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糯米燒賣(mài)做法
糯米燒麥?zhǔn)且坏澜K省的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于蘇菜系。以面粉500克、糯米250克、絞肉餡500克為主材制作而成。
糯米燒賣(mài)的做法：
【主料】小麥面粉200克、糯米150克、豬肉餡100克
【輔料】胡蘿卜1/2根、香菇(干)8朵、豌豆(鮮)30克、玉米粒（黃、干）30克
【調(diào)料】雞粉1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、水110毫升、白糖1茶匙、細(xì)香蔥1根、植物油2湯匙
步驟：
1.將糯米淘洗干凈后，用冷水泡4至5小時(shí)，少放一點(diǎn)水把糯米蒸熟；
2.豬肉剁成肉餡兒，香蔥切末，胡蘿卜切小丁、豌豆玉米豆提前解凍，香菇提前泡發(fā)，泡好的香菇切小丁，香菇水不要倒掉，備用；
3.鍋中放油燒熱，下蔥末煸香，加肉餡下鍋煸炒；
4.加生抽，料酒翻炒一下；
5.放入胡蘿卜丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、白糖、雞粉、蠔油翻炒；
6.將糯米飯倒入鍋內(nèi)，加幾勺香菇水，加老抽提色翻炒均勻成糯米餡；
7.將面粉放在盆中，加沸水揉成光滑面團(tuán)醒15分鐘；
8.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，做成小劑子，比餃子的稍大；
9.取一個(gè)劑子按扁，多撒些面粉，先搟成圓片；
10.然后左手逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，右手用搟面棍的一頭搓面皮邊緣，即可搟成荷葉形邊的皮；
11.取一個(gè)皮子攤在左手掌中，將糯米餡放在皮子中間，然后右手將皮子齊腰捏攏，把上面的花邊向外翻一下，整理成生坯；
12.將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即可。
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