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小食品創(chuàng)業(yè)故事
在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，如果說(shuō)壓力，我認(rèn)為選擇什么不做是非常大的壓力。
食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)故事1：不當(dāng)白領(lǐng)當(dāng)農(nóng)民，80后女大學(xué)生養(yǎng)龍蝦
寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)園里的小老板馬蘭最近心情很好：她養(yǎng)殖的澳洲龍蝦長(zhǎng)勢(shì)喜人，大部分龍蝦都養(yǎng)到了二三兩，再過(guò)幾個(gè)月，養(yǎng)到六七兩的時(shí)候，這些龍蝦就能向市場(chǎng)銷售了。很難想象，這位在養(yǎng)殖園忙前忙后的小老板，竟是位畢業(yè)于名牌高校的80后女大學(xué)生。日前，寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)園正式揭牌成立。馬蘭對(duì)自己的“蘭蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖園”更是充滿了信心。
80后女大學(xué)生養(yǎng)龍蝦
2006年，馬蘭畢業(yè)于華東師范大學(xué)，畢業(yè)后參加“三支一扶”計(jì)劃，在寶山羅涇鎮(zhèn)的一個(gè)村委會(huì)工作。2009年，她工作兩年期滿后，正好羅涇鎮(zhèn)開辦了農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)園，提供了一個(gè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，還有不少創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策。原本就有創(chuàng)業(yè)想法的馬蘭，大膽邁出了創(chuàng)業(yè)的第一步。
她從平日的觀察中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在人們都喜歡吃綠色食品，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，種植養(yǎng)殖業(yè)有一定的市場(chǎng)，無(wú)奈她從未接觸過(guò)這個(gè)行業(yè)，空有想法卻無(wú)從下手。幸運(yùn)的是，馬蘭從羅涇鎮(zhèn)開業(yè)指ting30.com/zl導(dǎo)專家王一瑜那里得到了幫助，王一瑜長(zhǎng)期從事農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷，對(duì)種植養(yǎng)殖也有豐富的經(jīng)驗(yàn)。在他的介紹指導(dǎo)下，馬蘭決定養(yǎng)殖澳洲龍蝦。
然而，她的創(chuàng)業(yè)之路并不平坦。今年年初剛開始創(chuàng)業(yè)時(shí)，因?yàn)轲B(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)不足、技術(shù)不成熟，第一批養(yǎng)的澳洲龍蝦全被凍死了……而對(duì)于這一批新的龍蝦，這位80后的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者信心十足，“現(xiàn)在有了養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，還有技術(shù)保證，這批一定能養(yǎng)成功，實(shí)現(xiàn)銷售!”
目前馬蘭已經(jīng)在羅涇鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)園成功創(chuàng)辦了蘭蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖園，主要養(yǎng)殖澳洲龍蝦。資金上，她招用了當(dāng)?shù)氐?名失地農(nóng)民作飼養(yǎng)員，按政策享受社保費(fèi)補(bǔ)貼，今年農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)園租金全免，又給馬蘭省下了場(chǎng)地成本;技術(shù)上，她聘請(qǐng)了華師大生物系的老師擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)員;經(jīng)營(yíng)管理上，寶山區(qū)開業(yè)指導(dǎo)中心、羅涇鎮(zhèn)社會(huì)事務(wù)受理中心的工作人員經(jīng)常會(huì)來(lái)到農(nóng)業(yè)園詢問(wèn)她的養(yǎng)殖情況、創(chuàng)業(yè)中的困難，并給予她指導(dǎo)和幫助。“有了這么多人的關(guān)心和幫助，我創(chuàng)業(yè)很安心，也有信心。”馬蘭從容、堅(jiān)定地說(shuō)。
