酒店管理人才培養(yǎng)實踐探索

時間：2024-05-14 19:57:29 碩士論文我要投稿

酒店管理人才培養(yǎng)實踐探索

　　所謂校企合作，就是企業(yè)單位與學(xué)校為了實現(xiàn)某種共同的利益，充分發(fā)揮各自不同的優(yōu)勢，促進(jìn)人才培養(yǎng)的教育模式，是當(dāng)前高校教育中一種新型的人才培養(yǎng)模式。以下是小編為大家整理的相關(guān)碩士論文范文，希望能幫到大家，更多內(nèi)容請瀏覽(www.oh100.com/bylw)。

酒店管理人才培養(yǎng)實踐探索

　　摘要：隨著我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的不斷發(fā)展，我國的酒店企業(yè)取得了卓有成效的發(fā)展，成為國民經(jīng)濟(jì)的一個新的增長點，而酒店管理作為一門熱門的管理學(xué)專業(yè)，更是得到了各個高職院校的廣泛關(guān)注。目前，各大高職院校已經(jīng)普遍開設(shè)了酒店管理專業(yè)，致力于對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，并將其充分融入校企深度合作的發(fā)展策略。

　　關(guān)鍵詞：校企深度合作;酒店管理;人才培養(yǎng);實踐研究;策略

　　近年來，校企深度合作模式在高職院校的教育工作中得到了有效的實踐。作為高職院校重點發(fā)展的一門專業(yè)學(xué)科，酒店管理專業(yè)具有較強(qiáng)的實踐性，與社會工作有著密切的聯(lián)系，因此，采用校企深度合作人才培養(yǎng)模式，不僅是酒店企業(yè)實現(xiàn)長期發(fā)展的現(xiàn)實需要，也是教育面向全社會的內(nèi)在要求[1]。

　　一、校企合作基本概述

　　所謂校企合作，就是企業(yè)單位與學(xué)校為了實現(xiàn)某種共同的利益，充分發(fā)揮各自不同的優(yōu)勢，促進(jìn)人才培養(yǎng)的教育模式，是當(dāng)前高校教育中一種新型的人才培養(yǎng)模式，在這種教育模式下，學(xué)生一方面能夠通過課堂教學(xué)獲得全面的專業(yè)理論知識，另一方面又能將校外企業(yè)作為有效的實踐基地，從中得到實踐鍛煉，獲取豐富的實踐經(jīng)驗，有利于促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的全面提升[2]。對于學(xué)校來說，學(xué)校提供的是低成本的勞動力，獲取的是教學(xué)教學(xué)質(zhì)量的提升，而對于企業(yè)來說，他們提供了相應(yīng)的實踐平臺，獲得了生產(chǎn)管理所需的各類人才，這實際上是一種互惠共贏的合作模式。校企合作有淺層次與深層次之分，所謂淺層次校企合作，主要是指學(xué)校為企業(yè)單位提供相應(yīng)的勞動力，企業(yè)單位僅提供實踐場所，為從學(xué)生的職業(yè)生涯以及未來工作發(fā)展的實際出發(fā)，學(xué)生很少能夠參與到企業(yè)的發(fā)展與管理中，得不到有效的鍛煉，是一種落后的校企合作模式。而深層次的校企合作則是由雙方共同參與，共享資源與優(yōu)勢條件，進(jìn)而實現(xiàn)各自的發(fā)展利益，是一種有深度的合作模式。學(xué)校與企業(yè)簽訂了相應(yīng)的人才培養(yǎng)協(xié)議書，學(xué)生能夠參與到企業(yè)的管理與經(jīng)營中，得到有效的實踐鍛煉，為學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展打下堅持的基礎(chǔ)。酒店管理具有極強(qiáng)的應(yīng)用性，因此，發(fā)展校企深度合作模式將成為酒店管理人才培養(yǎng)的重要路徑[3]。

