東北醬燜茄子的做法

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。下面來(lái)看看東北醬燜茄子的做法。

　　做法一

　　主料：茄子600g，豆瓣醬適量，蒜適量，香菜適量，大蒜適量。

　　步驟：

　　1、茄子洗凈,擦干上面的水分(避免下鍋時(shí)濺油)。

　　2、豆瓣醬用水澥開；大蒜去皮后用刀拍松；香菜洗凈切碎。

　　3、煎鍋內(nèi)放油，油熱后下茄子，茄身都煎軟后下豆瓣醬，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)茄子，讓茄子充分滲透醬香味。

　　4、上面撒上蒜末。

　　5、汁收干出鍋裝盤，上面撒香菜碎。

　　貼士

　　因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)很咸了，所以做菜時(shí)不用再放精鹽了。

　　做法二

　　主料：150g茄子，適量油，適量醬油，適量花椒粉，適量味精，適量蔥，適量蒜，適量香菜，適量東北大醬。

　　步驟：

　　1、茄子洗凈，用手撕成條（比刀切的更好吃）。

　　2、撒少許鹽腌一下（這樣處理過(guò)的茄子不會(huì)吸油哦），擠出黑水。

　　3、蒜切末，蔥切末。

　　4、熱鍋熱油，放蔥末和一半蒜末爆香。

　　5、放入茄子條炒三四分鐘。

　　6、再放適量的花椒粉，醬油和東北大醬翻炒均勻。

　　7、加適量的清水。

　　8、待湯汁收的差不多時(shí)再放剩下的蒜末和少許味精炒勻即可，放上香菜就可以吃啦。

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