13個(gè)創(chuàng)業(yè)場(chǎng)地各具特色
今年年初，本市出臺(tái)了鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)三年行動(dòng)計(jì)劃。創(chuàng)業(yè)場(chǎng)地缺乏一直是困擾寶山區(qū)創(chuàng)業(yè)的大問(wèn)題。寶山區(qū)通過(guò)出臺(tái)實(shí)施有區(qū)域特色的創(chuàng)業(yè)政策、針對(duì)不同人群開發(fā)不同類型的創(chuàng)業(yè)場(chǎng)地、深化創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)等多項(xiàng)措施，在全市率先實(shí)現(xiàn)每個(gè)街鎮(zhèn)有至少一個(gè)創(chuàng)業(yè)場(chǎng)地，12個(gè)街鎮(zhèn)共完成13個(gè)創(chuàng)業(yè)場(chǎng)地的開發(fā)，呈現(xiàn)出地區(qū)特色鮮明、業(yè)態(tài)層次豐富、人群適應(yīng)面廣的特點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1月至10月底，寶山區(qū)累計(jì)幫助成功創(chuàng)業(yè)807人。
食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)故事2：劉思源：90后“小鮮肉”掘金阿拉迪小切糕
一提到切糕，你會(huì)想到用核桃仁、葡萄干、芝麻、玉米飴等原料熬制而成的西域美食，但真正吃過(guò)的人并不多。90后襄陽(yáng)小伙劉思源為了讓美味平價(jià)的正宗西域小切糕成為大眾小吃，奮斗了整整3年。
他和團(tuán)隊(duì)里同樣年輕的90后小伙伴，憑借著自主研發(fā)的“阿拉迪小切糕”在2015年湖北農(nóng)村青年電商創(chuàng)業(yè)大賽上脫穎而出，奪得了初創(chuàng)組冠軍。
當(dāng)“小鮮肉”愛上“小切糕”
春夏是休閑食品的旺季，劉思源和小伙伴們也格外忙碌。周末時(shí)，他帶著幾十盒“阿拉迪小切糕”在武商襄城購(gòu)物廣場(chǎng)的超市里試銷。穿著萌噠噠真空“外套”的“阿拉迪小切糕”讓人眼前一亮，顧客沒(méi)見過(guò)，更沒(méi)吃過(guò)，好奇地駐足觀望。
此前在襄陽(yáng)，市民們見到的都是商販用推車沿街出售的大塊切糕，有需要就切下一塊論斤賣�？蛇@是一款改良后的全新產(chǎn)品，劉思源和小伙伴們不知道市場(chǎng)如何，更不知道如何定價(jià)。因此，只要有顧客駐足試銷臺(tái)，他們就會(huì)馬上推介：“這有一款正宗西域小切糕，您愿意購(gòu)買嘗一嘗嗎?”
顧客們肯定地回復(fù)后，讓已為“阿拉迪小切糕”奮斗了整整3年的劉思源極為高興。
試吃之后，許多顧客直接付錢買走切糕。“顧客給出的心理價(jià)位在30元至50元/盒，而我們預(yù)售價(jià)是39.8元一盒。”劉思源對(duì)市場(chǎng)的判斷相當(dāng)敏銳。
作為一枚“小鮮肉”，怎么會(huì)“愛”上女孩子喜歡的甜點(diǎn)切糕?
“切糕王子”新聞激發(fā)靈感
2012年，一則新聞吸引了正上大學(xué)的劉思源的眼球，“長(zhǎng)沙理工大學(xué)的一名大學(xué)生勤工儉學(xué)，在互聯(lián)網(wǎng)上賣切糕，生意非常紅火，被網(wǎng)友稱為‘切糕王子’，一下子成了‘明星’”。不過(guò)，劉思源的關(guān)注點(diǎn)是也能做成大生意的切糕。
事實(shí)上，劉思源并非突發(fā)奇想，他在大學(xué)里就是個(gè)“創(chuàng)業(yè)”達(dá)人，開了好幾個(gè)小公司，頭腦靈活，嗅覺(jué)敏銳。從“切糕王子”的創(chuàng)業(yè)故事中，他嗅到了商機(jī)，“我聯(lián)系上了長(zhǎng)沙‘切糕王子’，談到我也想做切糕的想法。他建議我去西部走走，看看正宗的切糕”。
于是，2013年劉思源趁寒暑假去了西部大城市兩趟，找到當(dāng)?shù)刂谱髑懈獾睦纤嚾�，走進(jìn)家庭作坊看制作過(guò)程。此外，他也找到當(dāng)?shù)刂那懈鈱Ｙu店，現(xiàn)場(chǎng)觀看制作工藝。
改良“西域美食”大賽奪冠
在考察市場(chǎng)的過(guò)程中，劉思源一直在思索：作為西域傳統(tǒng)美食，切糕很受當(dāng)?shù)厝藲g迎，但為何沒(méi)能進(jìn)入更廣闊的市場(chǎng)?