　　二、酒店管理專業(yè)發(fā)展校企深度合作的必要性

　　(一)滿足酒店企業(yè)對管理人才的需求

　　當(dāng)前，隨著我國旅游行業(yè)的不斷發(fā)展，我國的酒店企業(yè)也實現(xiàn)了崛起，這也在一定程度上提供了更多的就業(yè)崗位，然而從目前的情況看，我國的酒店業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了巨大的人才缺口。據(jù)有關(guān)調(diào)查資料顯示，2014年我國的旅游行業(yè)新增就業(yè)崗位為60萬，其中單是酒店業(yè)提供的崗位就占2/3，而2014年旅游專業(yè)以及酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生總?cè)藬?shù)僅為35萬，不能夠滿足酒店業(yè)發(fā)展的人才需求。另外，酒店業(yè)屬于服務(wù)性質(zhì)的產(chǎn)業(yè)，其對勞動力的綜合素質(zhì)有著較高的要求，不僅要具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，而且要具有極強(qiáng)的實踐能力與動手能力，滿足酒店業(yè)的發(fā)展需求[4]。這就對高校的酒店管理專業(yè)教育教學(xué)提出了更高的要求，然而，單純地課堂教學(xué)盡管能夠使學(xué)生掌握酒店管理的基本理論知識，卻不能為學(xué)生提供實踐鍛煉的平臺，因此，必須發(fā)展校企深度合作模式，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)知識與理論實踐相結(jié)合，為酒店業(yè)的發(fā)展提供人才支持。

　　(二)促進(jìn)學(xué)生實踐能力的有效提升

　　近年來，我國提出了素質(zhì)教育的發(fā)展目標(biāo)，不僅要求學(xué)生加強(qiáng)理論知識的學(xué)習(xí)，更對學(xué)生的實踐動手能力以及社會適應(yīng)能力提出了更高的要求。酒店管理專業(yè)具有極強(qiáng)的實踐價值，而課堂教學(xué)側(cè)重于對理論知識的講解，即使學(xué)校組織相關(guān)的社會實踐活動，也很難使每個學(xué)生普遍參與其中，社會實踐的效果得不到保障，具有一定的局限性。而校企合作模式，則能夠有效彌補(bǔ)課堂教學(xué)的不足，為學(xué)生提供了一個廣闊的實踐平臺，使學(xué)生能夠在掌握基本理論知識的基礎(chǔ)上，進(jìn)而參與到具體的社會工作中，在實踐過程中，對酒店管理形成正確的認(rèn)識，了解酒店管理的特點，并將理論知識應(yīng)用到具體的實踐中，提升管理能力，進(jìn)而為今后的職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

　　三、影響校企深度合作有效性的因素

　　(一)學(xué)生角色轉(zhuǎn)換困難袁缺乏職業(yè)意識

　　校企深度合作，實際上是學(xué)生邁向社會工作崗位的一個初步嘗試，在這個過程中，學(xué)生逐漸向員工、社會工作者的身份轉(zhuǎn)化，會出現(xiàn)一些心理上的不適應(yīng)。首先，學(xué)校與社會有著很大的不同，校園環(huán)境相對單純，師生關(guān)系、同學(xué)關(guān)系簡單，而進(jìn)入工作崗位，學(xué)生需要與同事、領(lǐng)導(dǎo)以及各個層次的員工打交道，這種復(fù)雜的人際關(guān)系會使學(xué)生缺乏安全感與歸屬感。另外，大部分學(xué)生自我期望過高，希望能夠在酒店實踐中發(fā)揮自己的才能，然而在實踐初期，學(xué)生大多都被分配于餐飲、前廳等部門，現(xiàn)實的落差會使他們產(chǎn)生沮喪、失落等情緒，缺乏工作的主動性與積極性，使校企合作效率較低，學(xué)生的職業(yè)意識也得不到提升。

