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各種咖啡的制作方法
咖啡已經(jīng)成為我們生活中常見(jiàn)的飲品了，那么大家知道如何制作咖啡嗎？以下是小編為大家整理的關(guān)于各種咖啡的制作方法，希望大家喜歡！
各種咖啡的制作方法
1、意大利濃縮咖啡
制作一杯通常需要7克咖啡粉，經(jīng)過(guò)9個(gè)大氣壓與攝氏90度的高溫泵壓式蒸汽咖啡機(jī)，在20秒的短時(shí)間內(nèi)急速萃取28ml到30ml的濃烈咖啡。一杯成功的 Espresso最重要的是看表面是否漂浮著一層厚厚的呈棕紅色的油亮泡沫“Cream”Espresso 的最大特色就是香濃與口感的凝聚，一般正統(tǒng)的喝法是加糖后，略為攪拌，馬上一飲而盡。在享受香濃口感的同時(shí)，咖 啡 因的攝入?yún)s大為減少。
2、拿鐵（Latte）
一杯地道的意大利拿鐵咖啡配置的比例是：牛奶70%、奶泡20%、咖啡10%。拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡(jiǎn)單，就是將剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實(shí)上，加入多少牛奶沒(méi)有一定之規(guī)，可依個(gè)人口味自由調(diào)配。如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是加熱到65～75℃的牛奶，中間是意大利濃縮咖啡，最后是一層不超過(guò)半厘米的冷的牛奶泡沫。
冰拿鐵這是一道利用比重原理造成層次變化，以增加視覺(jué)效果的咖啡。利用該原理，可使咖啡做出無(wú)限的變化，可視個(gè)人創(chuàng)意、喜好、心情來(lái)任意組合變化。 冰拿鐵咖啡的沖泡步驟：
步驟一： 在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊，再倒入糖漿。
步驟二： 將鮮奶倒入杯中至七分滿，然后攪拌均勻，使糖漿融于鮮奶中，以增加鮮奶比重。
步驟三： 讓咖啡沿著湯匙背面徐徐倒入杯中。倒入的速度絕對(duì)不可太快，以免破壞層次感。
步驟四： 再加入三大匙奶泡，即形成具有三個(gè)層次的冰拿鐵咖啡。
3、卡布其諾
跟拿鐵不一樣的是：卡布奇諾咖啡多而牛奶少。在意大利特濃咖啡的基礎(chǔ)上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。奶泡上面可以加一些肉桂粉或巧克力粉延長(zhǎng)奶泡停留的時(shí)間�？ú计嬷Z咖啡是另一種濃咖啡，含有50%蒸牛奶和50%泡沫牛奶。也可以說(shuō)含有1/3濃咖啡，1/3蒸牛奶和1/3泡沫牛奶。但是，這也得取決于制作咖啡的人。許多地方會(huì)使用更多蒸牛奶和更少泡沫。 這種咖啡，顏色好像意大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾（加奶油塊咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯示出復(fù)雜的風(fēng)味。
4、愛(ài)爾蘭咖啡
愛(ài)爾蘭咖啡是一種既像酒又像咖啡的咖啡，原料是愛(ài)爾蘭威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，認(rèn)真而執(zhí)著，古老而簡(jiǎn)樸。其愛(ài)爾蘭咖啡杯是一種方便于烤杯的耐熱杯�？颈姆椒ǹ梢匀コ揖浦械木凭尵葡闩c咖啡更能夠直接的調(diào)和。 如果你不勝酒力，一杯愛(ài)爾蘭咖啡對(duì)你來(lái)說(shuō)就足夠了；即使你酒量很好，一杯愛(ài)爾蘭咖啡也完全能讓你有飄飄欲仙的感覺(jué)，因?yàn)椋撇蛔砣巳俗宰怼?/p>
5、瑪琪雅朵
在意大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只要在咖啡上添加兩大匙綿密細(xì)軟的奶泡，如此就是一杯瑪琪雅朵�，旂餮哦湟欢ㄒ豢诤认虏拍芷穱L出它的美味。
6、康寶蘭
屬意大利式的維也納咖啡。攪拌奶油既可以攪和在咖啡里，也可以當(dāng)作小點(diǎn)心另外上，供賓客邊吃邊飲。后來(lái)，用加壓方式煮咖啡后，便改稱“攪拌奶油配濃咖啡”。在美國(guó)，攪拌奶油有時(shí)不另盛，而是浮蓋在咖啡上面。 目前市面上販?zhǔn)鄣目祵毺m是在熱的Espresso上，加上一球冰的鮮奶油，在冰與熱、苦、甜之間，品嘗一般驚艷的感覺(jué)。
7、維也納咖啡
維也納咖啡乃奧地利最著名的咖啡，是一個(gè)名叫愛(ài)因·舒伯納的馬車夫發(fā)明的，也許是由于這個(gè)原因，今天，人們偶爾也會(huì)稱維也納咖啡為“單頭馬車”。 以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風(fēng)味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛七彩米，扮相非常漂亮；隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風(fēng)味！
