餐飲供應(yīng)鏈管理方法

　　戰(zhàn)略管理說實(shí)際的就是根據(jù)餐飲企業(yè)的經(jīng)營思想和發(fā)展策略來搭建獨(dú)一無二的供應(yīng)鏈模式，運(yùn)作方法與實(shí)施方式，達(dá)到真正布局有道。那么，下面是小編為大家整理的餐飲供應(yīng)鏈管理方法，歡迎大家閱讀瀏覽。

　　一、企業(yè)戰(zhàn)略概念

　　企業(yè)戰(zhàn)略是根據(jù)外部環(huán)境和企業(yè)內(nèi)部資源的能力狀況，為獲得長久生存和穩(wěn)定發(fā)展，不斷獲得新的競爭優(yōu)勢，對企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，達(dá)成目標(biāo)的途徑以及手段的謀劃，包含下列內(nèi)容：

　　1、在市場經(jīng)濟(jì)條件下，面對激烈的競爭，嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)形式下做出的謀劃。

　　2、為了長遠(yuǎn)的生存以及發(fā)展做出的謀劃

　　3、戰(zhàn)略決策的成果

　　4、和經(jīng)營思想，決策、計(jì)劃等有密切關(guān)系，但又不能混同。

　　二、企業(yè)戰(zhàn)略特質(zhì)

　　1、全局性

　　不是為了企業(yè)的局部或者單項(xiàng)策劃的方案，而且為了企業(yè)的全局發(fā)展的。

　　2、長遠(yuǎn)性

　　反映企業(yè)謀取長遠(yuǎn)發(fā)展的同時(shí)又是為了企業(yè)在未來的很長一段時(shí)期內(nèi)生存和發(fā)展的總體籌劃。

　　3、競爭性

　　為了讓企業(yè)在激烈的市場競爭中獲得市場地位和資源優(yōu)勢而存在的。

　　4、動態(tài)性

　　必須是穩(wěn)定和靈活相結(jié)合的行動方案。

　　三、供應(yīng)鏈戰(zhàn)略概念

　　根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略來對供應(yīng)鏈進(jìn)行全局規(guī)劃，確定原料獲取運(yùn)輸，產(chǎn)品制造服務(wù)提供，及產(chǎn)品配送和服務(wù)方式與特點(diǎn)。

　　根據(jù)產(chǎn)品需求模式分為：

　　1、有效性

　　以最低成本把原料轉(zhuǎn)化成部件，半成品，成品，及在供應(yīng)鏈中運(yùn)輸?shù)膽?zhàn)略。

　　2、反應(yīng)性

　　能夠?qū)κ袌鲂枨笞龀隹焖俚姆磻?yīng)的戰(zhàn)略，研發(fā)出創(chuàng)新性的產(chǎn)品。

　　四、供應(yīng)鏈戰(zhàn)略特征

　　1、一種互補(bǔ)性企業(yè)聯(lián)盟戰(zhàn)略，在業(yè)務(wù)外包的基礎(chǔ)之上，協(xié)調(diào)成員工作，以最低價(jià)格最好的產(chǎn)品質(zhì)量提高客戶的滿意度。

　　2、一種核心能力強(qiáng)化戰(zhàn)略，為了超越臨時(shí)競爭的優(yōu)勢獲得持續(xù)發(fā)展。

　　3、好的供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)有利于提升企業(yè)承受競爭壓力。

　　4、供應(yīng)鏈戰(zhàn)略是關(guān)系營銷的實(shí)施的一個(gè)重要方面和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　　五、供應(yīng)鏈戰(zhàn)略管理概念

　　從整體戰(zhàn)略的高度，形成一套相對獨(dú)立的科學(xué)的科學(xué)體系。

　　六、戰(zhàn)略管理的制定

　　1、現(xiàn)狀分析

　　2、顧客分析

　　3、經(jīng)營戰(zhàn)略分析與制定

　　4、實(shí)施管理運(yùn)作機(jī)制

　　5、確定戰(zhàn)略方向

　　七、供應(yīng)鏈戰(zhàn)略管理的實(shí)施

　　1、物流管理戰(zhàn)略、

　　通過合作，將供應(yīng)商和用戶更多融入到策略和管理決策中來。

　　2、信息管理戰(zhàn)略

　　通過信息技術(shù)，讓產(chǎn)品和庫存的等的數(shù)據(jù)更好的進(jìn)行管理。

　　3、質(zhì)量管理戰(zhàn)略

　　以顧客為始發(fā)點(diǎn)，根據(jù)傳統(tǒng)的質(zhì)量導(dǎo)向轉(zhuǎn)向市場導(dǎo)向，做到質(zhì)量適度。

　　4、人力資源管理戰(zhàn)略

　　人員的管理和分配，讓公司內(nèi)的員工能夠發(fā)揮到他們自己所能達(dá)到的點(diǎn)上。

　　5、協(xié)調(diào)戰(zhàn)略

　　集中核心業(yè)務(wù)，非核心業(yè)務(wù)外包。

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