　　(二)酒店缺乏有效的柔性管理

　　當(dāng)前的校企合作酒店管理人才培養(yǎng)模式普遍存在“重使用、輕培養(yǎng)”的問題。大部分酒店企業(yè)為學(xué)生提供了豐富的實踐平臺，也重視學(xué)生的價值實現(xiàn)，學(xué)生能夠從中了解到酒店管理的運(yùn)作流程以及基本特點，然而在對學(xué)生的管理中卻缺乏柔性策略。首先，為了能夠使學(xué)生盡快上崗，提升酒店的工作效率，酒店管理人員會對學(xué)生進(jìn)行集體培訓(xùn)，并采用老員工幫扶策略，使學(xué)生明確自己的工作職責(zé)以及工作內(nèi)容，對于酒店企業(yè)的內(nèi)部文化與輪崗學(xué)習(xí)等卻很少提及，這在一定程度上降低了學(xué)生實踐的有效性。另外，酒店的相關(guān)管理人員將學(xué)生當(dāng)做實習(xí)生看待，無論從薪資待遇還是培訓(xùn)政策上，都更傾向于企業(yè)的正式員工，對學(xué)生在實習(xí)過程中反映的問題不夠重視，缺乏有效的溝通交流，這不僅影響學(xué)生的實踐能力的提升，而且也阻礙了酒店企業(yè)的長期發(fā)展。

　　(三)酒店人才需求與學(xué)校培養(yǎng)方案的不平衡

　　高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的最終目的是為了培養(yǎng)一批具有專業(yè)酒店管理知識與實踐經(jīng)驗的優(yōu)秀人才，為酒店企業(yè)的發(fā)展提供人才支持，因此，高校的酒店管理人才培養(yǎng)方案必須與酒店業(yè)的人才需求相一致，才能促進(jìn)酒店業(yè)的有效發(fā)展。而目前，高校對酒店管理人才培養(yǎng)的目標(biāo)與酒店業(yè)的現(xiàn)實需求存在供需錯位的現(xiàn)象。首先，學(xué)校在課程設(shè)置方面更加側(cè)重于專業(yè)理論知識的培養(yǎng)，與實訓(xùn)操作相關(guān)的內(nèi)容偏少，這些都限制了學(xué)生實踐能力的發(fā)展，與酒店業(yè)的管理工作相脫節(jié)。另外，酒店業(yè)對管理人員的綜合素質(zhì)有著較高的要求，管理人員需要具備良好的心理素質(zhì)與交際能力，這都是學(xué)校酒店管理專業(yè)缺失的一個重要方面。

　　四、校企深度合作的酒店管理人才培養(yǎng)有效策略

　　(一)提升學(xué)生的職業(yè)意識

　　酒店企業(yè)作為服務(wù)性產(chǎn)業(yè)，對管理人員的職業(yè)道德與人文素養(yǎng)有著較高的要求，因此，要想培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理人才，首先要加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)。這不僅是學(xué)校人才培養(yǎng)的責(zé)任，也是酒店業(yè)發(fā)展的必然要求。作為學(xué)校部門，要引導(dǎo)學(xué)生主動了解酒店業(yè)的發(fā)展形勢，并對當(dāng)前酒店業(yè)的基本特點進(jìn)行有效分析，根據(jù)市場人才需求調(diào)整知識結(jié)構(gòu)與教學(xué)模式。學(xué)�？山M織一些參觀活動，加強(qiáng)與社會崗位的接觸，并在這個過程中了解酒店管理人員必備的基本素質(zhì)，進(jìn)而在日常生活學(xué)習(xí)中著重培養(yǎng)自己的實踐技能。也可以邀請酒店業(yè)高層管理者到學(xué)校開展講座活動，向?qū)W生講述自身的真實經(jīng)歷，增強(qiáng)學(xué)生對酒店管理的認(rèn)識，培養(yǎng)職業(yè)意識，使學(xué)生在酒店實踐工作中能夠盡快適應(yīng)，得到充分地鍛煉。