這種維也納咖啡有著獨(dú)特的喝法。不加攪拌，開(kāi)始是涼奶油，感覺(jué)很舒服，然后喝到熱咖啡，最后感覺(jué)出砂糖的甜味，有著三種不同的口感。
維也納咖啡的制作有點(diǎn)像美式摩卡咖啡。首先在濕熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細(xì)冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最后在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯經(jīng)典的維也納咖啡就做好了。
8、混合咖啡
將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風(fēng)味的牛奶咖啡。
配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。
9、那不勒斯風(fēng)味咖啡
那不勒斯風(fēng)味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡，美國(guó)的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。
配制方法：在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片檸檬，摸黑喝下。
10、熱的摩加佳巴咖啡
俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。
配制方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可樂(lè)、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分?jǐn)嚢�，加�?小匙砂糖，攪拌均勻后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾。
11、印地安咖啡
印地安咖啡購(gòu)買成對(duì)有把兒咖啡杯，或是按所喜歡的商標(biāo)品牌一個(gè)一個(gè)購(gòu)買。單個(gè)收集時(shí)，首先要確定好主題，再按顏色花紋來(lái)購(gòu)買，也可成為收藏展品。稍加一點(diǎn)鹽，會(huì)提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡，全身都會(huì)暖和起來(lái)。配制方法：將牛奶倒入鍋里加熱，在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克，再稍加點(diǎn)鹽，充分?jǐn)嚢琛?/p>
12、土耳其咖啡
土耳其人在喝完咖啡以后，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣了解當(dāng)天運(yùn)氣。
土耳其咖啡既不是蒸餾式的也不是沖泡式的，而是用很細(xì)的土耳其咖啡粉，加冷水，用長(zhǎng)杓小鍋以小火慢煮至沸騰，煮出一杯杯又苦又濃的泡沫咖啡。聰明的土耳其人知道這么濃的咖啡對(duì)健康有礙，所以所用的瓷咖啡杯盤體積都非常迷你，約是普通咖啡杯的一半容量。
配制方法：在奶盆里倒入研細(xì)的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然后倒入鍋里，加些水煮沸3次，從火上拿下。待粉末沉淀后，將清澈的液體倒入杯中，這時(shí)慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
13、冰凍奶油塊咖啡
冰凍奶油塊咖啡，是不加冰塊的，而是冰鎮(zhèn)過(guò)的。這里介紹用咖啡制成冰加入的美式飲用方法。
配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰塊，倒入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡，這時(shí)牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾
空腹可以喝咖啡嗎
咖啡不能空腹喝，因?yàn)榭崭购瓤Х葧?huì)對(duì)胃產(chǎn)生一定的刺激，這樣會(huì)嚴(yán)重影響胃功能的消化和吸收，如果嚴(yán)重的還會(huì)引起胃炎和胃潰瘍，對(duì)于有胃病的患者就更不能空腹喝咖啡了。另外咖啡里的含糖量很容易使人發(fā)胖，還有就是空腹喝咖啡還會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，因?yàn)榭Х壤锏挠行┏煞中枰酶闻K來(lái)排毒，所以對(duì)肝臟也會(huì)產(chǎn)生一定影響。平時(shí)在喝咖啡之前，最好先喝水，這樣可以除去口腔里的異味。而且每天多喝水有利于利尿，可以提高排尿量，保護(hù)腎功能，還有就是咖啡喝多了容易上火，如果多喝水還能避免上火癥狀。
