鮮榨果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　導(dǎo)語：顧名思義，鮮榨果汁就是使用新鮮水果榨出來的果汁，喝些果汁可以適當(dāng)補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，成年人如果不能保證合理膳食，還有那些不愛喝白開水的人，味道香甜的果汁能使他們的飲水量增加，特別在夏季保證了身體對(duì)水分的需要。另外就是新鮮水果本身含有很多人體所必需的膳食纖維，在榨成果汁以后膳食纖維會(huì)在果渣的部分得以保留，因此為了補(bǔ)充人體所需的膳食纖維會(huì)建議把果渣的部分也一并吃掉。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鮮榨果汁越來越多的人，用鮮榨果蔬汁代替新鮮水果蔬菜，鮮榨果蔬汁營(yíng)養(yǎng)的確不錯(cuò)。進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會(huì)使血液呈堿性，把積存在細(xì)胞中的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，因此有解毒排毒、凈化機(jī)體的作用。

　　具有促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲、美白肌膚、健美減肥的作用。對(duì)于病人、老年人和嬰幼兒來說，其胃腸功能較弱，胃腸蠕動(dòng)緩慢，腸內(nèi)乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過喝果汁來補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的不足是非常適合的。

　　成年人如果不能保證合理膳食，其實(shí)，喝鮮榨果汁更建議連果渣也一并吃掉，鮮榨果汁所含有的人體所獲取的糖分、脂肪、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分和食用新鮮的水果差不多。但最大的不足在于，水果在鮮榨的過程中損失了很多人體必需的膳食纖維。

　　鮮榨果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鮮榨果汁保存方法

　　以果膠為代表的水溶性纖維有預(yù)防和減少糖尿病、心血管病的保健功效，而不溶性纖維則更多地用于防止胃腸系統(tǒng)的病變，具有刺激腸道蠕動(dòng)和促進(jìn)排便的作用。

　　此外，膳食纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對(duì)藥物的依賴性，還有防止熱量過剩，控制肥胖、預(yù)防膽結(jié)石、降血脂的功效。

　　解決果汁中膳食纖維少的最好方法就是，把榨汁后剩余的固體殘?jiān)�一同吃掉，這樣營(yíng)養(yǎng)成分就不會(huì)有任何損失了。另外，不要將水果榨汁后再加熱，這樣會(huì)使維生素受到不同程度的破壞�？崭共灰撕葷舛容^高的果汁，以免胃受到損傷。

　　午餐和晚餐也不宜多喝，因?yàn)榇罅抗�汁�?huì)沖淡胃液濃度，果汁中的果酸還會(huì)與膳食中某些營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合影響這些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收前列腺炎患者多吃蘋果汁前列腺液中除了蛋白質(zhì)、各種酶外，還含有許多微量元素，其中鋅占大多數(shù)。

　　已有報(bào)告，前列腺組織中的鋅含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于機(jī)體其他組織。那么鋅在前列腺組織中到底起什么作用呢?

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　　國(guó)外通過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研 究 發(fā) 現(xiàn)前列腺液中含有一定量的抗菌成分，進(jìn)一步研究證明這種抗菌物質(zhì)是一種含鋅蛋白，其主要成分是鋅，其抗菌作用與青霉素相似，故把一抗菌成分稱之為前列腺液抗菌因子。

　　并且發(fā)現(xiàn)在慢性前列腺炎時(shí)，鋅含量明顯降低并難以提高。國(guó)外的一項(xiàng)臨床醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果汁對(duì)鋅缺乏癥具有驚人療效，這項(xiàng)研究被稱為“蘋果療法”。

　　與常用的含鋅藥物療法相比，蘋果汁比含鋅高的藥物更具有療效，且具有安全、易消化吸收并易為患者接受的特點(diǎn)。

　　另外，“蘋果療法”的療效與蘋果汁濃度成正比，越濃療效越佳。故慢性前列腺炎的患者經(jīng)常食用蘋果是非常有益。

　　保存方法

　　榨汁前可先用開水略燙水果榨汁之前，用開水略燙一下水果，可以起到殺菌消毒的作用，還能軟化果纖組織，增加出汁率，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，同時(shí)，可使果汁色澤相對(duì)鮮亮，并延長(zhǎng)保存時(shí)間。