通過(guò)不斷試吃和了解切糕制作工藝，他最終確定了“把切糕改小、切薄，做成小包裝;提高果仁含量，降低糖分的比例”的改良思路。確定創(chuàng)業(yè)方向后，劉思源和4名與自己同齡的90后開始了追夢(mèng)之旅，他們成立了湖北襄陽(yáng)阿拉迪食品科技開發(fā)公司，五位合伙人之前都曾創(chuàng)辦過(guò)公司，也都是資深“吃貨”。
歷經(jīng)3年的研發(fā)，每塊10克左右的真空小包裝、干凈衛(wèi)生、更適合大眾消費(fèi)的“阿拉迪小切糕”在今年新鮮出爐。據(jù)悉，小切糕一“出生”，就吸引了40多位全國(guó)各地的微商代理加盟。“加上蘇寧網(wǎng)店和淘寶網(wǎng)店，我們的重點(diǎn)銷售渠道已經(jīng)就位。”劉思源這樣介紹。
不過(guò)，劉思源的“野心”很大，“未來(lái)，我希望切糕能像大白兔奶糖一樣成為消費(fèi)者的手邊零食，讓所有人嘗到正宗的西域風(fēng)味美食”。
事實(shí)上，“阿拉迪小切糕”正式面世前，就憑借著出色的創(chuàng)意和產(chǎn)品的口感獲得評(píng)委的青睞，戰(zhàn)勝了200多個(gè)對(duì)手，拿下了2015年湖北農(nóng)村青年電商創(chuàng)業(yè)大賽初創(chuàng)組第一名。
食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)故事3：“小蹄大作”李功福：烤豬蹄也可以做到估值一億
賣烤豬蹄算是我的副業(yè)。我的本職工作是中科院電子所助理研究員，主要做軍工方面的研制，偵查雷達(dá)、偵察衛(wèi)星、無(wú)人機(jī)都是我們的涉獵范圍。不過(guò)很快我會(huì)全職出來(lái)賣烤豬蹄�，F(xiàn)在我覺(jué)得，烤豬蹄這門生意可以做到更大，就差一個(gè)平臺(tái)、一個(gè)店，把我的想法和所有的精力都押上，讓它爆發(fā)。最近一段時(shí)間，我一直在五道口附近尋找合適的第二家店面，但一店難求。
因?yàn)榧彝ヒ蛩�，我很早就開始自己賺錢。小時(shí)候，媽媽用荷葉把吃剩的豬蹄包起來(lái)，類似叫化雞那樣做，味道很好，我一直記得。在成都電子科技大學(xué)讀研期間，我發(fā)現(xiàn)燒烤很受歡迎，女生又特別喜歡豬蹄，但市面上的工藝不是煮就是鹵，沒(méi)人用烤的。當(dāng)時(shí)學(xué)校后門也有一個(gè)賣烤豬蹄的，做法和我想象的完全不同，但銷量很好。那時(shí)我想，沒(méi)準(zhǔn)按照我的方法來(lái)做更有市場(chǎng)。
腌制、鹵、是烤前的必備步驟，否則生豬蹄很難入味。為了學(xué)習(xí)這門技巧，我去燒烤店、鹵肉店打雜，洗碗、掃地，看他們配料。每天偷學(xué)一點(diǎn)，晚上借同學(xué)家的房子再自己調(diào)試。導(dǎo)師和同學(xué)都是我的試驗(yàn)用戶。經(jīng)過(guò)一百多次反復(fù)試驗(yàn)，口感慢慢定型，大家都說(shuō)我可以去外邊擺攤了，導(dǎo)師也很支持，給我4000塊啟動(dòng)資金。那段時(shí)間我一個(gè)人做，每天早上騎摩托車兩小時(shí)到市場(chǎng)進(jìn)貨，100斤豬蹄全靠我自己處理，給豬蹄破殼之后再除毛。
我們學(xué)校在成都也算有名氣，一個(gè)成電的研究生在校門口擺地?cái)�，沒(méi)少遭到質(zhì)疑，多少雙眼睛看著。常聽到很多家長(zhǎng)在我面前議論：我的小孩就在里面上學(xué)，他現(xiàn)在擺地?cái)�，我的孩子以后怎么辦?那時(shí)我每天推餐車在校門口賣貨，還要常常躲城管。被城管追過(guò)幾次后，我也在想要不要放棄。但既然已經(jīng)出來(lái)了，錢又是老師給的，我還沒(méi)做成就回去怎么交代。
后來(lái)機(jī)緣巧合，我結(jié)識(shí)了一名華東理工大學(xué)的學(xué)生，他建議我到上海創(chuàng)業(yè)，并以他的名義申請(qǐng)代理基金。這一下子申請(qǐng)了10萬(wàn)，等資金到位的時(shí)候，已經(jīng)過(guò)去了兩個(gè)月，不過(guò)我還是很高興。因?yàn)殄X不多，我們當(dāng)時(shí)在松江租了一個(gè)最偏僻的店鋪。以前我一直堅(jiān)信酒香不怕巷子深，現(xiàn)在看來(lái)是錯(cuò)的。
我和他說(shuō)，我們?nèi)ベ�一把，把店面搬到路邊試試。結(jié)果搬出去沒(méi)幾天，銷量就直線上漲，不到一個(gè)星期賣出1000多只豬蹄。大家慢慢口耳相傳，我們的生意越來(lái)越好。后來(lái)拍客發(fā)現(xiàn)了我們，把我們的視頻上傳到優(yōu)酷，叫“放棄白領(lǐng)身份去路邊賣烤豬蹄”，一天的點(diǎn)擊量突破40多萬(wàn)。
