佛手茶沖泡方法

　　永春佛手是福建十大名茶之一，也是烏龍茶中的極品，下面就為大家介紹一下佛手茶沖泡方法，一起來看看吧!

　　一、使用茶具：

　　白色陶瓷有蓋的杯(審評杯)90ml、審評碗110 ml、評茶盤20×24×5cm、葉底盤、湯匙等。

　　二、洗滌加溫茶具：

　　用溫開水沖洗要沖泡和飲用的茶具。

　　三、取茶樣看外形(茶葉的外形與色澤)：

　　扦取具代表性永春佛手茶樣5-6克于沖泡杯(審評杯)中;同時(shí)察看茶葉的外形是否緊結(jié)，色澤是否砂綠油潤。永春佛手茶外形干看以條索、色澤為主，整碎、凈度為輔。

　　四、沖泡與審評內(nèi)質(zhì)(香氣、湯色、滋味、葉底)

　　1、以100℃開水沖泡(山泉水及礦泉水最適宜)。

　　2、先刮沫：以杯蓋刮除浮在杯上的茶沫，沖洗干凈，再蓋上杯蓋。

　　3、審評內(nèi)質(zhì)。第一泡：沖泡后1—1.5分鐘后聞杯蓋香，看品種香氣是否純正，何種香型，永春佛手品種特征(香椽香等)是否明顯;約2分鐘時(shí)，倒出茶湯于審評碗中，看其湯水是否金黃清澈;品其湯水，是否純正醇厚回甘，香氣是否與杯蓋一致，是否有永春佛手的品種特征。

　　第二泡：

　　以第一泡同樣的方法沖泡。2分鐘時(shí)聞其杯蓋香，與前次比較，看香氣是否一致，判斷香氣的強(qiáng)弱程度。3分鐘時(shí)倒出湯水，看其湯水色澤及品其湯水的香氣、醇厚、回甘程度。

　　第三泡：

　　與前兩次沖泡方法基本一致。3分鐘時(shí)，聞其杯蓋香，與前兩次香氣比較，判斷其香氣的強(qiáng)弱純正程度。4分鐘后，倒出湯水，看其色澤，品其湯水的，與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況，判斷本泡茶樣的耐泡程度。有需要進(jìn)一步審評可以同樣方法繼續(xù)沖泡、審評其香氣滋味。審評滋味后，先嗅葉底余香，再將茶葉倒入裝滿清水的白色搪瓷盤中評葉底。

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