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　　不用鋁制容器盛果汁鮮榨果汁中的檸檬酸、果酸易與鋁制品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并促進(jìn)人體對(duì)鋁的吸收，而鋁一旦攝入體內(nèi)，會(huì)直接損害腦神經(jīng)細(xì)胞，使人反應(yīng)遲鈍，記憶力下降。

　　保留鮮榨果汁的泡沫剛榨出的果汁上面都會(huì)有一層泡沫，這層泡沫中含有豐富的酵素，酵素具有抗炎抗菌，凈化血液，增強(qiáng)免疫力等功效，食用后對(duì)人體十分有益。

　　保留橘類水果的白色海綿層橘子、橙子、柚子等柑橘類水果，剝掉外皮后，果肉上都會(huì)有一層白色的海綿層，這層軟軟的白色物質(zhì)富含維生素C和生物黃酮素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　鮮榨果汁應(yīng)盡快飲用鮮榨果汁最好現(xiàn)榨現(xiàn)飲，如果飲用不完，可放在冰箱儲(chǔ)存。 一般來說，酸性較大的果汁保鮮期相對(duì)較長(zhǎng)。

　　因此，山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等較酸的果汁可在冰箱內(nèi)存放3—5日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，宜在2日內(nèi)喝完。

　　鑒別方法

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　　鮮榨果汁看顏色:

　　真正的鮮榨果汁，色澤自然;勾兌的飲料顏色鮮艷。如果用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內(nèi)壁，發(fā)現(xiàn)餐巾紙上留下的顏色鮮艷，而且長(zhǎng)時(shí)間不退色，則十之八九都是人造產(chǎn)品。

　　聞氣味:

　　真正的鮮榨果汁，有自然的香味;而勾兌的產(chǎn)品往往含有豐富的香精，使得產(chǎn)品香氣濃郁。

　　嘗口味:

　　鮮榨果汁在品嘗時(shí)候甜味較淡，像木瓜這種本身含糖量不高的水果，制作成鮮榨果汁后基本上沒有甜味，而勾兌的產(chǎn)品往往甜味十足。另外，真正的鮮榨果汁，通常粘稠度比較高，而勾兌的產(chǎn)品往往更清澈，流動(dòng)性好。

　　鮮榨果汁，兒童應(yīng)該這樣喝

　　那么，鮮榨果汁兒童如何喝，才能讓其發(fā)揮其優(yōu)點(diǎn)，而又將其弊端降到最低呢?

　　1.鮮榨果汁要兌水喝

　　很多家長(zhǎng)為了保障果汁的純度，僅是用水果榨汁而不添加水或是冰塊，而水果中除西瓜外，其他水果的水分有限，想要榨滿一杯果汁一個(gè)水果不夠用，一般要用三個(gè)。這樣榨出的果汁含糖量很高，易造成寶寶食欲減退，兒童經(jīng)常喝這樣的果汁會(huì)增大小兒患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。給兒童喝果汁的時(shí)候，建議果汁和水用1：2甚至是1：3的比例稀釋，如果孩子喝完果汁后，大便沒有明顯的變化，可以逐漸由淡到濃，改為1：1或者2：1。

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　　針對(duì)不同種類的水果，稀釋的程度也有所不同。例如西瓜本身的水分比較充足，稀釋比例可以降低;蘋果、梨、桃子等含水比較豐富的水果，可以按照一般比例稀釋;柑橘類的水果，酸度比較高，稀釋中水的比例可以高一些。

　　2.鮮榨果汁要適量飲用

　　由于攝入過多含鈉低的果汁，易引起低鈉血癥和腦水腫，出現(xiàn)果汁綜合征，兒童在飲用鮮榨果汁時(shí)一定控制在身體能夠合理吸收的范圍內(nèi)。12個(gè)月以上兒童，每天的果汁量在170毫升以內(nèi)。7歲以上的孩子每天可以喝230-340毫升。

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