什么時(shí)候喝咖啡最好
喝咖啡最好在用早餐及午餐后，因?yàn)檫@樣可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助消化，可以分解吃下去的高熱量、高脂食物，也不會(huì)像空腹喝咖啡那樣，對(duì)腸胃造成刺激。最好不要在晚餐后喝咖啡，怕會(huì)對(duì)睡眠造成影響。若是想靠喝咖啡熬通宵，可能會(huì)在不知不中喝過(guò)量，對(duì)身體不好。
另外需要提醒的是，不管餐前餐后飲用，過(guò)量咖啡因都會(huì)發(fā)生心悸亢進(jìn)（心臟跳得很厲害），甚至精神恍惚、走路重心不穩(wěn)等副作用。過(guò)量飲用咖啡因飲料易患，原則上，咖啡以一天二至三杯為宜，如喝到四、五杯，大部分的人即會(huì)感覺(jué)惡心，所以要小心。原則上，不管那一種刺激性飲料均以每天不超過(guò)三杯為佳。
喝咖啡有什么好處
1、咖啡含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分�？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
2、咖啡對(duì)皮膚有益處�？Х瓤梢源龠M(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對(duì)便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼�，有減肥的作用。飯后喝一杯咖啡還有助于消化。
3、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來(lái)的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5、一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對(duì)于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。
6、常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。
7、咖啡的保健醫(yī)療功能。咖啡具有抗氧化及護(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開(kāi)胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。
8、咖啡對(duì)情緒的影響力。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對(duì)一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來(lái)良好的影響。
9、咖啡對(duì)大約三分之一的健康人，會(huì)有刺激排便的作用。偶爾排便不順暢時(shí)，喝杯濃咖啡，會(huì)有意想不到的通便效果。
10、咖啡可降低帕金森氏癥的發(fā)生率。
11、咖啡里的咖啡因，可以抑制哮喘。當(dāng)哮喘發(fā)作，緊急時(shí)可以給患者喝兩杯濃咖啡，因咖啡有支氣管藥物的功效。常喝咖啡者較少氣喘。
12、咖啡可以消除憂郁，提高性欲。
13、咖啡因的確可以加速脂肪的分解，但是同時(shí)更要靠肌肉的運(yùn)動(dòng)，才能將多余的脂肪酸轉(zhuǎn)變成熱能消耗掉，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)與之配合的運(yùn)動(dòng)，多余的脂肪酸又順著血流重新流回，重新堆積起脂肪。所以喝咖啡以后需要同時(shí)積極動(dòng)起來(lái)，能發(fā)揮真正的減肥功效。
不宜喝咖啡的幾種人
1、對(duì)咖啡有不良反應(yīng)者
在緊張、焦慮、頭痛、精神不安、神經(jīng)衰弱、情緒低落、精力不足時(shí)慎飲。
2、有焦慮或恐慌病史者
咖啡會(huì)加重焦慮，并促使易感人群出現(xiàn)恐慌發(fā)作。
3、懷孕期和哺乳期婦女
大量飲用咖啡可能對(duì)胎兒和嬰兒造成傷害。
4、中年婦女
中年婦女應(yīng)避免長(zhǎng)期、大量飲用咖啡，否則易造成對(duì)心臟的損害，在日常飲食中鈣的攝入不足，運(yùn)動(dòng)少，又處在更年期，應(yīng)盡量不喝咖啡，否則會(huì)增加骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)。
