年夜飯為什么要吃餃子

　　北方人的年夜飯一般都會有餃子，那么年夜飯中的餃子和平時的餃子有什么不一樣的?有什么寓意嗎?為什么要吃餃子呢?一起來看看!

　　餃子諧音“交子，過年吃餃子意味著新舊交替

　　根據文獻記載，春節(jié)時候吃餃子這種習俗至遲在明代已經出現。那么尤其值得注意的是，到了清代，這種習俗已經非常廣泛，已經把它固定下來。這種習俗和中國古代的計時法有關系，中國古代用十二地支來記錄每一天的時間。就把每一天分為十二個時段，那么每天開始呢是子時，子時就相當于今天半夜二十三點到一點這個時間，那么到了每年的年底，年三十的時候，那么這就不僅是新舊兩天的更替，而是新舊歲的更替，中國人管它叫“交子”。中國人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這個界限，那么在這個時候，應該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意，那么在這個時候吃餃子，餃子和這個“交子”正好是諧音，而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以北方中國人才慢慢形成，在春節(jié)、在大年初一、在交子這個時刻，吃餃子這么個習俗。對崇尚親情的中國人來說，在除夕夜里，窗外雪落無聲，屋內燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進那薄薄的餃子皮!紅紅的火苗滾開的水，越煮越覺得有滋味，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來年美好的期望。農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

　　在中國許多地區(qū)民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節(jié)日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源于張仲景的時代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死后會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想，我國祖先對此是多么的重視啊!無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠方的人們都會跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過冬節(jié)吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。

　　北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發(fā)熱。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。

　　過年吃餃子還有盼團圓的意思

　　出門吃餃子是盼團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來之意。我國北方人有一種習俗，逢年過節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意�！八�餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香”。當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餃時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的面食奇苑呢!

　　過年吃餃子的來歷

　　古時，一個叫蘇巧生的御廚技藝高超。一年臘月二十九，他為皇上做了99個花樣的飯菜，皇上十分滿意。夜里，他想：“明天是除夕，再做一樣菜，即可回去與親人團聚了�！钡诙�天，蘇巧生正為如何做好最后一樣飯菜發(fā)愁時，突然看到案上有余下的羊肉和菜，便將其混合剁碎，擱上調料，用白面包了許多小角角，放在鍋里煮熟，奉給皇上。誰知皇上吃后龍顏大悅，忙問：“此乃何菜?”蘇巧生脫口而出：“角食也�！敝�后，民間便流傳過年包角食吃，這就是民間傳說的過年包餃子的由來。

　　文化寓意

　　團圓與和睦：餃子作為年夜飯上的一道傳統(tǒng)美食，其形狀類似于古代的金銀元寶，寓意著財富和好運。更重要的是，餃子的制作通常需要家人共同合作，從和面、搟皮到包餡，每一步都凝聚了家人的心血和情感。因此，年夜飯吃餃子也寓意著家庭的團圓與和睦，象征著家人之間的深厚感情和親密關系。

　　更歲交子，辭舊迎新：餃子與“交子”諧音，寓意著更歲交子，也就是新舊交替之際。在除夕之夜吃餃子，象征著辭別舊歲、迎接新年的到來。人們希望通過這種方式，將過去一年的不順和煩惱統(tǒng)統(tǒng)“包”進餃子里，隨著新年的到來而煙消云散，迎來全新的開始。

　　吉祥如意，祈福避邪：在一些地區(qū)，人們會在餃子里包入一些寓意吉祥的食材，如紅棗、糖果等，吃到這些特殊餃子的人會被認為在新的一年里會特別幸運。同時，餃子也被視為一種祈福避邪的食物，在除夕夜吃餃子可以祈求新的一年里平安健康、順順利利。

　　歷史傳承

　　起源與傳說：餃子的起源可以追溯到古代，據說與醫(yī)圣張仲景有關。他為了幫助窮苦百姓抵御寒冷，用面皮包裹藥材和羊肉制成了一種食物，這就是最初的餃子。后來，這種食物逐漸演變成了春節(jié)期間的傳統(tǒng)美食。

　　習俗形成：過年吃餃子的習俗在明清時期已經廣泛流傳，并逐漸固定下來。這一習俗不僅體現了人們對傳統(tǒng)文化的尊重和傳承，也反映了人們對新年的美好期盼和祝福。

　　美食享受

　　美味可口：餃子作為一種傳統(tǒng)美食，以其獨特的口感和豐富的餡料贏得了人們的喜愛。無論是鮮美的肉餡還是清爽的素餡，都能讓人在品嘗中感受到家的味道和年的氛圍。

　　營養(yǎng)健康：餃子不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富。其餡料可以根據個人口味和營養(yǎng)需求進行搭配和調整，既能滿足味蕾的享受又能保證身體的健康。

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