為具有西南影響人口的市場，潛力巨大，失去非�？上�，晚去不如早去，被其他地區(qū)先進去，今后一定會被動，必須盡早進入。
2、先易后難，前期準備工作要充分。
由于成都人對于海產(chǎn)品的認識和餐飲文化背景與沿海城市間的巨大差異客觀存在，但是隨著開放程度的進一步深入，全國各地之間相互交流的不斷延伸，人來人往的示范效應(yīng)，海產(chǎn)品的營養(yǎng)和特有的美味，會逐步影響當?shù)叵乱淮�。因此，究竟從哪里去打開市場，以什么方式去打開市場，需要作一些深入調(diào)查，先易后難，持之以恒
3、借助在成都的xx省籍水產(chǎn)經(jīng)營者，事半功倍。
協(xié)會派人與與在成都經(jīng)營水產(chǎn)品xx省籍進行一次溝通，組成一個銷售聯(lián)合體，與xx省內(nèi)的生產(chǎn)加工和養(yǎng)殖企業(yè)進行對接，把所需求產(chǎn)品經(jīng)過一定促進方式進一步向西部地區(qū)推廣。
建議以成都為重點，擴大xx優(yōu)質(zhì)品牌水產(chǎn)品的拓展力度，如凍紅蝦仁、魚糜制品、休閑小包裝食品、海水凍魚和南美白對蝦、甲魚等優(yōu)質(zhì)淡水產(chǎn)品。組織上述產(chǎn)品的龍頭企業(yè)能與成都的當?shù)丶皒x水產(chǎn)經(jīng)銷商作一次詳細交流，探求互利互惠、合作共贏、切實可行的經(jīng)銷方式和經(jīng)銷產(chǎn)品，如考慮到充分的準備工作，可考慮把10月份的中國國際農(nóng)交會作為打前站，摸情況，找方案，再在適當時候如11-12月份或明年初作大舉進入的召開水產(chǎn)精品推介會和訂貨會，把水產(chǎn)品營銷工作落到實處。
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