5、胃炎、胃潰瘍患者
咖啡能夠刺激腸胃肌肉，尤其在胃潰瘍急性發(fā)作期，要避免喝咖啡。
6、肝病患者
肝病患者喝咖啡應(yīng)謹(jǐn)記兩點(diǎn)：一是量要小，一天至多喝一杯；二是傍晚以后不要喝。這是因?yàn)閷?duì)于肝病患者，咖啡在體內(nèi)的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。
咖啡飲用注意事項(xiàng)
1、正式喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現(xiàn)出來(lái)，讓舌頭上每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的準(zhǔn)備。
2、喝咖啡請(qǐng)趁熱，因?yàn)榭Х戎械膯螌幩岷苋菀自诶鋮s過(guò)程中起變化，使口味變酸，影響咖啡的風(fēng)味。
3、感受一下咖啡在“未施脂粉”時(shí)的風(fēng)味。每一杯咖啡都是經(jīng)過(guò)五年生長(zhǎng)才能夠開(kāi)花結(jié)果的，經(jīng)過(guò)了采收、烘焙等等繁復(fù)程序，再加上煮咖啡的人悉心調(diào)制而成。所以，喝咖啡時(shí)，應(yīng)先趁熱喝一口不加糖與奶精的“黑咖啡”，記住咖啡最原始的味道，然后加入適量的糖，再喝一口，然后再加入奶精。
依照上述過(guò)程享受一杯好咖啡，不僅能體會(huì)咖啡不同層次的口感，而且更有助于提升鑒賞咖啡的能力。
喝咖啡時(shí)的注意點(diǎn)
1、怎樣拿咖啡杯
餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍的杯子盛出，這種杯子的杯耳較小，手指無(wú)法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過(guò)杯耳再端起來(lái)�？Х缺恼_拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把，再將杯子端起。
2、怎樣加糖
給咖啡加糖的時(shí)候，不論是哪種糖，都是要用咖啡匙小心的挖出來(lái)一些糖，然后將有糖的匙子直接放入咖啡中。而不能直接用糖夾子，那樣很容易就會(huì)使咖啡濺出，弄濕了衣服或者是桌布。
3、怎樣用咖啡匙
咖啡匙是用來(lái)攪拌咖啡的，飲用咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)把它取出來(lái)，不再用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來(lái)?yè)v碎杯中的方糖。
4、如何使用杯碟
盛放咖啡的杯碟都是特制的，它們應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或者右側(cè)，杯耳應(yīng)指向右方。飲咖啡時(shí)，可以用右手拿著杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。
不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。
喝咖啡時(shí)，不應(yīng)發(fā)出聲響，添加咖啡時(shí)，不應(yīng)將咖啡杯從碟子上端起來(lái)。
如果咖啡太熱，應(yīng)用咖啡匙輕輕攪拌使其冷卻，或者讓咖啡自然冷卻，不要用嘴去吹，這是很不雅的動(dòng)作。
5、喝咖啡與用點(diǎn)心
有時(shí)飲咖啡可以用一些點(diǎn)心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點(diǎn)心，吃一口喝一口地交替進(jìn)行。
飲咖啡時(shí)應(yīng)放下點(diǎn)心，吃點(diǎn)心時(shí)則放下咖啡杯。
6、如何品咖啡
咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂(lè)一樣，連續(xù)喝三四杯。
普通喝咖啡的量以80—100cc為宜，若想連續(xù)喝三四杯，就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過(guò)仍然需要考慮生理上需求的程度，來(lái)加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或惡心的感覺(jué)，而在糖份的調(diào)配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。
趁熱喝是品美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天喝熱咖啡，也是一樣的。
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