接著中央電視臺(tái)、東方衛(wèi)視也找過(guò)來(lái)，那段時(shí)間每天都在應(yīng)付這些東西。上海人對(duì)吃很挑剔，這一方面促使我們精進(jìn)工藝，一方面為我們奠定了口碑。但2013年春天，上海出現(xiàn)黃浦江死豬漂流事件和禽流感，人人談豬色變，我們的生意沒(méi)法做了。6月我答辯結(jié)束，工作敲定在中科院，就離開上海來(lái)到北京。
到中科院大概是我最保守的選擇，如果簽到西安、武漢，我可能會(huì)去搞衛(wèi)星和核潛艇，待遇也比北京好。盡管來(lái)北京什么都沒(méi)有，但還是覺(jué)得自己可以闖一闖。入職中科院后，我白天上班，下班就繼續(xù)忙活自己這攤生意。
和以往一樣，我們的豬蹄都是加工好的半成品再去燒烤，我現(xiàn)在考慮盡量不要依靠廚師，盡可能和廚師剝離關(guān)系。只是現(xiàn)在我們的供應(yīng)鏈還不完善，單一店面可以，一旦開始規(guī)模復(fù)制，就要考慮中央廚房或加工、代工廠，這些超出了我們現(xiàn)有的能力。
這幾年，我總共賣出了30萬(wàn)只豬蹄。如果想賺快錢，也許早就開始就做加盟了，之所以沒(méi)走這一步，是因?yàn)槲蚁胱鲩L(zhǎng)久一點(diǎn)。營(yíng)銷和宣傳手段的運(yùn)用也一樣，如果不是基于產(chǎn)品本身，做宣傳會(huì)死得很快，相當(dāng)于空中架樓。不管怎么宣傳，最終還要回歸到產(chǎn)品本身。過(guò)度營(yíng)銷的模式也只有在北京會(huì)成功，因?yàn)檫@有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的流動(dòng)人口，不用考慮二次購(gòu)買就能盈利，但并不適用其它城市。
我們五道口店面大概三平米，只有三名服務(wù)員。之前還有“小蹄大作”的牌子，但城管覺(jué)得我們這個(gè)招牌不合格，拆掉了。我也想知道沒(méi)有招牌的情況下會(huì)對(duì)我們營(yíng)業(yè)有多大影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大家照樣排隊(duì)。我們團(tuán)購(gòu)量很大，在大眾點(diǎn)評(píng)是五星店鋪，海淀區(qū)排名第一。
最高峰時(shí)，我們每天能賣500只豬蹄。不過(guò)我仍想把生意做大一點(diǎn)，這個(gè)時(shí)代已經(jīng)不能用傳統(tǒng)思維做生意了，現(xiàn)在講究單點(diǎn)突破。阿里巴巴、騰訊都是靠一款產(chǎn)品打品牌，后面做大、做出名氣，什么都能嘗試。一面玻璃一個(gè)拳頭打下去，可能不會(huì)破，但單點(diǎn)打過(guò)去很容易突破，我們也想靠烤豬蹄來(lái)打造自己的品牌。有了個(gè)人知名度后，再把我的企業(yè)文化給推出去，立一桿旗，吸引有想法的人過(guò)來(lái)。
之前我擔(dān)心別人抄襲，但現(xiàn)在我的思路已經(jīng)完全不同了。顧客花13塊錢來(lái)我這里，他想象中的豬蹄應(yīng)該是怎樣的，我大概可以猜到，不外乎是干凈、味道好。之后我想做的事情是顧客花了13塊錢之后，不僅買到意想之中的東西，還有更多他想不到的，這可能是產(chǎn)品背后的故事或是店里的裝修風(fēng)格。我賣的不僅僅是烤豬蹄。未來(lái)我們要抓住大學(xué)生這一塊市場(chǎng)，以后我宣傳或表達(dá)的，一定是能正面影響大學(xué)生靈魂的東西。
烤豬蹄是個(gè)沒(méi)有壁壘的生意，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的加入，讓我不得不加快融資和轉(zhuǎn)型的速度。我們有了競(jìng)爭(zhēng)壓力，每天下班的時(shí)間推遲了個(gè)把小時(shí)。我們現(xiàn)在已經(jīng)有了做其他產(chǎn)品的技術(shù)儲(chǔ)備，只差一個(gè)好團(tuán)隊(duì)。最近也有投資人找到我，但他們都更看重團(tuán)隊(duì)，我們還沒(méi)有這方面的搭建。下半年我挖來(lái)一位老同學(xué)和我一起創(chuàng)業(yè)，他曾是杭州九陽(yáng)豆?jié){機(jī)的區(qū)域經(jīng)理。畢竟小吃生命周期有限，受眾群體也是有限，我希望加快步伐，在大浪淘沙前做出自己的品牌，然后轉(zhuǎn)型到快餐。
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