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做咖啡拉花的方法步驟
導(dǎo)語(yǔ)：喝咖啡時(shí)，我們會(huì)看見(jiàn)咖啡師做一些漂亮的咖啡拉花，大家知道咖啡拉花的做法嗎?下面就由小編為大家介紹一下做咖啡拉花的方法步驟，大家趕快去了解一下吧~
咖啡拉花的做法
一：是先讓咖啡初學(xué)者了解咖啡機(jī)蒸汽系統(tǒng)的正確操作流程明白打奶泡前后空噴蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和隨手清潔在咖啡制作中的重要意義。
二:打奶是最重要的技術(shù)，雖然不是很高深，但需要長(zhǎng)時(shí)間練習(xí)，要求奶泡細(xì)膩圓滑，不要有大的奶泡。想要做好咖啡拉花，打出好的奶泡是很重要的。
三：讓咖啡初學(xué)者如何用噴頭接觸奶面，選點(diǎn)的位置，選點(diǎn)的位置深度。
四：讓咖啡初學(xué)者認(rèn)識(shí)兩個(gè)溫度，一個(gè)是發(fā)泡的起止溫度，一個(gè)是奶泡制作完成的溫度，這兩個(gè)溫度對(duì)于咖啡初學(xué)者來(lái)說(shuō)是非常重要的，這直接關(guān)系到奶泡的打發(fā)原理是否掌握。
五：認(rèn)識(shí)打奶的角度，打奶最好是和蒸汽噴頭成45度角。
六：找到漩渦，這個(gè)漩渦的作用是把發(fā)泡出來(lái)的粗泡通過(guò)漩渦扯到液面以下。要想有漩渦蒸汽的噴頭不能太深入奶面下。
七：咖啡拉花缸向下和向上移的問(wèn)題，噴頭與奶面接觸好，即打開蒸汽閥，這時(shí)咖啡拉花缸向下非常緩慢向下移動(dòng)，會(huì)聽(tīng)到“吃吃”的蒸汽與奶液所發(fā)出的聲音，此時(shí)把咖啡拉花缸向上移一點(diǎn)，以聽(tīng)不到“吃吃”聲即可，把發(fā)泡階級(jí)的粗泡沫扯下表面，定點(diǎn)持續(xù)到溫度到達(dá)燙手的溫度即可。
八：認(rèn)識(shí)牛奶經(jīng)蒸汽打后的狀態(tài)及如何處理奶泡：牛奶打發(fā)后還不是我們理想中的奶泡，而是處于分層狀態(tài)，下層是被加熱的牛奶，上層是打發(fā)的奶沫，所以我們要對(duì)打發(fā)后的牛奶進(jìn)行處理。
1.搖晃
讓熱牛奶與上層奶沫充分混合，形成奶泡，(也可以通過(guò)兩個(gè)咖啡拉花缸來(lái)回倒實(shí)現(xiàn))。
2.分缸
就是把一缸奶泡分成2個(gè)半缸(這樣可以使我們更好的拉花)。
第九步：拉花前，奶泡一直在咖啡拉花缸里處于搖晃狀態(tài)，避免因此面造成的分層再次出現(xiàn)。
第十步：咖啡的油脂問(wèn)題也起到關(guān)鍵性的作用。所以拉花時(shí)一定要注意保護(hù)油脂，若咖啡液面在還未開始拉花時(shí)就出現(xiàn)白色的奶泡，這時(shí)就要把拉花缸拿高一些，把白色的奶泡沖壓下去。
第十一步：如果朋友們想做的更出色，就必須把心的形狀做好，樹葉是根據(jù)心的形狀改變而來(lái)的，主要的要點(diǎn)就是在咖啡杯液面大概4—6分滿的時(shí)候就要抖出心的形狀。
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