青椒肉絲的做法-青椒肉絲的營養(yǎng)價(jià)值

　　青椒肉絲以青椒、肉絲為主要食材，經(jīng)炒制而成。色香味俱全，營養(yǎng)價(jià)值豐富。下面小編為大家介紹青椒肉絲的幾種簡單做法，一起看看吧!

　　青椒肉絲的做法一

　　食材

　　豬肉300克，青椒3只，雞蛋1個(gè)，料酒、醋、鹽、生抽、蔥、姜、白糖、生抽、雞精、水淀粉、食用油適量。

　　1、豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

　　2、肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽、蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。

　　3、腌制肉絲的同時(shí)，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。

　　4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。

　　5、先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒。

　　6、加入白糖和少量的生抽。

　　7、肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

　　8、青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。

　　青椒肉絲的做法二

　　材料

　　主料：瘦豬肉150克，青椒2個(gè)。

　　輔料：姜、水淀粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。

　　食譜做法

　　下面是青椒肉絲的做法介紹，看看青椒肉絲怎么做好吃吧。

　　1、豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。

　　2、青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。

　　3、開大火燒熱油，放入肉絲劃散，炒至肉絲變色后，烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下，放入青椒絲，炒至斷生，倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。

　　小貼士

　　青椒果肉厚而脆嫩，富含維生素C、碳水化合物，還有大量的微量元素以及維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。

　　青椒肉絲的做法三

　　原料 青椒;豬里脊肉;剁椒(可不加);蔥;姜;蒜;蛋清;

　　調(diào)料 淀粉;料酒;生抽;鹽;糖;

　　1、 準(zhǔn)備材料，青椒、豬里脊肉、剁椒、蔥姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、鹽、糖。

　　2.青椒切成絲，里脊肉順紋理切成絲;把切好的肉絲放入碗內(nèi)加淀粉、蛋清、少許鹽抓均上漿、腌制一會(huì)。

　　3、 炒鍋里加油爆香姜、蒜，再加適量剁椒炒香。

　　4、 倒入肉絲，加少許生抽翻炒至肉絲變色斷生;將肉絲盛出，鍋中留底油倒入青椒絲翻炒。5

　　5、 加入肉絲繼續(xù)翻炒;加水淀粉勾薄芡;再加鹽、糖、雞精調(diào)味即可。

　　6、色澤美觀，質(zhì)嫩味美。

　　青椒肉絲飲食特點(diǎn)

　　青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。因此，成為餐桌上的常見菜肴。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　青椒果肉厚而脆嫩，富含維生素C、碳水化合物，還有大量的微量元素以及維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。[11] 另外，還能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞;能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

　　豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪等成分，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

　　飲食禁忌

　　1.對于青椒，眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。

　　2.對于豬肉，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。

　　3.對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

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