　　(二)加強(qiáng)校企雙向互動

　　學(xué)生的就業(yè)意愿很大程度上與學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知度有關(guān)，同時也與學(xué)生在課堂教育以及實踐工作中形成的職業(yè)價值觀有關(guān)，這些都有賴于高校與企業(yè)的有效聯(lián)動。為了塑造學(xué)生正確的職業(yè)價值觀，促進(jìn)學(xué)生順利就業(yè)，高校要與企業(yè)實現(xiàn)有機(jī)聯(lián)動，充分發(fā)揮雙主體的作用，在高校的教學(xué)活動中，要重視企業(yè)的作用，可以邀請一些知名的酒店管理高層人才參與到學(xué)校酒店管理課程的設(shè)置工作中，根據(jù)酒店管理工作的實際情況，對教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)計劃以及整體培養(yǎng)方案進(jìn)行有效調(diào)整，也可以將酒店業(yè)的相關(guān)管理機(jī)制引入到酒店管理教學(xué)中。比如，在酒店業(yè)中，對禮儀規(guī)范有著較高的要求，這也是酒店管理人員必須具備的素養(yǎng)。因此，在教學(xué)中可以開設(shè)禮儀培訓(xùn)實踐課程，由專業(yè)的禮儀專家進(jìn)行教授，提升學(xué)生的人文素養(yǎng)與職業(yè)道德。另外，酒店管理者必須具備良好的溝通能力與交際能力，這也可以作為學(xué)校培養(yǎng)的一個重要方面，學(xué)校要組織豐富的實踐活動，使學(xué)生在實踐過程中提升實踐能力，為酒店管理工作打下基礎(chǔ)。

　　(三)加強(qiáng)企業(yè)人性化管理

　　在酒店企業(yè)實習(xí)的過程，也是學(xué)生職業(yè)認(rèn)知與職業(yè)價值觀形成的過程，這對學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展以及就業(yè)有著重要的影響，因此，酒店業(yè)一定要關(guān)注學(xué)生在實習(xí)期間的情感變化，對他們給予人性化的管理與人文關(guān)懷，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)價值觀的形成。首先，酒店業(yè)要與學(xué)校彼此信任，對學(xué)生進(jìn)行企業(yè)文化教育，為學(xué)生提供輪崗學(xué)習(xí)的機(jī)會，使學(xué)生在實習(xí)過程中能夠全面了解酒店管理的工作流程與特點，不僅要注重對學(xué)生工作技能的提升，更要培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)[5]。其次，在學(xué)生實習(xí)期間，可以組織師生座談會，使教師與學(xué)生都能夠廣泛參與其中，學(xué)生可以提出自己在工作中遇到的各種問題，然后由酒店業(yè)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行有效地解決，并對學(xué)生實習(xí)期間的表現(xiàn)作出客觀的評價，對學(xué)生普遍存在的問題進(jìn)行分析，提出今后的改進(jìn)方向。其三，酒店業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人要定期與學(xué)生進(jìn)行思想交流，了解他們在實習(xí)過程中出現(xiàn)的不適應(yīng)狀況，使學(xué)生能夠感受到人文關(guān)懷，增強(qiáng)歸屬感，為今后的就業(yè)與職業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。酒店管理專業(yè)作為當(dāng)前熱門的管理學(xué)專業(yè)，其對酒店業(yè)的長期有效發(fā)展有著重要的意義與價值。隨著教育體制的不斷深化改革，校企深度合作在酒店管理人才培養(yǎng)中得到了有效地應(yīng)用，實踐證明，它能夠有效提升學(xué)生的綜合素質(zhì)與管理能力，為酒店業(yè)提供高素質(zhì)的優(yōu)秀人才，同時也為校企深度合作教育模式在高校的發(fā)展提供了實踐經(jīng)驗，有一定的應(yīng)用價值與參考價值。

　　作者:王德軍單位:馬鞍山師范高等�？茖W(xué)校旅游與外語系

　　參考文獻(xiàn):

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